2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
क्या आपको टमाटर और उनसे बनने वाली हर चीज़ पसंद है? टमाटर को स्टोर करने और तैयार करने के लिए यहां कुछ पाक युक्तियाँ, तरकीबें और तकनीकें दी गई हैं।
क्या आपको टमाटर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की ज़रूरत है?
इस मुद्दे पर सभी परीक्षणों से निष्कर्ष यह है कि टमाटर को ठंडा करने से उनमें प्रमुख स्वाद वाले पदार्थ टूट जाते हैं और उनकी कुछ कोशिकाएं फट जाती हैं, जिससे एक अप्रिय पानी और अनाज की संरचना होती है। तो, सलाह कभी नहीं होती है, भले ही उन्हें काट दिया जाए टमाटर स्टोर करें, विशेष रूप से कट साइड डाउन के साथ, रेफ्रिजरेटर में या कम से कम एक दिन के भीतर उपयोग करने के लिए। एक बार रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के बाद, वे जल्दी से अपनी सुगंध खो देते हैं और बहुत सारा पानी छोड़ देते हैं, जिससे बाद में इनका सेवन करना अप्रिय हो जाता है।
हालांकि, अगर आप देर से गर्मियों में टमाटर की बहुतायत को स्टोर करने का एक तरीका खोजने की कोशिश कर रहे हैं, तो सबसे अच्छा विकल्प या तो ठंड या डिब्बाबंदी है, जो ठंडा करने से पहले किसी भी दृष्टिकोण से बेहतर है।
बीज न निकालें
टमाटर के बीजों के चारों ओर का गूदा टमाटर का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा साबित हुआ है - इसलिए इसे फेंकना वास्तव में शर्म की बात है, भले ही नुस्खा आपको ऐसा करने का निर्देश देता हो। यदि बनावट वास्तव में एक समस्या है और आप अपने रेशमी चिकने सॉस में बीज नहीं चाहते हैं, तो आप इस सुगंधित गूदे को त्यागे बिना बीज निकालने के लिए खाने की चक्की या महीन जाली वाली छलनी का उपयोग कर सकते हैं, जिसे आप बाद में उपयोग कर सकते हैं।
टमाटर का कोर या छिलका कैसे अलग करें
यदि आपको किसी रेसिपी के लिए टमाटरों को छीलना है, चाहे आप उन्हें पका रहे हों या कच्चा इस्तेमाल कर रहे हों, ऐसा करने का सबसे तेज़ और आसान तरीका उन्हें आकार देना है (तेज काटने वाले चाकू की नोक को तने से एक कोण पर डालें और यह है काटें और काटें। त्यागें) और फिर एक तेज चाकू से टमाटर के तल पर एक बहुत ही उथले एक्स-आकार में काट लें। फिर टमाटरों को लगभग 60 सेकेंड के लिए उबलते पानी के बर्तन में डालकर ब्लांच करें, फिर उन्हें निकाल कर ठंडे पानी में डुबो दें। जब वे स्पर्श करने के लिए पर्याप्त ठंडे हों, तो अपनी उंगलियों या चाकू की नोक का उपयोग करके त्वचा को X आकार के आसपास के बिंदुओं से छीलें - त्वचा आसानी से निकलनी चाहिए।
हाँ! डिब्बाबंद का
कुछ लोगों का मानना है कि टमाटर की चटनी बनाने का एकमात्र "वास्तविक" तरीका ताजा टमाटर है और डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग करना एक घोटाला है या केवल कम गुणवत्ता वाले परिणाम देगा। यह बिल्कुल सच नहीं है - विशेष रूप से चरम टमाटर के मौसम के बाहर, डिब्बाबंद टमाटर अक्सर बिना सुगंधित सुपरमार्केट से ताजा टमाटर की तुलना में बेहतर परिणाम दे सकते हैं, और वास्तव में डिब्बाबंद टमाटर और स्वाद की समृद्ध, पूरी गहराई प्राप्त करने के लिए बहुत अधिक काम करना पड़ सकता है। टमाटर का पेस्ट दे सकते हैं।
इसके अलावा, ताजा टमाटर का उपयोग करते समय, जो पूरी तरह से पके और सबसे स्वादिष्ट होने पर भी अक्सर बहुत पानीदार होते हैं, आपको वांछित अंतिम परिणाम नहीं मिल सकता है। कई इटालियंस डिब्बाबंद टमाटर और टमाटर का पेस्ट अपने सॉस और अन्य व्यंजनों के लिए आधार के रूप में उपयोग करते हैं।
तो डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग करने में शर्म न करें - चाहे सुविधा के लिए या क्योंकि यह टमाटर का मौसम नहीं है। मसला हुआ या कटा हुआ के बजाय साबुत डिब्बाबंद टमाटर चुनें, क्योंकि पूरे टमाटर में अक्सर बेहतर बनावट और स्वाद होता है। और ध्यान रखें कि ताजा टमाटर का उपयोग करते समय भी, एक बड़ा चम्मच या दो टमाटर का पेस्ट जोड़ने से गहरा और अधिक स्वाद बनाने में मदद मिल सकती है।
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