2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
समोसा छोटी कुरकुरी ब्रेड या स्टफिंग के साथ पाई जाती है जिसे बेक या फ्राई किया जा सकता है। वे भारत से उत्पन्न हुए हैं और हर घर की विशेषता हैं।
इन्हें अक्सर मैदा से बनाया जाता है, लेकिन अगर आप चाहते हैं कि ये क्रिस्पी हो जाएं तो इसमें चावल का आटा मिलाना अच्छा होता है। उनकी स्टफिंग मीठी या नमकीन, मांस या सब्जी या फलियां भी हो सकती हैं। यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। यहां बताया गया है कि आप उन्हें घर पर कैसे बना सकते हैं:
समोसे का आटा बनाने की पारंपरिक रेसिपी के लिए आपको केवल 400 ग्राम आटा, लगभग 180-200 मिली पानी, 1 चम्मच नमक और 6 बड़े चम्मच तेल या जैतून का तेल चाहिए। आटे को 2 या 3 बार भी छानना जरूरी है. इसे एक बड़े कांच के कटोरे में डालें और नमक के साथ मिला लें। इसके बीच में आप एक कुआं बनाएं जिसमें आप तेल या जैतून का तेल डालें और हाथ से लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे पानी डालें।
यदि आवश्यक हो, तो और पानी डालें, क्योंकि यह तय करने का कोई तरीका नहीं है कि आपने वास्तव में क्या आटा खरीदा है। कुछ मिनट के लिए आटे को हाथ से गूंद लें और जब आपको लगे कि यह नरम और पर्याप्त चिकना है, तो इसे एक नम कपड़े से ढककर लगभग 1. 30-2 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
जब आप आटा फूलने का इंतजार कर रहे हों, तो यह तय करना अच्छा होता है कि आप किस तरह के समोसे को भरना चाहते हैं। अगर आप इन्हें मीट फिलिंग के साथ चाहते हैं, तो आप अपनी पसंद के बारीक कटे प्याज और मसालों के साथ थोड़ा सा कीमा बनाया हुआ मांस भून सकते हैं। हालाँकि, यदि आप असली भारतीय समोसे खाना चाहते हैं, तो सब्जी के भरावन पर ध्यान दें, या यदि आप मांस चाहते हैं, तो इसे चिकन या टर्की होने दें। भारतीयों के पसंदीदा मसाले मसालेदार हैं, जिनमें करी, हल्दी, जीरा, धनिया और अन्य शामिल हैं।
चाहे आप सब्जी या मीट स्टफिंग चुनें, आप सुरक्षित रूप से बारीक कटी हुई गर्म मिर्च या लहसुन डाल सकते हैं।
जब समोसे का आटा बनकर तैयार हो जाए तो इसे प्याले से निकाल कर पतली बेकिंग शीट पर आटे की सतह पर बेल लीजिए. अर्धवृत्त बनाने के लिए एक विशेष आकार या कप (लगभग 15 सेमी व्यास) का उपयोग करके इसके हलकों को काटना शुरू करें।
इस तरह नीचे से थोड़ा पानी लगाकर कीप बना लें ताकि भरावन खत्म न हो जाए। इन्हें अपनी पसंद की फिलिंग से भरें और इन्हें फिर से थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह बंद कर दें। फिर आप उन्हें ओवन में बेक कर सकते हैं या फ्राई कर सकते हैं।
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