2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
आज, 3 मई, ज़्लाटोग्राड बारबेक्यू का दिन मनाता है और रोडोप शहर में सेंट जॉर्ज डे से कुछ दिन पहले ही 150 भेड़ के बच्चे खाए जाएंगे। हमारे देश में बारबेक्यू फेस्टिवल लगातार दूसरे साल आयोजित किया जाता है।
इसके लिए पहल ज़्लाटोग्राड मिरोस्लाव यानचेव के मेयर की है, जिसका विचार पर्यटकों को आकर्षित करना है, बल्गेरियाई और यूनानियों को रोडोप्स का आतिथ्य और उनके द्वारा तैयार किए गए अद्वितीय मेमने को दिखाना है।
बारबेक्यू रोडोप लोगों के लिए एक उत्सव का व्यंजन है, यही वजह है कि इसे सेंट जॉर्ज डे से पहले तैयार करने की एक पुरानी परंपरा है।
बारबेक्यू तैयार करना एक कौशल है - स्टार्टसेवो गांव के 82 वर्षीय ज़द्राव्को बायरेव कहते हैं, जिन्हें बारबेक्यू कताई में 60 साल का अनुभव है। उनके अनुसार, अच्छी तरह से पका हुआ मेमना हड्डी को आसानी से अलग करने के लिए जाना जाता है।
शहर के पुराने विशेषज्ञों का कहना है कि मांस को कोमल, रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे घुमाने में 5 से 6 घंटे लगते हैं। मेमने के लिए 16 से 18 किलोग्राम के बीच का होना सबसे अच्छा है, और जिस लकड़ी से आग बुझाई जाती है। मांस को वसा के साथ बूंदा बांदी की जानी चाहिए जब तक कि यह एक स्वादिष्ट क्रस्ट न हो जाए।
पारंपरिक बारबेक्यू के लिए, मेमने को लकड़ी के एक बड़े कटार पर लटका दिया जाता है - लगभग 3 मीटर, और आग से लकड़ी के दो समर्थन रखे जाते हैं। कटार को हाथ से धीरे-धीरे घुमाया जाता है, जब तक कि मांस से लगभग 30-60 सेंटीमीटर की लौ समान रूप से भून न जाए।
छुट्टी के मेजबानों का कहना है कि ज़्लाटोग्राड बारबेक्यू का अनूठा स्वाद दुर्लभ ताजा मेमने के कारण है।
पर्यावरण के अनुकूल रोडोप उत्पादों के पारखी लोगों के लिए, शहर के मास्टर्स प्रामाणिक बटर बीटिंग, बुलगुर की तैयारी, बीन्स और मकई के हाथ से पीसने का प्रदर्शन करेंगे, जिसमें संरक्षक और अन्य एडिटिव्स नहीं होते हैं।
रोडोप व्यंजनों पर भी जोर दिया जाएगा, और बारबेक्यू के अलावा, क्षेत्र के विशिष्ट व्यंजन खाना संभव होगा।
ज़्लाटोग्राड में, वे बारबेक्यू दिवस को पारंपरिक बनाने की योजना बना रहे हैं, जिससे हर साल बारबेक्यू की संख्या बढ़ जाती है। पिछले साल, जब हमारे देश में पहली बार छुट्टी मनाई गई थी, तब 60 बारबेक्यू थे, और अगले साल आयोजकों ने 200 भेड़ के बच्चे ऑर्डर करने की योजना बनाई।
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