मेयोनेज़ बनाने के लिए टिप्स और ट्रिक्स

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

मेयोनेज़ पसंद करने वालों के लिए, इसे कई चीजों में जोड़ना खुशी से ज्यादा है। चाहे आप ब्रेड को अतिरिक्त स्वाद और बनावट देने के लिए इसे ग्रिल्ड पनीर के बाहर रखें या अपने फ्राई को डुबाने के लिए एक स्वादिष्ट लहसुन की चटनी बनाएं, कुछ नया सीखने के लिए हमेशा स्वागत है युक्तियाँ और चालें इस स्वादिष्ट जोड़ के बारे में।

इसे ध्यान में रखते हुए, यहां आपको बेहतरीन तरीके और तकनीकें मिलेंगी जिनका उपयोग आप तब कर सकते हैं जब आप घर पर अपनी खुद की मेयोनेज़ बनाने के मूड में हों या केवल खरीदे गए स्वाद को समृद्ध करें।

हालांकि इलेक्ट्रिक मिक्सर, ब्लेंडर और इसी तरह के अन्य उपकरण होममेड मेयोनेज़ बनाने का एक छोटा काम करते हैं, एक साधारण स्टिरर भी काम करेगा। इसलिए, यदि आपके पास आवश्यक उपकरण नहीं है, तो निराशा न करें - आपका घर का बना मेयोनेज़ अभी भी प्राप्त किया जा सकता है।

जब अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल इस्तेमाल किया जाता है, तो इसकी सुगंध आमतौर पर बहुत मजबूत होती है और यह स्थिति के अनुरूप नहीं होगी। सादा जैतून का तेल या किसी अन्य वनस्पति तेल का प्रयोग करें। मूंगफली, कैनोला और मकई का तेल अच्छे विकल्प हैं। अपरिष्कृत तेलों में मोनोग्लिसराइड्स होते हैं, जो मेयोनेज़ के तेजी से अलग होने की ओर ले जाते हैं।

सामान्य तौर पर, 1/2 से 1 कप वसा के लिए 1 अंडे की जर्दी का अनुपात होता है, साथ ही प्रति कप सॉस में 1 बड़ा चम्मच एसिड होता है। यदि आप नींबू के रस के बजाय सिरका का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह अच्छी गुणवत्ता वाला सिरका है, अधिमानतः सफेद शराब सिरका। यह इसे और अधिक नाजुक स्वाद देगा मेयोनेज़ आप।

बहुत मोटी मेयोनेज़ को पतला करने के लिए क्रीम, गैर-संघनित दूध या गर्म पानी का उपयोग किया जा सकता है।

सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए, इसलिए अंडे की आवश्यकता से कम से कम तीस मिनट पहले अंडे को हटाकर, एक समृद्ध मेयोनेज़ के लिए केवल अंडे की जर्दी का उपयोग करके आगे की योजना बनाएं, पूरे अंडे को नहीं।

आप अच्छी वाइन सिरका, नींबू या नींबू का रस मिलाकर स्टोर से खरीदे गए मेयोनेज़ के स्वाद को समृद्ध और ताज़ा कर सकते हैं।

हाँ से बचें मेयोनेज़ बनाओ गीले मौसम में। उच्च आर्द्रता और गर्मी इसे व्यवस्थित कर देगी और एक चिकना परिणाम देगी।

मेयोनेज़ को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि यह अलग हो जाएगा। हालांकि, कुछ शेफ एक ब्लेंडर का उपयोग करके जमे हुए मेयोनेज़ को सफलतापूर्वक पुन: पायसीकारी करते हैं।

मेयोनेज़ को एक बांधने की मशीन के रूप में उपयोग करते समय, जैसे कि सलाद में, हल्के मेयोनेज़ और दही का उपयोग करके कैलोरी सामग्री को कम करने का प्रयास करें।

बंद मेयोनेज़ को समाप्ति तिथि तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। एक बार खोलने के बाद, इसकी शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाती है।

प्रति अंडे की जर्दी में 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं और मेयोनेज़ के गाढ़े, गाढ़े आधार के लिए रात भर फ्रीज करें।

तैयार मेयोनेज़ में नमक का उपयोग करते समय, अंडे की जर्दी के ठंडा होने के बाद नमक डालना चाहिए ताकि क्रॉसिंग से बचा जा सके। अंडे की जर्दी में नमक मिलाया गया मेयोनेज़ की तैयारी, एक सघन आधार में परिणाम देगा।

मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ मछली के टुकड़े रखें और अपने पसंदीदा मसाले डालें। हमेशा की तरह बेक करें। आखिरकार आपको एक अच्छी तरह से रंगीन, सुगंधित कोटिंग मिलेगी जो मछली को रसदार और कोमल बनाए रखती है। यह तरीका त्वचा रहित चिकन के लिए भी अच्छा काम करता है।

फोटो: योर्डंका कोवाचेवा

लहसुन मेयोनेज़ को एओली के नाम से जाना जाता है।

किसी भी प्रकार की जड़ी-बूटियों, मसालों या स्वादों को इसमें जोड़ा जा सकता है आपका मेयोनेज़. अपने पसंदीदा ताजी जड़ी-बूटियों को मिलाएं और मेयोनेज़ में जोड़ें। फ्लेवर को मिक्स होने देने के लिए मिश्रण को लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। कोई भी हरी जड़ी बूटी, लहसुन, प्याज, मिर्च पाउडर, करी पाउडर, सहिजन, खट्टे छिलके, फलों की प्यूरी, पेस्टो, ल्यूटेनिट्सा, सरसों, धूप में सुखाए हुए टमाटर और साधारण मेयोनेज़ में विविधता लाने के लिए क्या न करें और इसलिए आप निश्चित रूप से अपने परिवार को प्रभावित करेंगे मेहमान।