2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कैटलन क्रीम बार्सिलोना की पारंपरिक मिठाई है। वहां हर कैफे और रेस्तरां में आप इसकी हजारों विविधताओं का आनंद ले सकते हैं।
इसमें अनिवार्य है कैरामेलिज्ड छिलका और दालचीनी और नींबू की अनूठी सुगंध। परंपरागत रूप से, क्रीम को कम कटोरे में परोसा जाता है। इसकी तैयारी के लिए विविधताएं अनंत हैं। यहां आपको कैटलन क्रीम की बेहतरीन रेसिपी मिलेंगी:
रास्पबेरी के साथ कैटलन क्रीम
आवश्यक उत्पाद: 400 मिलीलीटर ताजा दूध, 1 वेनिला, 3 अंडे की जर्दी, 100 ग्राम चीनी, 1 नींबू का कसा हुआ छिलका, 1 बड़ा चम्मच। कॉर्नस्टार्च, 200 ग्राम रसभरी, 4 बड़े चम्मच। भूरि शक्कर।
बनाने की विधि: 2 बड़े चम्मच दूध से अलग हो जाते हैं। और अलग रख दें। बाकी को वैनिला के साथ उबाला जाता है। गर्मी से निकालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
जर्दी, चीनी और नींबू उत्तेजकता मारो। अलग किए हुए दूध में घुला हुआ स्टार्च डालें। परिणामी वेनिला के साथ उबला हुआ दूध में डाला जाता है। मिश्रण को स्टोव पर रखें और उबाल आने दें। पूरी तरह से ठंडा होने पर, धुले और सूखे रसभरी डालें।
परिणाम चार कटोरे में बांटा गया है। क्रीम को सख्त करने के लिए 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
परोसने से पहले, ब्राउन शुगर के साथ क्रीम छिड़कें और ओवन में ग्रिल के नीचे लगभग 2 मिनट के लिए छोड़ दें या क्रीम बर्नर के साथ कारमेलिज़ करें।
त्वरित कैटलन क्रीम
आवश्यक उत्पाद: 500 मिलीलीटर ताजा दूध, 2 अंडे, 4 जर्दी, एक चुटकी वेनिला, आधा दालचीनी की छड़ी, 180 ग्राम चीनी।
बनाने की विधि: वेनिला और दालचीनी के साथ दूध उबालें और गर्मी से हटा दें। अंडे, जर्दी और 80 ग्राम चीनी को लगभग 10 मिनट तक फेंटें। दालचीनी को दूध से निकाला जाता है। इसमें अंडे का मिश्रण डालें। पानी के स्नान में डालें और गाढ़ा होने तक 15 मिनट तक फेंटें।
परिणामी मिश्रण को ठंडा किया गया और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया गया। बची हुई चीनी को 125 मिली पानी में मिलाकर धीमी आंच पर उबाला जाता है ताकि सॉस तैयार हो सके। मिठाई को सॉस के साथ छिड़कें और एक और 30 मिनट के लिए फ्रिज में छोड़ दें।
कैटलन क्रीम
आवश्यक उत्पाद: 500 मिली ताजा दूध, 3 अंडे की जर्दी, 1 बड़ा चम्मच। मकई का आटा, 60 ग्राम चीनी, आधा नींबू का छिलका, 1 दालचीनी की छड़ी।
बनाने की विधि: आधा दूध के साथ आटा मिलाया जाता है। बचे हुए दूध को एक सॉस पैन में लेमन जेस्ट और दालचीनी के साथ डालें। चीनी के साथ जर्दी मारो।
दूध को धीरे-धीरे योलक्स में एक पतली धारा में और लगातार हिलाते हुए जोड़ा जाता है। अंत में दूध में घोला हुआ आटा डालें। परिणाम 2 मिनट के लिए अधिकतम 2 बार माइक्रोवेव में रखा जाता है।
क्रीम कटोरे में बांटा गया है। चीनी के साथ छिड़कें, जो कारमेलिज्ड है। ठंडा परोसें।
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