2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
बाल्समिक सिरका / एसीटो बाल्समिको / दुनिया के सबसे मूल्यवान और सबसे महंगे उत्पादों में शुमार है। यह उत्तरी इटली के मोडेना से निकलती है। असली सिरका वहीं बनाया जाता है, और दुनिया में और कहीं नहीं। Balsamico, जैसा कि कई लोग इसे कहते हैं, एक पाक आनंद है जिसके साथ इटालियंस अच्छी तरह से जानते हैं कि कैसे अपनी स्वाद कलियों को लाड़ करना है और दूसरी ओर अपनी पाक कृतियों को दुनिया भर में फैलाना है।
बालसैमिक सिरका विश्व प्रसिद्ध है, लेकिन दुर्भाग्य से यह ज्यादातर लोगों की जेब में नहीं है। हालांकि, पाक विशेषज्ञ पूरी तरह से एकमत हैं - बेलसमिक सिरका सच्चे भूमध्य व्यंजनों के सबसे अमूल्य उपहारों में से एक है।
की उत्पादन तकनीक बालसैमिक सिरका बहुत जटिल है। अंगूर के गुड़ को लगभग 15-20 वर्षों तक बैरल में परिपक्व होने की आवश्यकता होती है। वाइन सिरका किण्वन के लिए प्रयोग किया जाता है।
हर साल तरल को एक बड़े से छोटे बैरल में डाला जाता है, जो सिरका को इसकी विशिष्ट समृद्ध सुगंध देता है। उत्पादकों का दावा है कि सिरका को पहले शाहबलूत में रखा जाना चाहिए और फिर ओक बैरल में गर्म कमरे में रखा जाना चाहिए।
जैसे-जैसे यह परिपक्व होता है, बेलसमिक सिरका अधिक सुगंधित हो जाता है। यह जड़ी बूटियों के साथ सुगंधित है, अक्सर तुलसी, तारगोन, जीरा, पुदीना, मेंहदी, अजवाइन, नींबू बाम, सौंफ के बीज, डिल, अजमोद और कई अन्य।
बेलसमिक सिरका का इतिहास
मोडेना में वे मध्य युग के बाद से बेलसमिक सिरका के मूल्यवान गुणों से परिचित हैं। 500 साल के ग्रंथ हैं जो मोडेना से बाल्सामिक और इसके उत्पादन के लिए प्रौद्योगिकियों की बात करते हैं। कहानी ड्यूक ऑफ मोडेना फ्रांसेस्को IV के बारे में बताती है, जो कभी भी यात्रा पर नहीं निकलते जब तक कि वह अपने साथ बेलसमिक सिरका की कुछ बोतलें नहीं ले जाते। एक और दिलचस्प तथ्य यह है कि उन दिनों अमीर और गरीब दोनों का अपना-अपना निर्णय था बालसैमिक सिरका जो सबसे निजी उपहार के रूप में मां से बेटी को दिया जाता है।
बाल्समिक सिरका में अल्कोहल की मात्रा कम होती है और इसे मीठे अंगूर और वाइन सिरका से प्राप्त किया जाता है। इसका स्वाद विभिन्न जड़ी-बूटियों से समृद्ध होता है जो इसे एक संपूर्ण पाक कृति में बदल देता है। वर्षों से, इटालियंस ने पूरे यूरोप में नुस्खा फैलाया है, लेकिन ध्यान दें - वे अपना स्वयं का संघ "मोडेना से बाल्सामिक सिरका" बनाते हैं, जो बेलसमिक सिरका के सबसे महत्वपूर्ण और पुराने उत्पादकों को एकजुट करता है और मोडेना में उत्पादन के नाम और स्थानीय परंपराओं की रक्षा करता है। दुनिया। संघ अपने उपयोगकर्ताओं को गारंटी देता है कि सदस्यों द्वारा बेचे गए उत्पाद मूल और उच्च गुणवत्ता वाले हैं।
बेलसमिक सिरका की संरचना
बाल्समिक सिरका एंटीऑक्सिडेंट, पॉलीफेनोल्स, बायोफ्लेवोनोइड्स, सोडियम और पोटेशियम में बेहद समृद्ध है। इसमें कोलेस्ट्रॉल और वसा नहीं होता है, जो इसे वजन घटाने के आहार में एक महान घटक बनाता है।
100 ग्राम बालसैमिक सिरका इसमें 88 कैलोरी, 17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.49 ग्राम प्रोटीन, 14.0 ग्राम शर्करा, 0.13 मिलीग्राम मैंगनीज, 0.03 मिलीग्राम तांबा, 27 मिलीग्राम कैल्शियम, 19 मिलीग्राम फास्फोरस, 0.08 मिलीग्राम जस्ता, 0.72 मिलीग्राम लोहा, 23 मिलीग्राम सोडियम, 112 मिलीग्राम पोटेशियम होता है।
बेलसमिक सिरका का चयन और भंडारण
आपको असली पता चल जाएगा बालसैमिक सिरका एक मनमौजी कीमत पर। कुछ मामलों में यह बहुत कम राशि के लिए बीजीएन १०० से अधिक कीमत तक पहुंच जाता है। बाल्समिक सिरका केवल नाशपाती के आकार की बोतलों में बेचा जाता है। कई प्रकार के बेलसमिक सिरका हैं जो बोतल की नैतिकता से पहचाने जाते हैं। लाल लेबल वाले बाल्सामिक का मतलब है कि सिरका 12 साल पुराना है, चांदी का लेबल 18 साल पुराना है, और सोने का लेबल 25 साल के सिरका का प्रतीक है।
टोपी के अनुसार बेलसमिक सिरका का वर्गीकरण है। सफेद टोपी का मतलब है कि वह 12 साल का है और 25 वर्षीय के पास मैजेंटा टोपी है। इन संकेतों और कीमत से आप स्वाभाविक रूप से गुणवत्ता को पहचान लेंगे बालसैमिक सिरका. सिरका को कसकर बंद बोतल में स्टोर करें।
बेशक, की सस्ती नकल बालसैमिक सिरका बाजार में सस्ती कीमत पर मिल सकते हैं, लेकिन वास्तव में उनका उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद से कोई लेना-देना नहीं है जो कि वास्तविक है बालसैमिक सिरका.
खाना पकाने में बाल्समिक सिरका
गर्मी उपचार के दौरान बेलसमिक सिरका का प्रयोग न करें, लेकिन इसे तैयार भोजन में शामिल करें। केवल कुछ बूँदें डालें, क्योंकि सुगंध बहुत मजबूत होती है और बड़ी मात्रा में इंद्रियों के लिए सुखद नहीं होगी।
बेलसमिक सिरका सभी सब्जियों के लिए एक उपयुक्त अतिरिक्त है, मांस व्यंजनों के स्वाद पर बहुत अच्छी तरह से जोर देता है और सामान्य तौर पर पाक कृतियों को एक सुंदर परिष्कार देता है। सिरका का स्वाद सलाद ड्रेसिंग, विभिन्न पेटू सॉस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। यह अजीब लग सकता है, लेकिन यह स्ट्रॉबेरी, आड़ू और रसभरी जैसे फलों के स्वाद पर जोर देता है।
बेलसमिक सिरका के लाभ
बाल्समिक सिरका एंटीऑक्सिडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह बायोफ्लेवोनोइड्स और फेनोलिक यौगिकों में उच्च है। उनके कई स्वास्थ्य लाभ हैं - हृदय रोग के जोखिम को कम करना, मानसिक स्वास्थ्य में सुधार करना, मधुमेह को रोकने में मदद करना, दिल का दौरा, अल्जाइमर की संभावना को कम करना, रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करना। ऐसा माना जाता है कि बेलसमिक सिरका कैंसर के खतरे को कम करता है, ऑस्टियोपोरोसिस के खतरे को कम करता है, त्वचा की उपस्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
बेलसमिक सिरका के सेवन के अन्य महत्वपूर्ण लाभ वजन घटाने से संबंधित हैं। इसका उपयोग वजन घटाने के लिए आहार में किया जा सकता है क्योंकि इसमें पॉलीफेनोल्स एक दोहरे तंत्र के माध्यम से कार्य करते हैं - वे इंसुलिन प्रतिरोध में सुधार करते हैं और लिपोजेनेसिस को रोकते हैं।
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बेलसमिक सिरका के निर्विवाद लाभ
मजबूत बालसैमिक सिरका इसका उच्च पोषण मूल्य है, इसमें न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है और यह एक प्राकृतिक उत्पाद है। वास्तव में, यह एक अत्यंत समृद्ध स्वाद के साथ एक गाढ़ा, गहरा और थोड़ा मीठा तरल है। यह भोजन को अच्छी तरह से समृद्ध करता है और मानव शरीर के लिए एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। इसका नाम प्राचीन काल से जाना जाता है, इसका उपयोग विभिन्न रोगों में किया जाता था। यह इटली में एक निश्चित प्रकार के अंगूर से बनाया जाता है, और इसकी स्थिरता चाशनी की तरह अधिक होती है। फिर इ
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