2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
एक नए प्रकार का आलू लोगों को कैंसर और बुढ़ापे से बचाएगा। जापानी वैज्ञानिकों ने एक नई किस्म बनाई है जिसमें बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जिनमें से सबसे मूल्यवान पॉलीफेनोल्स है।
पॉलीफेनोल्स वे हैं जो शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में सक्षम हैं। इनमें कैंसर कोशिकाओं को बनने से रोकने की क्षमता भी होती है।
अधिकांश पॉलीफेनोल्स मुख्य रूप से लाल फलों और सब्जियों में पाए जाते हैं, जो कि हमारे दैनिक मेनू में हर दिन मौजूद नहीं होते हैं। यही कारण है कि उगते सूरज के देश के वैज्ञानिकों ने आलू में पोषक तत्वों को डालने का फैसला किया, जो कि सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाता है।
एंटीऑक्सिडेंट के साथ आलू बनाना बेहद आसान काम निकला। शोधकर्ताओं ने सब्जियों को बिजली के करंट से आधे घंटे तक या अल्ट्रासाउंड से 5-10 मिनट तक ट्रीट किया। नतीजतन, आलू में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा लगभग 60% बढ़ जाती है।
अध्ययन के कज़ुनोरी हिरोनपाक ने कहा, "हमने पाया कि आलू को बिजली या अल्ट्रासाउंड से उपचारित करने से फिनोल और क्लोरोजेनिक एसिड सहित एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा बढ़ जाती है। फलों और सब्जियों में एंटीऑक्सिडेंट हृदय, कैंसर, तंत्रिका संबंधी रोगों और मधुमेह से बचाते हैं।"
इसी तरह के आलू की इस साल के मध्य में ब्रिटेन में बिक्री शुरू हुई थी। यह बैंगनी रंग का है और, इसके निर्माताओं के अनुसार, अपने सामान्य समकक्षों की तुलना में स्वस्थ और स्वस्थ है।
बैंगनी आलू, जिसे "पर्पल मेजेस्टी" कहा जाता है, में सामान्य सब्जियों की तुलना में 10 गुना अधिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। कोलोराडो स्टेट यूनिवर्सिटी में कई अलग-अलग किस्मों को मिलाकर इस किस्म को विकसित किया गया था। इसके रचनाकारों का दावा है कि उन्होंने इसकी आनुवंशिक संरचना को किसी भी तरह से नहीं बदला है।
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