2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
वह पेस्ट की रानी है! सुगंधित, स्वादिष्ट, रसदार, लज़ान्या यह कभी किसी का ध्यान नहीं जाता है। ताजा पके हुए गेहूं के आटे के स्वाद के साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस की गंध के साथ! और कद्दूकस किया हुआ परमेसन…
आप कसम खाएंगे कि यह लगभग पौराणिक व्यंजन इतालवी पाक कला का काम है, है ना? लेकिन ऐसा बिलकुल नहीं है.
Lasagna का जन्म बहुत, बहुत पहले, पुरातनता के काल में कहीं हुआ था। पकवान से पहले आज हम जानते हैं, मांस और इतालवी चीज के आधार पर, ग्रीक और रोमन लोगों ने लगाना तैयार किया। इसलिए उन्होंने उबले हुए आटे की एक पतली शीट बुलाई जिसमें वे स्टफिंग डालते हैं। यह मांस से बना था - जो कुछ भी हाथ में था, जैसे चिकन, सूअर का मांस या मछली। यह आज अज्ञात अंडे और अन्य मसालों के साथ मिलाया गया था। अंत में, मछली की नमकीन के साथ सब कुछ छिड़का गया और पाई की तरह बेक किया गया।
नाम लज़ान्या मध्य युग के दौरान अरबों के प्रभाव में दिखाई देते हैं, जिन्होंने लौज़िना नामक पकवान के लिए अपना नुस्खा तैयार किया। यह कुचले हुए बादाम से भरा एक पतला आटा क्रस्ट था, जो पहले एक मिठाई थी, लेकिन बाद में मोज़ेरेला के समान पनीर के साथ तैयार किया जाने लगा।
हालांकि वर्तमान लसग्ना से बहुत दूर, यह व्यंजन कई परतों से बना था, स्टफिंग द्वारा अलग किया गया था, और आज के व्यंजनों के लिए प्रेरणा के रूप में कार्य किया, इसलिए इटालियंस द्वारा मूल्यवान और ज्यादातर बोलोग्नीज़ सॉस के साथ तैयार किया गया।
आजकल, सबसे आम लसग्ना ज्यादातर कीमा बनाया हुआ मांस और विभिन्न प्रकार के पनीर से तैयार किया जाता है। बेशक, शाकाहारी Lasagna या gorgonzola और पालक Lasagna जैसी कई किस्में हैं। हालांकि पसंदीदा पकवान की कई उल्लेखनीय विविधताओं के बावजूद घर का बना लसग्ना सबसे लोकप्रिय और तैयार करने में आसान में से एक है।
व्यंजनों के अलावा जो भी हो, यह सूखे या ताजे पास्ता के पत्तों के आधार पर टमाटर सॉस और बेचमेल सॉस के साथ तेल या जैतून के तेल के साथ पैन में बनाया जाता है, जो पकवान को बिना सुखाए पूरी तरह से बेक करने देता है। Lasagna Bolognese की रेसिपी में, आटा कभी उबाला नहीं जाता है।
छोटी सब्जियों के साथ ऐसा नहीं है यदि आप उन्हें शामिल करने का निर्णय लेते हैं। इन्हें धीमी आंच पर ही पकाना चाहिए। के लिये लसग्ना बोलोग्नीज़ ताजा गोमांस चुनें, अधिमानतः जमे हुए नहीं। उदाहरण के लिए, आप एक परी के साथ पकवान में विविधता ला सकते हैं, जिसे एक अच्छे टुकड़े में भी पीसना चाहिए। सॉस इतना मोटा होना चाहिए कि डिश के अलग-अलग तत्वों को जोड़ने में सक्षम हो। अगर यह ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो इसे दूध में मिलाकर पतला किया जा सकता है।
सलाद, जैतून या अखरोट और कुछ तुलसी के पत्तों के साथ परोसें!
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