2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कासा एक ब्राजीलियाई मजबूत आसुत मादक पेय है। यह ब्राज़ीलियाई फ़ुटबॉल, सांबा और कार्निवाल जितना ही लोकप्रिय है। अन्य राष्ट्रीयताओं के अधिकांश लोग पेय की तुलना रम से करेंगे।
दलिया गन्ने से बनता है। यह आमतौर पर बड़े लकड़ी के बैरल में संग्रहीत किया जाता है। पेय को दो किस्मों में बांटा गया है - सफेद और गहरा (सुनहरा) कशासा। आसवन के तुरंत बाद सफेद बोतलबंद हो जाता है और बेचने के लिए सस्ता हो जाता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से कॉकटेल बनाने में किया जाता है।
डार्क कशासा को उच्च वर्ग माना जाता है। यह लकड़ी के बैरल में बहुत अधिक (न्यूनतम 3 वर्ष) परिपक्व हो गया है और साफ नशे में है। काजू और रम के बीच मुख्य अंतर यह है कि रम आमतौर पर गुड़ से बनाया जाता है, रिफाइनरियों का एक उप-उत्पाद जिसमें क्रिस्टल में सबसे अधिक चीनी निकालने के लिए गन्ने के रस को उबाला जाता है।
सबसे लोकप्रिय ब्राजीलियाई पेय ताजे गन्ने के रस से बनाया जाता है, जो किण्वित और आसुत होता है। यह अनुमान लगाया गया है कि ब्राजीलियाई 350 मिलियन गैलन के करीब खपत करते हैं कशासा प्रति वर्ष - प्रति व्यक्ति लगभग दो लीटर। ब्राजील में काजू के मुट्ठी भर बड़े उत्पादकों के साथ-साथ लगभग ३०,००० छोटे उत्पादक हैं।
चूंकि आसवन प्रक्रिया अन्य तरल पदार्थों की तुलना में अपेक्षाकृत आसान है, और चूंकि ब्राजील में गन्ना इतना व्यापक है, इसलिए व्यवसाय को कोई भी विकसित कर सकता है। काश के मुख्य उपभोक्ता के रूप में ब्राजील के अलावा, पराग्वे काश का सबसे बड़ा आयातक है।
यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ब्राजील और पराग्वे चार सदस्य राज्यों में से हैं जो मर्कोसुर बनाते हैं। मर्कोसुर के मुख्य उद्देश्यों में से एक सदस्य राज्यों के भीतर व्यापार के लिए सभी टैरिफ और गैर-टैरिफ बाधाओं को दूर करना है, जिसमें पेय पदार्थों के व्यापार में बाधाएं शामिल हैं। इसलिए पराग्वे कम कीमत पर काजू खरीद पा रहा है।
हालांकि, जर्मनी जल्द ही काजू के प्रमुख आयातक के रूप में पराग्वे की जगह ले सकता है।
व्हाइट कैसासा ब्राजील के राष्ट्रीय कॉकटेल कैपिरिन्हा का मुख्य घटक है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 50 मिलीलीटर दलिया, 1 हरा नींबू, लंबाई में 4 टुकड़ों में कटा हुआ और 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर चाहिए।
प्याले में हरा नींबू और चीनी डालकर लकड़ी के चम्मच से मिलाइए, फिर प्याले में कुटी बर्फ और मसले हुए आलू भर दीजिए। कॉकटेल को व्हिस्की के गिलास में परोसा जाता है।
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