होममेड रोल्स की पांच रेसिपी

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

स्वादिष्ट और फूला हुआ रोल्स सबसे स्वादिष्ट होते हैं जब घर का बना। ताज़े बेक्ड रोल्स की महक आपके पूरे किचन में फैल जाती है और आपको घर जैसा एहसास कराती है। इस आनंद का अनुभव करने से न चूकने के लिए, हमने गैर-मानक और शराबी प्रलोभनों के लिए 5 उत्कृष्ट व्यंजनों को इकट्ठा करने का ध्यान रखा है जो आपको रोलिंग पिन के साथ अच्छी तरह से किए गए काम से संतुष्टि दिलाएंगे।

किशमिश के साथ सुगंधित रोल

आवश्यक उत्पाद:

3/4 चम्मच दूध, 3/4 चम्मच पानी, 1/2 चम्मच सफेद चीनी, 1 चम्मच नमक, 2 अंडे, 5 चम्मच सक्रिय सूखा खमीर, 5 चम्मच आटा, 1/2 चम्मच मक्खन - पिघला हुआ, 100 ग्राम किशमिश।

बनाने की विधि:

मध्यम आँच पर एक मध्यम सॉस पैन में, गर्म दूध, पानी, चीनी और नमक गरम करें। फिर मिश्रण में अंडे और खमीर डालने के लिए इसके थोड़ा ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। मैदा को एक बड़े बाउल में बांट लें। इसमें एक कुआं बनाएं और दूध के मिश्रण को अन्य सामग्री के साथ डालें। हलचल मत करो। प्याले को ढक्कन से ढककर 20 से 30 मिनट के लिए रख दीजिए। फिर मैदा में पिघला हुआ मक्खन डालकर अच्छी तरह मिला लें। अगर मिश्रण ज्यादा चिपचिपा हो तो उसमें और आटा मिला लें। हल्का गूंथ लें। ढककर 20 से 30 मिनट के लिए उठने दें।

आटे को मनचाहे आकार में बेल कर तैयार कर लीजिये. उनमें किशमिश डालें। रोल्स को बेकिंग पेपर पर एक उपयुक्त ट्रे में रखें। उन्हें 20 से 30 मिनट तक खड़े रहने दें। रोल्स को २०० डिग्री ओवन में १५ मिनट के लिए या पक जाने तक बेक कर लें।

सूखे मेवे और दालचीनी के साथ नरम रोल

आवश्यक उत्पाद:

५०० ग्राम सफेद आटा, छिड़काव के लिए अतिरिक्त, १ चम्मच नमक, १ पैकेट सूखा खमीर, ३०० मिली। दूध, 40 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन - कमरे के तापमान पर नरम, स्नेहन के लिए एक अंडा, वनस्पति तेल।

स्टफिंग के लिए: 25 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन - पिघला हुआ, 75 ग्राम ब्राउन शुगर, 2 चम्मच। दालचीनी, 150 ग्राम सूखे मिश्रित फल।

शीशे का आवरण के लिए: 2 बड़े चम्मच दूध, 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी।

बनाने की विधि:

एक बड़े बर्तन में मैदा और नमक छान लें। बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें खमीर डालें। इस बीच, एक सॉस पैन में दूध और मक्खन डालें जब तक कि मक्खन पिघल न जाए और मिश्रण बहुत गर्म न हो जाए। आटे में दूध का मिश्रण और अंडा मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक कि कटोरे की सामग्री एक नरम आटा में न मिल जाए। (आपको थोड़ा और आटा जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है)। आटे को अच्छी तरह से गुथे हुए काम की सतह पर रखें। पांच मिनट के लिए गूंधें, यदि आवश्यक हो तो अधिक आटा मिलाएं जब तक कि आटा चिकना और लोचदार न हो जाए और चिपचिपा न हो।

थोड़े से वनस्पति तेल के साथ कटोरे को हल्का चिकना करें। इसमें आटा डालकर पलट दें, और ऊपर से पिघला हुआ मक्खन फैलाएं। प्याले को पन्नी से ढक दें और इसे एक घंटे के लिए या आटे के आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें। बेकिंग ट्रे को तेल से हल्का सा ग्रीस कर लें। आटे को प्याले से निकालिये और आटे को हलके फुल्के काम की सतह पर रखिये. इसे आधा सेंटीमीटर मोटे आयत में बेल लें। एक ब्रश के साथ आटा पर पिघला हुआ मक्खन फैलाएं, फिर ब्राउन शुगर, दालचीनी छिड़कें और सूखे मेवे डालें।

चाकू से आयत को लगभग 4 सेमी चौड़े बेलनों में विभाजित करें। तैयार टुकड़ों को छोटे रोल में रोल करें। प्रत्येक टुकड़े के बीच एक छोटी सी जगह छोड़कर, उन्हें हल्के से चुपड़ी हुई कड़ाही में व्यवस्थित करें। एक तौलिया के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए उठने के लिए अलग रख दें। ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। रोल्स को ओवन में 20-25 मिनट के लिए या सुनहरा-भूरा होने तक बेक किया जाता है। इस बीच, शीशा लगाने के लिए, एक सॉस पैन में दूध और चीनी को उबाल आने तक गर्म करें। गर्मी कम करें और 2-3 मिनट तक उबालें। रोल्स को ओवन से निकालें और उन्हें ग्लेज़ से कोट करें, फिर उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सेब और कारमेल के साथ बन्स

आवश्यक उत्पाद:

स्टफिंग के लिए: 200 ग्राम पिसी चीनी, 1 बड़ा चम्मच पानी, 200 मिली। व्हिपिंग क्रीम, 3 मीठे और खट्टे, सख्त हरे सेब - छीलकर अंदर से साफ करके छोटे क्यूब्स में काट लें।

आटे के लिए: 250 मिली। साबुत दूध, 25 ग्राम मक्खन, 500 ग्राम सफेद आटा, 1 चम्मच नमक, 1 पैकेट सूखा खमीर, वनस्पति तेल फैलाने के लिए।

बनाने की विधि:

मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में चीनी और पानी गरम करें जब तक कि चीनी पिघल न जाए और कारमेल न बन जाए। (कारमेल को हिलाएं नहीं)। इस बीच, एक सॉस पैन में क्रीम को हल्का गर्म करें। कारमेल में सावधानी से एक तिहाई क्रीम डालें और बुदबुदाने के बाद बाकी क्रीम को फैला दें। मिश्रण को एक बाउल में डालकर अलग रख दें। एक सॉस पैन में दूध और मक्खन गरम करें जब तक कि मक्खन पिघल न जाए और मिश्रण अभी भी गुनगुना हो। एक बड़े बर्तन में मैदा और नमक छान लें। बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें खमीर डालें।

दूध और आटे को तब तक मिलाएँ जब तक कि कटोरे की सामग्री एक आटे में न मिल जाए। आटे को हल्के से गुथे हुए सतह पर निकालें और पांच मिनट के लिए या जब तक आटा चिकना और लोचदार न हो जाए तब तक गूंधें।

थोड़े से वनस्पति तेल के साथ कटोरे को हल्का चिकना करें। इसमें आटा डालें और इसे तब तक पलटें जब तक यह चर्बी से ढक न जाए। प्याले को पन्नी से ढक दें और इसे एक घंटे के लिए या आटे के आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें। दोनों पैनों को हल्का चिकना कर लें या उन्हें बेकिंग पेपर से ढक दें।

आटे को हल्के गुथे हुए काम की सतह पर रखें। इसे एक बड़े आयत में रोल करें। आटे पर आधा कारमेल लगाएं और फिर कटे हुए सेब रखें। फिर इसे 4 सेंटीमीटर चौड़े बेलन के आकार में टुकड़ों में काट लें। लम्बे टुकड़ों को रोल में रोल करें। रोल्स को ट्रे में रखें। एक तौलिये से ढककर 30 मिनट के लिए अलग रख दें। ओवन को 200 ग्राम पर प्रीहीट करें। रोल्स को ओवन में 25-35 मिनट के लिए या सुनहरा-भूरा होने तक बेक किया जाता है। इन्हें ओवन से निकाल कर ठंडा होने के लिए अलग रख दें। शेष कारमेल के साथ छिड़के।

कटे बादाम और सूखे खुबानी के साथ रोल्स

आवश्यक उत्पाद:

500 ग्राम आटा, 50 ग्राम मक्खन, 2 चम्मच। नमक, 65 ग्राम पिसी चीनी, 75 ग्राम पिसे हुए बादाम, 1 पैकेट सूखा खमीर, 300 मिली। दूध - गर्म, फैलाने के लिए वनस्पति तेल, 125 ग्राम कटे हुए बादाम, 150 ग्राम सूखे मेवे, 75 ग्राम सूखे खुबानी - मोटे कटे हुए।

बनाने की विधि:

सामग्री को मिलाने के लिए एक कटोरे में आटा रखें और अपनी उंगलियों का उपयोग करके उसमें मक्खन मिलाएँ जब तक कि मिश्रण एक महीन ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए। नमक, चीनी, पिसे हुए बादाम और खमीर डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाए। दूध डालें और कांटे से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि मिश्रण एक चिपचिपा आटा न बन जाए। आटे को हल्के से गुथे हुए काम की सतह पर रखें और पांच मिनट के लिए या जब तक आटा चिकना और लोचदार न हो जाए, तब तक गूंधें।

एक कटोरी को थोड़े से वनस्पति तेल से चिकना कर लें। इसमें आटा डालें और इसे तब तक पलटें जब तक यह चर्बी से ढक न जाए। प्याले को पन्नी से ढक दें और एक घंटे के लिए या आटे की मात्रा दोगुनी होने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें। दो पैन को हल्का चिकना कर लें। आटे को हल्के से गुथे हुए काम की सतह पर वापस रख दें। - आधे कटे बादाम और सारे सूखे मेवे गूंद लें. बचे हुए कटे हुए बादाम को प्लेट में निकाल लीजिए. आटे को १२ बराबर भागों में बाँटकर उनके गोले बना लें। प्रत्येक गोले को कटे हुए बादाम में रोल कर पैन में रखें। गोल रोल को तौलिये से ढककर एक घंटे के लिए अलग रख दें। ओवन को 220 ग्राम पर प्रीहीट करें। बादाम के रोल्स को 15-20 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।

चॉकलेट चिप्स और गर्म मिर्च के साथ गर्म मफिन

आवश्यक उत्पाद:

दोहन के लिए: 2 बड़े चम्मच सफेद ब्रेड का आटा, 150 मिली। पानी।

आटे के लिए: 275 ग्राम आटा, 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च का मिश्रण, एक वेनिला और गुलाब का नमक, 70 ग्राम कोको पाउडर, 5 चम्मच। मिर्च पाउडर, 55 ग्राम पिसी चीनी, 3/4 छोटा चम्मच।नमक, सूखा खमीर का 1 पाउच, 3 अंडे - हल्के से फेंटे, 40 ग्राम मक्खन - नरम, एक बड़ी लाल गर्म काली मिर्च निकाले गए बीज - बारीक कटा हुआ, 225 मिली। गुनगुना पानी, 200 ग्राम गुणवत्ता वाले चॉकलेट चिप्स या कटी हुई चॉकलेट।

शीशे का आवरण के लिए: एक अंडा, 1 बड़ा चम्मच पानी, 2 बड़ी ताजी लाल गर्म मिर्च बीज निकाल कर काट लें।

बनाने की विधि:

स्टर फ्राई बनाने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में मैदा और पानी मिलाएं। धीमी से मध्यम आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ, फिर एक और मिनट तक पकाते रहें। फिर आंच से उतार लें। स्टफिंग को पन्नी से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आटा गूंथने के लिए, सूखी सामग्री को एक बड़े कटोरे में छान लें। खमीर में हिलाओ, फिर फेंटे हुए अंडे, नरम मक्खन, कटी हुई लाल मिर्च और हलचल-तलना जोड़ें। नरम आटा बनाने के लिए धीरे-धीरे पर्याप्त गुनगुना पानी डालें, फिर इसे आटे की सतह पर 10 मिनट के लिए गूंद लें।

आटे की लोई बनाकर उसे तेल लगे प्याले में रखिये और फॉयल से ढक कर रख दीजिये. इसे एक गर्म स्थान पर उठने के लिए अलग रख दें जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए। आटे को एक आटे के बोर्ड पर रखें, इसे चॉकलेट चिप्स में टॉस करें और इसे 12 बराबर भागों में विभाजित करें। उनके गोले बना लें, उन्हें घी लगी कड़ाही में रखें और 20 मिनट के लिए उठने दें। ओवन को 190 ग्राम पर प्रीहीट करें। रोल्स को पॉलिश करने के लिए, अंडे को पानी के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से फैलाएं। उनके ऊपर कटी हुई गर्म मिर्च छिड़कें। लगभग 12 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।