इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग डाइट

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

आंतरिक अंगों और बाहरी दुनिया के बीच की भौतिक बाधाओं में, जठरांत्र संबंधी मार्ग सर्वोपरि है। जठरांत्र संबंधी मार्ग आंतरिक त्वचा की तरह है, लेकिन यह आपकी त्वचा के सतह क्षेत्र का लगभग 15 गुना है। इसमें आपके पूरे शरीर में सबसे बड़ी संख्या में प्रतिरक्षा कोशिकाएं होती हैं, जो आपकी संपूर्ण प्रतिरक्षा प्रणाली के लगभग 60% का प्रतिनिधित्व करती हैं।

यह आपको आश्चर्यजनक लग सकता है कि आपके शरीर के किसी अन्य अंग की तुलना में जठरांत्र संबंधी मार्ग में अधिक प्रतिरक्षा कोशिकाएं होती हैं। आपका जठरांत्र संबंधी मार्ग आपके पूरे शरीर में किसी भी अन्य अंग से सबसे अधिक मात्रा और विभिन्न अणुओं और जीवों के संपर्क में आता है। उदाहरण के तौर पर, एक व्यक्ति अपने जीवनकाल में औसतन 25 टन से अधिक भोजन का उपभोग करता है।

हम जो भोजन खाते हैं वह इस अवरोध को सहारा दे सकता है या नुकसान पहुंचा सकता है। स्वस्थ खाद्य पदार्थों में कई पोषक तत्व स्वस्थ अवरोध को बनाए रखने में मदद करते हैं। फॉस्फेटिडिलकोलाइन या इसके अग्रदूत, कोलीन में उच्च खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से एक स्वस्थ जठरांत्र बाधा का समर्थन करने में उपयोगी होते हैं, क्योंकि फॉस्फेटिडिलकोलाइन सुरक्षात्मक म्यूकोसा के घटकों में से एक है। अध्ययनों से पता चलता है कि कोलीन में कम आहार फॉस्फेटिडिलकोलाइन के निम्न स्तर और कम प्रतिरक्षा को जन्म देता है।

विटामिन ए त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और फेफड़ों की कोशिकाओं का समर्थन करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो मुख्य बाधाएं हैं जो आपको बाहरी वातावरण से अलग करती हैं, और जठरांत्र संबंधी मार्ग में एक सुरक्षात्मक अस्तर के निर्माण को बढ़ावा देती हैं। आवश्यक फैटी एसिड, जैसे कि मछली में पाए जाने वाले, और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की स्वस्थ श्रेणी, जैसे कि जैतून के तेल में, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल कोशिकाओं को भी स्वस्थ रख सकते हैं।

अंत में, फाइबर में उच्च खाद्य पदार्थ, सामान्य रूप से ताजे फल और सब्जियां, जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्वास्थ्य को कई तरह से बढ़ावा देते हैं। वे बृहदान्त्र में अनुकूल बैक्टीरिया से किण्वन करते हैं और शॉर्ट-चेन फैटी एसिड बनाते हैं, जिनका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल कोशिकाओं और मार्गों द्वारा ईंधन के रूप में किया जाता है। फाइबर विषाक्त पदार्थों को हटाने में भी मदद करता है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल कोशिकाओं और मार्गों पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं और सामान्य रूप से स्वस्थ पाचन क्रिया को बनाए रख सकते हैं।

पिछले दस वर्षों के शोध से पता चला है कि पोषण कोशिकाओं और प्रतिरक्षा प्रणाली के उत्पादन और कार्य का समर्थन करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। प्रोटीन, एंटीऑक्सिडेंट, आवश्यक फैटी एसिड और कुछ विटामिन और खनिज एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली की कुंजी हैं।

प्रोटीन और प्रतिरक्षा प्रणाली

कई अध्ययनों से पता चलता है कि प्रोटीन कुपोषण प्रतिरक्षा प्रणाली पर कई तरह के प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। वास्तव में, प्रोटीन कुपोषण एक महत्वपूर्ण कारक हो सकता है जो एचआईवी सेरोकोनवर्जन में योगदान देता है (एक ऐसी प्रक्रिया जिसमें मानव इम्युनोडेफिशिएंसी वायरस के प्रमुख जोखिम वाला व्यक्ति वायरस से संक्रमित हो जाता है)। अध्ययनों से पता चलता है कि उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन की कमी से प्रतिरक्षा कोशिकाओं का ह्रास हो सकता है, एंटीबॉडी का उत्पादन करने में शरीर की अक्षमता और प्रतिरक्षा प्रणाली के साथ अन्य समस्याएं हो सकती हैं। इसके अलावा, जानवरों के अध्ययन से पता चला है कि पर्याप्त प्रोटीन सेवन में 25% की कमी से भी प्रतिरक्षा प्रणाली को गंभीर रूप से समझौता किया जा सकता है।

प्रोटीन 20 अमीनो एसिड से बना होता है जिसे आपके शरीर को बढ़ने और मरम्मत करने की आवश्यकता होती है, और इनमें से कुछ अमीनो एसिड प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण प्रतीत होते हैं।उदाहरण के लिए, अमीनो एसिड ग्लूटामाइन और आर्जिनिन को शल्य चिकित्सा वाले रोगियों में पोषण चिकित्सा माना जाता है क्योंकि उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करने की क्षमता होती है। दिलचस्प बात यह है कि न केवल उन अमीनो एसिड की कमी है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को खतरे में डाल सकते हैं, बल्कि अमीनो एसिड अनुपात में असंतुलन भी प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को प्रभावित कर सकता है।

इसलिए, एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने वाले आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ होने चाहिए जो उच्च गुणवत्ता वाले, पूर्ण प्रोटीन प्रदान करते हैं, जैसे अंडे, मछली, मसल्स और वेनसन। कई सब्जियां और अनाज भी कई इम्युनोस्टिमुलेटरी अमीनो एसिड के उत्कृष्ट स्रोत हैं और प्रोटीन के अन्य स्रोतों के साथ विशेष रूप से फायदेमंद हैं।

स्वस्थ प्रतिरक्षा समारोह के लिए सबसे महत्वपूर्ण विटामिन

जैसा कि ऊपर चर्चा की गई है, आपका शरीर पर्यावरण में हानिकारक रोगजनकों के खिलाफ अपनी सुरक्षा बनाए रखने के लिए विभिन्न तरीकों का उपयोग करता है, इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि प्रतिरक्षा प्रणाली के कुछ पहलुओं को बनाए रखने और बढ़ावा देने के लिए लगभग सभी विटामिनों की आवश्यकता होती है। वैज्ञानिक साहित्य में कुछ विटामिनों पर अधिक ध्यान दिया गया है क्योंकि वे स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं।

प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने में विटामिन सी की भूमिका के बारे में बहुत कुछ लिखा गया है। विटामिन सी उपरोक्त श्वसन वायरल संक्रमण से जुड़े लक्षणों की अवधि और गंभीरता में कमी का समर्थन करता है, फागोसाइटिक सेलुलर कार्यों को बढ़ावा देता है, और टी-सेल फ़ंक्शन के स्वास्थ्य को बनाए रखता है। विटामिन सी सूजन वाले क्षेत्रों के उपचार का समर्थन करने के लिए एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि भी प्रदान करता है। खट्टे फल विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। कई सब्जियां भी विटामिन सी के उत्कृष्ट स्रोत हैं, जैसे ताजा अजमोद, कच्ची फूलगोभी, सरसों, हरी सब्जियां और सलाद।

स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने के लिए कई बी विटामिन भी बहुत महत्वपूर्ण हैं। उदाहरण के लिए, विटामिन बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड) बी कोशिकाओं से एंटीबॉडी के उत्पादन और रिलीज को बढ़ावा देता है। विटामिन बी 5 की कमी के परिणामस्वरूप, परिसंचारी एंटीबॉडी का स्तर कम हो जाता है। फोलिक एसिड, या अधिक सटीक रूप से इसकी कमी, टी कोशिकाओं में कमी की ओर ले जाती है और घुलनशील कारकों की प्रभावशीलता में कमी ला सकती है, और विटामिन बी 6 की कमी लगातार टी कोशिकाओं को रोकती है। विटामिन बी1 (थायामिन) और बी2 (राइबोफ्लेविन) की कमी एंटीबॉडी की सामान्य प्रतिक्रिया को बाधित कर सकती है, और विटामिन बी12 का निम्न स्तर फैगोसाइटिक कोशिकाओं और संभवतः टी सेल के कार्य को बाधित करता है।

लगभग सभी साबुत अनाज, सब्जियां और फल इनमें से कम से कम कुछ विटामिनों के उत्कृष्ट स्रोत के रूप में काम कर सकते हैं, लेकिन कुछ सब्जियां विशेष रूप से फायदेमंद होती हैं क्योंकि वे इनमें से कई प्रतिरक्षा-वाहक विटामिनों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। खासतौर पर लेट्यूस विटामिन बी1, बी2, सी और फोलिक एसिड का बेहतरीन स्रोत है। शलजम और उबला हुआ पालक फोलिक एसिड, विटामिन बी 6 और विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है। फूलगोभी विटामिन सी और फोलिक एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है और विटामिन बी 5 और बी 6 का बहुत अच्छा स्रोत है। कच्चे मशरूम विटामिन बी2 और विटामिन बी5 का भी बेहतरीन स्रोत हैं। लाल मिर्च विटामिन बी6 का बहुत अच्छा स्रोत है। विटामिन बी 12 प्रोटीन प्रदान करने वाले खाद्य पदार्थों जैसे मछली, मसल्स, हिरन का मांस और यकृत से प्राप्त किया जा सकता है।

वसा में घुलनशील विटामिन, विटामिन ए, विटामिन ई और विटामिन के भी समग्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। विटामिन ए के उत्कृष्ट स्रोतों में पालक, ताजा अजमोद और गाजर जैसी कई सब्जियां शामिल हैं। विटामिन के के केंद्रित स्रोतों में कच्ची फूलगोभी, साथ ही पालक और शतावरी जैसी हरी सब्जियां शामिल हैं।

खनिज जो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं

जस्ता भोजन में खनिजों में से एक है जिसने प्रतिरक्षा समारोह को बनाए रखने की क्षमता के लिए सबसे अधिक ध्यान दिया है। जिंक एक शक्तिशाली इम्युनोस्टिमुलेंट है, और इसकी कमी से टी-सेल फ़ंक्शन का गहरा दमन हो सकता है।गंभीर जस्ता की कमी वाले बच्चे विकास मंदता और संक्रमण के लिए संवेदनशीलता के लक्षण दिखाते हैं।

अतिरिक्त जस्ता, हालांकि, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज पर नकारात्मक प्रभाव भी दिखाता है और फागोसाइटिक कोशिकाओं (मैक्रोफेज और न्यूट्रोफिल) को रोक सकता है। इसलिए, पर्याप्त लेकिन अत्यधिक जस्ता स्तर बनाए रखना महत्वपूर्ण नहीं है। उबले हुए बीट्स, गोभी और भेड़ के बच्चे, कच्चे मशरूम और यकृत जैसे जस्ता के अच्छे स्रोतों को शामिल करके स्वस्थ जस्ता स्तर लिया जा सकता है।

कई अन्य खनिज प्रतिरक्षा समारोह का समर्थन करने में महत्वपूर्ण हैं। नैदानिक अध्ययनों से पता चला है कि लोहे की कमी एंटीबॉडी और कोशिका कार्य को प्रभावित करती है। कॉपर की कमी संक्रमण में वृद्धि के साथ जुड़ी हुई है और टी कोशिकाओं और फागोसाइटिक कोशिकाओं जैसे प्रतिरक्षा कोशिकाओं के विकास को बाधित कर सकती है। सेलेनियम और मैंगनीज सूजन के उपचार में सहायता करने में महत्वपूर्ण हैं और इम्यूनोस्टिमुलेंट हो सकते हैं।

सेलेनियम मछली और मसल्स, साथ ही टोफू और साबुत अनाज से प्राप्त किया जा सकता है। शहद के उत्कृष्ट स्रोत शलजम, जिगर और कच्चे मशरूम हैं और बहुत अच्छे स्रोत पालक, शतावरी और उबले हुए स्विस बीट हैं। आयरन ताजा अजमोद, मसाले जैसे अजवायन के फूल या दालचीनी, टोफू, बीन्स और मटर के साथ-साथ कई अन्य सब्जियों जैसे पालक और सलाद से प्रदान किया जा सकता है।