2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
यहां कुछ बुनियादी चीजें हैं जो आपको आटा, सानना और बेकिंग के बारे में जानने की जरूरत है, चाहे वह पेस्ट्री, ब्रेड या केक के रूप में हो:
- खमीर के साथ मिला हुआ आटा हमारे हाथों से नहीं चिपकेगा, जब तक कि हम उन्हें वनस्पति तेल से पहले से चिकना कर लें;
- यह जानना जरूरी है कि जब हम आटा गूंथते हैं तो हमें आटे को तरल में डालना चाहिए, न कि दूसरे तरीके से। इसमें एक पतली धारा में तरल डालें, लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें और फिर अपने हाथों से गूंध लें। आटे को हल्का और हवादार बनाने के लिए, बेक करने से पहले हम इसमें कद्दूकस किए हुए उबले आलू मिलाते हैं. प्रति 1 किलो आटे का अनुपात 3 उबले हुए आलू के लिए है;
- लाल पपड़ी पाने के लिए हमें पर्याप्त चीनी मिलानी होगी। हालांकि, अगर हम इसे ज़्यादा करते हैं, तो यह आटा के उठने को धीमा कर देगा। बहुत मीठा आटा खराब बेक होता है, इसलिए हमें कभी-कभी व्यंजनों का सख्ती से पालन करना चाहिए;
- गूंदने के लिए आटे का इस्तेमाल करने से पहले इसे हमेशा छानना जरूरी है. इस तरह यह ऑक्सीजन से समृद्ध होता है और फूला हुआ हो जाता है;
- जब हम आटे को कड़ाही में सेंकने के लिए रखते हैं, तो हमें इसके लिए जगह छोड़नी चाहिए, ताकि यह बेहतर तरीके से बेक हो जाए;
- जब हमें नरम और चिपचिपा आटा मिलता है, तो हम इसे चर्मपत्र कागज से ढककर आसानी से बेल सकते हैं। दूसरा विकल्प गुनगुने पानी से भरी बोतल से रोल करना है;
- केक को और अधिक पीला बनाने के लिए, हम अंडे की जर्दी को थोड़े से नमक के साथ फेंट सकते हैं और रात भर ठंडी जगह पर छोड़ सकते हैं;
- आटा तलते समय, वसा के लिए यह अच्छा है कि चरबी का मिश्रण हो, यदि आपके पास एक है, और वनस्पति तेल है। और वसा के गर्म होने पर झाग और स्प्रे न करने के लिए, आप इसमें एक चुटकी नमक डाल सकते हैं;
- अगर आप चरबी से आटा गूंथने जा रहे हैं, तो आप आधा नींबू का रस मिला सकते हैं, जिससे लार्ड की गंध बेअसर हो जाती है;
- केक बनाते समय, अगर जैम पतला है, तो आप 2-3 चम्मच कुचले हुए ब्रेडक्रंब को गाढ़ा करने के लिए मिला सकते हैं;
- अगर बेकिंग के दौरान हमने आटा या केक को जला दिया है, ठंडा होने पर, हम इसे बारीक कद्दूकस से खुरचते हैं और फिर इसे पाउडर चीनी से ढक देते हैं;
- मार्जरीन से बने केक अधिक धीरे-धीरे सूखते हैं;
- जिस बर्तन में हमने आटा गूंथ लिया है उसे धोना आसान हो जाएगा, अगर हम पहले गुनगुना पानी डालते हैं, और फिर गर्म करते हैं;
- अपने बिस्किट केक को जल्दी से न सुखाने के लिए, हम बस एक कटा हुआ सेब उस बॉक्स में छोड़ देते हैं जहाँ हम इसे स्टोर करते हैं;
- जब हम आटे को सेंकने के लिए रखते हैं, तो हमें सावधानी से ओवन का दरवाजा बंद करना चाहिए, इसे खटखटाने नहीं देना चाहिए, क्योंकि आटा गिर सकता है।
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