2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
इतालवी व्यंजन, जिसे हर कोई पिज्जा और सभी प्रकार के पास्ता के साथ जोड़ता है, यहीं तक सीमित नहीं है। वास्तव में, इटालियंस बहुत अधिक एंटीपास्टी खाते हैं, जो कि बाकी सब कुछ है जिसमें पास्ता शामिल नहीं है।
मेनू बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि आप इटली के किस हिस्से में हैं। इटली के विभिन्न क्षेत्रों में इटालियंस क्या खाते हैं, इसके बारे में कुछ उपयोगी जानकारी यहां दी गई है।
पूर्वोत्तर इटली: यहां के भोजन में ताज़ी मछली और समुद्री भोजन की विशेषता का बोलबाला है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि समुद्र के अलावा विश्व प्रसिद्ध लेक गार्डा से भी मछली प्राप्त होती है।
इस क्षेत्र में उगने वाले मटर, शतावरी और तोरी अक्सर मेनू में मौजूद होते हैं। मेज पर मांस और पनीर भी मौजूद हैं। पेस्ट आम है, लेकिन मकई के आटे से बने तथाकथित पोलेंटा को अधिक पसंद किया जाता है। पूर्वोत्तर इटली के मेनू की विशेषता, जिसमें वेनिस शामिल है, हैं:
Antipasto di Fruti di Mare (समुद्री भोजन का पठार, जैतून का तेल और नींबू के रस के साथ उड़ानें), Risi e Bissi (मटर और बेकन के साथ तैयार रिसोट्टो), Carpaccio (परमेसन के साथ छिड़का हुआ बीफ़), Fegato ala Veneciana (पारंपरिक विनीशियन डिश, जो बीफ़ है) लीवर प्याज के कैनपे पर परोसा जाता है), तिरामिसु (सबसे प्रसिद्ध इतालवी मिठाई) और रिसोट्टो एले सेपी (सेपिया स्याही के साथ रिसोट्टो, जो चावल को एक बहुत ही नाटकीय काला रूप देता है)।
उत्तर पश्चिमी इटली: चावल ज्यादातर इस हिस्से में उगाया जाता है, यही वजह है कि पास्ता और पिज्जा के साथ, रिसोट्टो अक्सर इटालियंस के दैनिक जीवन में मौजूद होता है।
नट्स, ट्रफल्स और पनीर भी प्रमुख हैं, और शायद सबसे बड़ी विशेषता यह है कि इटली के अन्य सभी हिस्सों के विपरीत, जहां इसे मुख्य रूप से जैतून के तेल के साथ पकाया जाता है, पिघला हुआ मक्खन अक्सर यहां उपयोग किया जाता है।
यहाँ उत्तर-पश्चिमी इटली की कुछ विशिष्टताएँ हैं: ओसोबुको (टमाटर सॉस के साथ बीफ़), फ़रीनाटा (एक प्रकार की पतली रोटी), रिसोट्टो अला मिलानी (प्याज, सफेद शराब और परमेसन के साथ चावल) और पैनटोन (ईस्टर केक के समान, मिलान से उत्पन्न).
मध्य इटली: यह जैतून का तेल, टमाटर, बीन्स, मशरूम, हैम और सभी प्रकार की सलामी के उपयोग की विशेषता है। विशेषताएँ हैं: क्रॉस्टिनी (लहसुन या टमाटर सॉस या एंकोवी कैवियार के साथ फैली हुई गोल ब्रेड), कैनेलोनी (भरवां पास्ता) और कैंटुचिनी (टस्कनी की मीठी मिठाई)।
दक्षिणी इटली और द्वीप समूह: इटली के बाकी हिस्सों के विपरीत, जहां पिज्जा और पास्ता मेनू में प्रमुख हैं, यहां ताजी सब्जियों और ताजा समुद्री भोजन पर जोर दिया जाता है, यही वजह है कि दक्षिण में इटालियंस का आहार विशेष रूप से स्वस्थ माना जाता है।
यहां कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं: फ्रूट डी मारे (सभी प्रकार के समुद्री भोजन का एक व्यंजन, जैतून का तेल और नींबू के रस के साथ उड़ानें), ग्रील्ड सब्जियों का एंटीपास्ता, सिसिलियन बॉक्स ऑफिस (रिकोटा पनीर के साथ आइसक्रीम) और सभी प्रकार के छोटे बिस्कुट और पेस्ट्री।
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