2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
यह सब कुछ दशक पहले शुरू हुआ था, जब प्रसिद्ध स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने लोगों को बाहर करने की सलाह दी थी मोटी उनके आहार से। बहुत से लोगों ने इन नियमों पर विश्वास किया और उनका पालन करना शुरू कर दिया, क्योंकि उस समय के कुछ अध्ययनों ने वसा को हमारे आधुनिक मेनू में "खलनायक" के रूप में इंगित किया था। हालांकि, जल्द ही डॉक्टरों के लिए यह स्पष्ट हो गया कि वसा को पूरी तरह से खत्म करने का जवाब नहीं है। सबसे पहले, अधिकांश लोग लंबे समय तक इस तरह के कठोर आहार का पालन नहीं कर सकते हैं। दूसरे, यह कैंसर, संक्रमण, थकान और अवसाद जैसी स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनता है।
इसलिए, हाल ही में, इस विचार को फिर से प्रस्तुत करने की प्रवृत्ति है कि वसा स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकता है। यह ऐसा है जैसे हर कुछ वर्षों में, चिकित्सा विशेषज्ञ सेवन करने के लिए वसा की अनुशंसित खुराक को थोड़ा बढ़ा देते हैं। यह इतनी धीमी गति से होता है कि यह लगभग अगोचर है, लेकिन यदि आप अधिक बारीकी से देखें, तो कम वसा वाले खाद्य पदार्थ अब फैशनेबल नहीं हैं।
बहुत से लोगों को अभी भी यह धारणा है कि अपने आहार में खाद्य पदार्थों को शामिल करना बहुत स्वस्थ है कम मोटा. यह कई कारणों से गलत धारणा है:
सबसे पहले, यह देखना महत्वपूर्ण है कि जब आप आहार पर जाते हैं तो शरीर वास्तव में क्या करता है कम मोटा. सबसे आम धारणा यह है कि जब आप वसा खाना बंद कर देते हैं, तो शरीर ऊर्जा के लिए अपने ही वसा को जलाने लगता है। वास्तव में, वास्तव में जो हो रहा है वह थोड़ा अधिक जटिल है। यहां स्विच करने के कुछ परिणाम दिए गए हैं कम चर्बी वाला खाना:
- जो लोग अपने वसा का सेवन काफी कम करते हैं वे आमतौर पर अपने कार्बोहाइड्रेट का सेवन बढ़ाते हैं।
- कार्बोहाइड्रेट से रक्त शर्करा और इंसुलिन में वृद्धि हो सकती है, खासकर जब वे पर्याप्त प्रोटीन और वसा से युक्त नहीं होते हैं।
- अधिक कार्बोहाइड्रेट के इस अचानक प्रवाह के साथ, ऊर्जा के लिए उपयोग किए जाने वाले रक्त में शर्करा की मात्रा बहुत अधिक हो जाती है। बाकी में बदल जाता है मोटी तथा कोलेस्ट्रॉल.
- आहार में पर्याप्त वसा और प्रोटीन के बिना (जो कम वसा वाले आहार के दौरान आम है), शरीर को काम करने के लिए आवश्यक पोषक तत्वों का उपयोग करने के लिए वजन कम करने के लिए मजबूर होना पड़ता है। इसमें मांसपेशियों और हड्डियों का द्रव्यमान शामिल है।
- भारी वजन घटाने के रूप में प्रकट वजन घटाने, आहार का पालन करने वालों को उत्साहित कर सकता है, लेकिन समय के साथ मांसपेशियों के नुकसान के कारण शरीर में कम ऊर्जा होती है। उच्च इंसुलिन के स्तर के कारण अतिरिक्त वसा के साथ, संभावित वजन घटाने, कम वसा वाले आहार के बाद, वजन बढ़ाना शुरू करना भी संभव है।
इसके अलावा, के साथ आहार कम मोटा शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है, खासकर लंबे समय में। उच्च इंसुलिन के स्तर और वजन घटाने स्वस्थ नहीं हैं। समय के साथ, ये कारक गंभीर हार्मोनल असंतुलन का कारण बन सकते हैं और यहां तक कि मधुमेह और हृदय रोग जैसी स्वास्थ्य समस्याओं में भी योगदान दे सकते हैं।
हाल ही में प्रकाशित एक रिपोर्ट पोषण विशेषज्ञों की रुचि को भड़का सकती है, जो मानते हैं कि कम वसा एक समाधान है। रिपोर्ट ने एक अध्ययन के परिणामों को दिखाया जिसमें कम वसा, कम कार्बोहाइड्रेट और भूमध्य आहार की प्रभावशीलता की तुलना की गई थी। अध्ययन में 322 लोग शामिल थे, जिनमें से सभी मध्यम मोटे थे। प्रत्येक आहार एक व्यक्ति को सौंपा गया है।
आम तौर पर, कम चर्बी वाला खाना वजन घटाने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर कम से कम प्रभाव पड़ता है, जबकि कम कार्ब आहार सबसे प्रभावी होता है (भूमध्य आहार इसके बहुत करीब है)।यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जो लोग कम कार्ब आहार पर हैं वे प्रति दिन लगभग 120 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का सेवन करते हैं, जो हाल के दिनों में बेहद कम कार्ब आहार की तुलना में अधिक संतुलित है।
तो, हम अनिवार्य रूप से खुद से पूछते हैं, क्या मोटा वास्तव में "बुरा" है? आजकल, वसा अच्छे और बुरे दोनों हो सकते हैं, यह उनके स्रोत और उन्हें तैयार करने के तरीके पर निर्भर करता है। गर्मी, प्रकाश और हवा के संपर्क में आने वाले उपचारित वसा बासी या ऑक्सीकृत हो सकते हैं।
सोया, मक्का, और कैनोला तेल जैसे पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, "नुकसान" के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। इसलिए, वे कई स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़े हैं, जैसे कि कैंसर, समय से पहले बुढ़ापा और अल्जाइमर जैसे अपक्षयी रोग। इस तरह के प्रोसेस्ड फैट से जितना हो सके बचना चाहिए।
तो अगर हमें बढ़ाना है वसा का सेवन, यदि संभव हो तो यह प्राकृतिक स्रोत से स्वस्थ, असंसाधित वसा के साथ होना चाहिए।
हमें वास्तव में जिस चीज की तलाश करनी है वह है पोषण में संतुलन। शरीर कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा का उपयोग करता है। इनमें से किसी भी पोषक तत्व को बाहर करना एक गलती है। इष्टतम स्वास्थ्य प्राप्त करने के लिए, सबसे अच्छी चीज जो आप कर सकते हैं वह है मुख्य रूप से प्राकृतिक, असंसाधित खाद्य पदार्थों से युक्त मेनू जिसमें वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का संतुलन हो।
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