प्रोवेंस से सबसे अच्छी रेसिपी

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

फ्रांस के दक्षिणपूर्वी भाग में स्थित प्रोवेंस का फ्रांसीसी क्षेत्र, पृथ्वी पर स्वर्गीय स्थानों में से एक है। अधिकांश वर्ष सूर्य द्वारा सूर्य की रोशनी, भूमध्य सागर के नीला पानी से ठंडा, फ्रांसीसी क्षेत्र जंगली जड़ी-बूटियों की सुगंध में स्नान करता है। आराम और सुखद भावनाओं के अलावा, प्रोवेंस में एक छुट्टी नए पाक अनुभवों का स्पर्श लाती है।

में से एक प्रोवेंस से पारंपरिक व्यंजनों, एक मछली का सूप bouillabaisse है। प्रोवेनकल मछुआरों की यह अद्भुत खोज दुनिया में सबसे लोकप्रिय मछली का सूप है। तैयार करने का तरीका यहां बताया गया है:

ख़रीदना

आवश्यक उत्पाद:

शोरबा के लिए: 1 प्याज, 1 बड़ी गाजर, 2 लीटर पानी, 1 चम्मच। सफेद सूखी शराब, 500 ग्राम सिर, पूंछ और मछली की कतरन, नमक और काली मिर्च

सूप के लिए: 1 किलो छिलके वाली मसल्स, 500 ग्राम कच्ची झींगा, 100 मिली जैतून का तेल, 2 लौंग लहसुन, 1 डंठल लीक, 1 बड़ी गाजर, 1 प्याज, 1 छोटा सिर सौंफ, 1 चुटकी केसर, 1 तेज पत्ता, 2 बड़े चम्मच। अजमोद, 1 चम्मच। कसा हुआ संतरे का छिलका, 1 चम्मच। सफेद शराब, 600 ग्राम समुद्री मछली पट्टिका (लाल स्नैपर, कॉड मछली, समुद्री बास, आदि), 1 झींगा मछली (वैकल्पिक)

मसालेदार चटनी के लिए: 2 बड़े चम्मच तुलसी के पत्ते, 2 बड़े चम्मच अजमोद, 4 लौंग लहसुन, 4 बड़े चम्मच। नींबू का रस, 2 गर्म मिर्च, 200 मिली जैतून का तेल।

बनाने की विधि: सबसे पहले शोरबा तैयार किया जाता है। प्याज और गाजर को बारीक काट लिया जाता है। सभी उत्पादों को मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है। 30 मिनट तक उबलने दें, फिर छान लें।

अगर लॉबस्टर डाला जाता है, तो इसे 12 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दिया जाता है। मांस को बाहर निकाला जाता है और बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है।

मसल्स को 1 चम्मच से भर दिया जाता है। पानी और खुला होने तक 10 मिनट तक उबालें। जो नहीं खुलते हैं उन्हें छोड़ दिया जाता है। बाकी को एक खोल से साफ किया जाता है, दूसरे में मांस छोड़ दिया जाता है। मसल्स के पकाने के शोरबा को छानकर संरक्षित किया जाता है। झींगा को छीलकर अलग रख दें।

एक सॉस पैन में लहसुन, लीक, गाजर, प्याज, सौंफ, तेज पत्ता, संतरे के छिलके और केसर को थोड़े से जैतून के तेल के साथ 4-5 मिनट के लिए भूनें। मछली और मसल्स शोरबा, साथ ही शराब जोड़ें। जब यह उबल जाए तो इसमें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। कटा हुआ अजमोद, कटा हुआ मछली पट्टिका और झींगा जोड़ें। एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। आखिर में लॉबस्टर मीट और मसल्स डालें। एक और 2 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

जबकि सूप उबल रहा है, सॉस तैयार करें। इसके लिए तुलसी, अजमोद, गर्म मिर्च, लहसुन, नींबू का रस और जैतून का तेल एक साथ मैश किया जाता है। नमक स्वादअनुसार।

तैयार सूप को सॉस और टोस्टेड गार्लिक ब्रेड के साथ परोसा जाता है।

एक और प्रोवेंस से एक विनम्रता स्टू डोब डी बेउफ है। परंपरागत रूप से, यह गोमांस के सस्ते टुकड़ों से तैयार किया जाता है, एक मिट्टी के सपने में, क्षेत्र के विशिष्ट। पकवान धीरे-धीरे और कम गर्मी पर तैयार किया जाता है। देखें कि इसे कैसे बनाया जाता है प्रोवेंस से अद्भुत नुस्खा:

डोब डी बीफ

आवश्यक उत्पाद: 1 किलो बीफ़ शोल्डर, क्यूब्स में काटें, 1 बड़ा चम्मच। मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल, 1 प्याज, बारीक कटा हुआ, 2 गाजर, कटा हुआ, 3 लहसुन लौंग, बारीक कटा हुआ, 1 डंठल अजवाइन, हलकों में कटा हुआ, 2 टमाटर, छिलका और कटा हुआ, 1 तेज पत्ता, 2 अजवायन के फूल, 1 चुटकी लैवेंडर ब्लॉसम, 2 बड़ी चम्मच। काले जैतून, 2 चम्मच। रेड वाइन, 1 बड़ा चम्मच। आटा, 2 बड़े चम्मच। सूखे मशरूम, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, गार्निश के लिए उबले आलू।

बनाने की विधि: मांस अच्छी तरह से नमकीन है। मक्खन और जैतून का तेल गरम करें। मांस को दो बार रखा जाता है जब तक कि यह सभी तरफ लाल न हो जाए, फिर हटा दें।

उसी फैट में प्याज, गाजर, लहसुन और सेलेरी डालें। 2-3 मिनट तक हिलाएं। मैदा डालें, मिलाएँ और टमाटर डालें। शराब डालो। 3-4 मिनट तक उबलने दें।

मांस को पैन में वापस कर दिया जाता है। तेज पत्ता, अजवायन और लैवेंडर डालें। 2 घंटे तक उबलने दें।

मशरूम के ऊपर 200 मिलीलीटर उबलता पानी डालें। 2 घंटे के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें।

मांस में जैतून, मशरूम और तना हुआ मशरूम शोरबा मिलाया जाता है। बहुत कम गर्मी पर एक और 1 घंटे के लिए उबलने दें। पकवान को उबले हुए आलू के साथ परोसा जाता है, नमक और मक्खन के साथ कुचल दिया जाता है।