2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सूती कैंडी बनाना एक महान कला है, लेकिन अगर आप इसे सही तरीके से देखें, तो यह भी बहुत खुशी की बात है। सूती कैंडी का स्वाद कारमेल जैसा है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से प्रभावशाली, पेशेवर और उत्सवपूर्ण दिखता है।
उत्तम सूती कैंडी बनाई चमकदार धागों के बादलों के साथ डेसर्ट को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और फल या आइसक्रीम के लिए चीनी की टोकरी पर बनाया जा सकता है।
ए दिसंबर ७ अधिकारी है कॉटन कैंडी डे, इसलिए विविधता पर दांव लगाएं और बचपन से इस मीठे प्रलोभन को घर पर तैयार करने का प्रयास करें।
घूमना शुरू करें
हालाँकि, समस्याएं भी हैं। आपको शुष्क हवा वाले कमरे की आवश्यकता है, और आपको रसोई के फर्श को समाचार पत्रों से ढकने की भी आवश्यकता है। कपास को परोसने से एक घंटे पहले नहीं बनाया जाना चाहिए, क्योंकि (जब तक आपने नमी को अवशोषित करने के लिए सिलिका जेल से लैस एयरटाइट कंटेनर फिट नहीं किए हैं) आपके कताई के अद्भुत वायु परिणाम जल्द ही दांतों के कारमेल से चिपके हुए बदसूरत गांठों में बदल जाएंगे।
हालाँकि, आरंभ करें
इन भयानक चेतावनियों के बावजूद, कोई भी अच्छा रसोइया अपने जीवन में कम से कम एक बार इससे निपट सकता है सूती कैंडी बनाना making. मिशन की सफलता का आनंद अकल्पनीय है और वास्तव में जितना लगता है उससे कहीं अधिक आसान है।
कॉटन कैंडी पर नोट्स
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आपका बर्तन पूरी तरह से साफ हो। पेशेवर इसके लिए एक बड़े सॉस पैन का उपयोग करते हैं बुढ़िया के बाल जो शुद्ध शहद से बना है। तली मोटी है और गर्मी समान रूप से वितरित की जाती है ताकि पैन में चीनी एक ही समय में पिघल जाए।
बर्तन कैसे संचालित करें
मोटे तले वाला कोई भी बर्तन (लेकिन तामचीनी या येन ग्लास से बना नहीं है, क्योंकि वे आसानी से जलते हैं) इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त होंगे, लेकिन आपको इसे हल्के घूमने वाले आंदोलनों से हिला देना चाहिए। अगर आपको कारमेल बनाने का अनुभव नहीं है तो थोड़ी चीनी भिगो दें। पानी जल्द ही वाष्पित हो जाएगा और चाशनी समान रूप से पिघल जाएगी। सूखे चीनी के क्रिस्टल बल्कि नीचे से चिपके रहेंगे और जलेंगे।
चीनी कैसे उबालें
कॉटन कैंडी को सफलतापूर्वक बनाने के रहस्यों में से एक यह है कि चीनी का तापमान सही होता है, इसलिए आपको चीनी थर्मामीटर की आवश्यकता होती है। क्रिस्टलीकरण को रोकने के लिए आपको कुछ ग्लूकोज की भी आवश्यकता होती है। यदि आप केवल सादा दानेदार चीनी का उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने से पहले एक चुटकी क्रीम चीज़ (फार्मेसी से) या 1 चम्मच डालें। नींबू का रस। एसिड चीनी को ऐसे क्रिस्टल बनाने से रोकेगा जो पिघलते नहीं हैं। में बहुत महत्वपूर्ण है बुढ़िया के बाल कोई गांठ नहीं।
उपकरण
सुनिश्चित करें कि आपके पास आवश्यक उपकरण हैं।
आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी: एक स्टेनलेस स्टील का चीनी का बर्तन या मोटे तले वाला पैन, पानी की कटोरी में डूबा हुआ पेस्ट्री ब्रश, एक चीनी थर्मामीटर, एक रोलिंग पिन, रसोई की कैंची और एक प्लास्टिक का डिब्बा।
आपको बर्तन को ठंडा करने के लिए ठंडे पानी की एक कटोरी और चीनी को (दो कांटे) से स्पिन करने के लिए कुछ चाहिए। यदि आप कॉटन कैंडी को कुछ घंटों से अधिक समय तक रखते हैं, तो आपको इसके साथ बॉक्स में डालने के लिए सिलिका जेल (फार्मेसी से) की आवश्यकता होगी।
मूल विधि
कब आप सूती कैंडी बनाते हैं, कड़ाही में मिश्रण को ठंडा होने और सख्त होने से रोकने के लिए जल्दी से काम करें।
आवश्यक उत्पाद
चीनी का 450 ग्राम
3 बड़े चम्मच। पानी या ग्लूकोज पाउडर / 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस
बनाने की विधि: जहां आप करने की योजना बना रहे हैं, वहां सभी मंजिलों पर समाचार पत्र व्यवस्थित करें बुढ़िया के बाल. हॉब के पास एक कुर्सी रखें, उसके ऊपर एक रोलिंग पिन मजबूती से लगाएं ताकि आप उसके चारों ओर आसानी से कॉटन कैंडी लपेट सकें।
कढ़ाई में चीनी डालिये और इतना पानी डालिये कि वह गीला हो जाये. बहुत हल्का गर्म करें जब तक कि सभी क्रिस्टल भंग न हो जाएं और तरल पूरी तरह से साफ न हो जाए। चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि चीनी घुल न जाए। यदि बर्तन की दीवारों पर अधिक क्रिस्टल हैं, तो उन्हें गीले पेस्ट्री ब्रश से ब्रश करें ताकि वे पिघल सकें।
जब चाशनी 155 डिग्री के तापमान तक पहुंच जाए, तो पैन को गर्मी से सावधानी से हटा दें और इसके तल को ठंडे पानी के बर्तन या बेसिन में रखें ताकि खाना पकाना बंद हो जाए। फुफकारना बंद होते ही पैन को हटा दें।
कारमेल में एक कांटा डुबोएं, अतिरिक्त चीनी निकालने के लिए निकालें और हिलाएं, फिर एक उदार रोलिंग पिन के साथ रोल करें।
इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आप चाशनी का उपयोग नहीं कर लेते, या यह काला पड़ने लगता है, या आपने पर्याप्त कपास कैंडी बना ली है। बदसूरत गांठों को किचन कैंची से काटें और कॉटन कैंडी को मनचाहा आकार दें।
कपास कैंडी टोकरियाँ
ये टोकरियाँ स्ट्रॉबेरी या आइसक्रीम के लिए दिलचस्प कंटेनर हैं। अधिक प्रभाव के लिए फलों को आधा चॉकलेट में डुबोएं। बहुत सारी सूती कैंडी बनाएं और प्रत्येक बाद की परत को पिछले एक के ऊपर रोलिंग पिन पर समान रूप से रोल करने का प्रयास करें। चीनी को उल्टे प्याले के तले के चारों ओर थोड़ा सा लपेटें, अपने हाथों से धीरे से आकार दें।
चीनी की टोकरियों के लिए भरावन
Profiteroles - टोकरी में क्रीम के साथ मुनाफाखोरी डालें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
आइसक्रीम - रंगीन आइसक्रीम के गोले बनाने के लिए एक आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करें। इन्हें बहुत सख्त बनाने के लिए फ्रीजर में रख दें। परोसने से ठीक पहले, आइसक्रीम बॉल्स को छोटे टुकड़ों में डालें कपास कैंडी टोकरियाँ.
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