2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
फ्रांसीसी व्यंजनों की मूल बातें, दुनिया में सबसे उत्तम में से एक, कई सिद्धांतों के पालन पर आधारित हैं, जो ज्यादातर विश्व प्रसिद्ध फ्रांसीसी शेफ एस्कोफियर द्वारा पूर्वनिर्धारित हैं। उन्नीसवीं शताब्दी के अंत में, उन्होंने पाया कि मौसमी सब्जियों और मसालों के साथ काम करना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे खाना पकाने के दौरान भी अपनी ताजगी बनाए रखते हैं, और एक व्यंजन को लगातार आजमाना चाहिए।
आपको मसालों के संयोजन से भी सावधान रहना चाहिए, रसोई में शराब के उपयोग के साथ और विशेष रूप से कि जब कोई व्यक्ति खाना बनाता है, तो उसे किसी और चीज के बारे में नहीं सोचना चाहिए, बल्कि केवल इस बारे में सोचना चाहिए कि वह इस समय क्या तैयार कर रहा है।
एक और विशिष्ट नियम, जो विभिन्न प्रकार के मांस की तैयारी में प्रसिद्ध फ्रांसीसी वाइन के उपयोग से संबंधित है, वह यह है कि रेड वाइन खेल और मांस के साथ संयोजन में जाती है, और सफेद - मुर्गी, मछली और समुद्री भोजन के साथ।
दुनिया भर में फ्रांसीसी व्यंजनों की प्रसिद्धि निर्विवाद है। फ्रांस शायद एकमात्र ऐसा देश है जहां इतने सारे पाक क्लब और संगठन हैं जो 12 वीं शताब्दी से अस्तित्व में हैं - ऑगस्टे एस्कोफियर, जो जर्मन सम्राट और फ्रांस के राष्ट्रपति दोनों के शेफ थे, फ्रांसीसी पाक कला के इतिहास में हमेशा के लिए बने रहते हैं।
यह भी दिलचस्प है कि न केवल फ्रांसीसी रसोइयों और प्रतिष्ठित हस्तियों ने, जिनके लिए उन्होंने सच्ची पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों का निर्माण किया है, ने फ्रांसीसी व्यंजनों की भव्यता की सराहना की है, बल्कि कई लेखक, कवि, फोटोग्राफर और फिल्म निर्देशक भी हैं, जो फ्रांसीसी व्यंजनों से प्रेरित हैं। और उन्होंने इसे अपने कामों में गाया।
इसका एक विशिष्ट उदाहरण महान लेखक डुमास हैं, जिन्होंने 500 से अधिक पुस्तकें लिखने के बाद साझा किया कि उनकी अगली पुस्तक एक रसोई की किताब होगी। और ऐसा हुआ भी। कुछ लोगों ने सुना है कि डिक्शनरी ऑफ द किचन नाम की किताब वास्तव में डुमास की है।
आज, आप दुनिया भर में फ्रेंच रेस्तरां पा सकते हैं, और यद्यपि आप पेरिस में नहीं हैं, उदाहरण के लिए, आप तुरंत फ्रांसीसी व्यंजनों का अनूठा स्वाद महसूस करेंगे। परोसे जाने वाले व्यंजन के स्वाद से अत्यधिक जुड़ाव होने के अलावा, यह सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन दिखना चाहिए, पारंपरिक भागों की तुलना में छोटे हिस्से में परोसा जाना चाहिए, लेकिन मेज की विविधता बहुत अच्छी होनी चाहिए।
फ्रांसीसी व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले मसालों में तारगोन, तुलसी, अजमोद, तेज पत्ता, अजवायन के फूल, पुदीना और जायफल हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह वास्तव में क्या तैयार किया गया है, यह बहुत अधिक वसा से नहीं बना है, यही वजह है कि रसोई अपेक्षाकृत आहार है, लेकिन इसकी विविधता भी सबसे परिष्कृत स्वाद को प्रभावित कर सकती है।
फ्रांसीसी व्यंजनों के क्लासिक्स क्रेम ब्रुली, बीफ बौर्गुइग्नन, पेनकेक्स सुजेट, आलू डैफिनोआ, टार्ट टैटन द्वारा छोड़े गए हैं।
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