थन युद्ध - गाय का या ऊंट का दूध?

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

ग्लोबल वार्मिंग के लिए लोगों को अपने जीवन के सभी क्षेत्रों में बदलाव लाने की आवश्यकता है। हम सर्दियों के कपड़ों को अपनी अलमारी की अलमारियों पर लंबे समय तक नहीं रखते हैं। किसान उन फसलों को उगाने पर ध्यान केंद्रित करने लगे हैं जो हाल तक हमारे देशांतरों के लिए अकल्पनीय थीं। कुछ किसान शुतुरमुर्ग पालते हैं, यह दावा करते हुए कि उनका मांस उनके छोटे चचेरे भाइयों की तुलना में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक था। गायों को ऊंटों से बदलने के बारे में क्या?

मवेशी प्रजनन सैकड़ों वर्षों से बल्गेरियाई संस्कृति और परंपरा का हिस्सा रहा है। यह जल्द ही बदल सकता है। ऊंट का दूध गाय के गोबर की तुलना में कई फायदे हैं।

यह आप पर निर्भर है कि आप गांव में अपनी दादी को गायों के बजाय ऊंटों को चराने के लिए बाहर जाने के लिए मनाएं। ऊंट के दूध के निम्नलिखित लाभों में से कुछ पर प्रकाश डालने का प्रयास करें।

मध्य पूर्व, अफ्रीका और एशिया में ऊंटनी के दूध की खपत गाय की तुलना में कई गुना अधिक है दूध. ऊंटनी का दूध विटामिन सी से भरपूर होता है।

गाय के दूध की तुलना में इसमें तीन गुना अधिक एस्कॉर्बिक एसिड और दस गुना अधिक आयरन होता है। थोड़ी अधिक संतृप्त स्थिरता के साथ, यह प्रोबायोटिक्स, एंटीऑक्सिडेंट, असंतृप्त फैटी एसिड और इंसुलिन जैसे प्रोटीन से भरपूर होता है जो स्वस्थ रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है।

प्राचीन काल से ऊंट का दूध गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों और बीमारियों के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है। विभिन्न अध्ययनों से पता चला है कि नियमित रूप से शराब पीना ऊंट का दूध टाइप 1 मधुमेह के रोगियों में इंसुलिन इंजेक्शन की आवश्यकता को कम कर सकता है। अल्सरेटिव कोलाइटिस, क्रोहन रोग, स्तन कैंसर और ऑटिज्म से पीड़ित लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

गाय के दूध का सेवन पोषण विशेषज्ञों द्वारा इतनी व्यापक रूप से अनुशंसित होने से बहुत दूर है। लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित कुछ लोगों में, गाय के दूध की थोड़ी मात्रा भी सूजन, गैस और बेचैनी पैदा कर सकती है।

कुछ चिकित्सा अध्ययन ताजा की अत्यधिक खपत को जोड़ते हैं गाय का दूध अस्थमा, मोटापा, हृदय प्रणाली के रोग, डिम्बग्रंथि और स्तन कैंसर जैसे रोगों की जटिलता के साथ।

गायों को कृत्रिम रूप से खिलाने, उनके चारे में एंटीबायोटिक्स, हार्मोन और अन्य सभी रसायनों को शामिल करने के परिणामस्वरूप वैज्ञानिक मानव स्वास्थ्य पर इसके प्रतिकूल प्रभावों का श्रेय देते हैं। बेशक, यदि आप एक विश्वसनीय स्रोत से दूध खरीदते हैं और इसके सेवन के नियमों का सख्ती से पालन करते हैं, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आप प्रोटीन और कैल्शियम के स्वादिष्ट कॉकटेल का आनंद लेंगे।

निर्विवाद फायदे के बावजूद कि ऊंट का दूध गाय की तुलना में, इसमें एक विशिष्ट प्रोटीन की कमी होती है (कैसिइन), जो जमावट के लिए आवश्यक है। जमावट मट्ठा के किण्वन और पृथक्करण की एक प्रक्रिया है। तो, ऊंट पनीर या पीले पनीर के बारे में भूल जाओ। लेकिन ऊंट के दूध से बढ़िया आइसक्रीम या स्वादिष्ट चॉकलेट बनती है।

जब डेयरी उत्पादन की बात आती है, तो गाय का दूध पसंदीदा होता है। पनीर उत्पादन प्राचीन मिस्र में जाना जाता था। इस स्वादिष्ट डेयरी व्यंजन को फिरौन की कब्रों की दीवारों पर भी चित्रित किया गया है।

बेशक, प्राचीन मिस्र का पनीर उन विभिन्न प्रकार के पनीर से बहुत अलग था जिन्हें हम आज जानते हैं। उस समय उत्पादित पनीर में बहुत अधिक नमक होता था, जो गर्म जलवायु में इसके भंडारण और संरक्षण के लिए महत्वपूर्ण था।

दूध दुहने के लिए ऊंट पालने के नुकसान कई हैं, लेकिन गंभीर हैं। सबसे पहले तो मादा ऊंट प्रतिदिन 7 लीटर से ज्यादा दूध नहीं देती है और इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे आसानी से नहीं देती हैं।गायों के विपरीत, ये जानवर अपने बच्चे को पास में नहीं देखने पर दूध की एक बूंद भी नहीं छोड़ेंगे। एक और विशेषता यह है कि किसान को उन्हें सीधे दूध देना पड़ता है, और वे निश्चित रूप से खड़े होने के लिए अनिच्छुक होते हैं जबकि कोई उन्हें थन से पकड़ता है।

गायों को दुहना कोई बड़ी चुनौती नहीं है। इस मवेशी को पालने की सदियों पुरानी परंपरा ने ऐसी नस्लों का चयन किया है जो आपके आसपास बछड़े को पकड़े बिना प्रति दिन 26-30 लीटर दूध देती हैं। कुछ अधिक आधुनिक घरों में दूध देने की मशीनें भी हैं।

अंतिम लेकिन कम से कम, हमें उसके मल का उल्लेख करना चाहिए। ऊंट ऐसे जानवर हैं जो आमतौर पर गायों की तुलना में गर्म जलवायु में पाले जाते हैं। वे अपने शरीर में पानी का अत्यधिक कुशल तरीके से उपयोग करते हैं और खुद को एक बूंद भी बर्बाद नहीं करने देते हैं। इस कारण से, ऊंट की बूंदें इतनी सूखी होती हैं कि उन्हें तुरंत गर्म करने के लिए जैव ईंधन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

इस लिहाज से गाय सीमित जल आपूर्ति की बर्बादी है। एक गाय 20 से 40 किलो तक खाती है। एक दिन में घास और 130 लीटर पानी पिएं। मोटे तौर पर, यह हर दिन लगभग 68 पाउंड बदबूदार मल बनाता है। सौभाग्य से, गाय का गोबर फॉस्फोरिक एसिड और नाइट्रोजन से भरपूर होता है, जो उन्हें मूल्यवान प्राकृतिक उर्वरक बनाता है।