रैवियोली की पांच स्वादिष्ट रेसिपी

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

रैवियोली सबसे विशिष्ट इतालवी भोजन में से हैं। वे एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन हैं जो आटे से भराई के साथ बनाए जाते हैं, जिनमें से अनगिनत किस्में हैं।

एक प्रकार के पास्ता के रूप में आविष्कार किया गया, रैवियोली शुरू से ही एक ग्रामीण भोजन है जो भरने वाला और बहुत स्वादिष्ट होता है। रैवियोली के लिए स्टफिंग इतनी अलग हो सकती है कि ऐसा लगता है जैसे कल्पना करना पर्याप्त नहीं है कि हम वास्तव में टोटेलिनी के स्वादिष्ट चचेरे भाई को क्या भर सकते हैं।

पारंपरिक रूप से रैवियोली परोसा जा सकता है मांस, मछली और सब्जियों से भरा हुआ। रैवियोली और टोटेलिनी के बीच के अंतर को समझने के लिए, हमें ध्यान देना चाहिए कि पूर्व को एक अनूठी मिठाई में बदल दिया जा सकता है, जिसे फल, मेवा या विभिन्न मीठे सॉस से सजाया जाता है।

अक्सर रैवियोली का उपयोग किया जाता है और सूप सजाने के लिए। पकौड़ी की बहुत याद आती है, रैवियोली रेसिपी वे आम तौर पर सॉस के साथ भरवां पास्ता से बने होते हैं।

यहाँ पाँच हैं स्वादिष्ट रैवियोली बनाने के लिए विचार:

शाकाहारी रैवियोली

आवश्यक उत्पाद: 3 चम्मच आटा, 3 अंडे, 1 चम्मच। पानी, 1 चुटकी लाल शिमला मिर्च, 1 चुटकी नमक

स्टफिंग के लिए: 100 ग्राम कटा हुआ पनीर, 1 अंडा, लहसुन की 1 लौंग, 1 बड़ा चम्मच। अजमोद, 1 बड़ा चम्मच। ब्रेडक्रंब, 1 चम्मच। टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, नमक

छिड़काव के लिए: 200 ग्राम कसा हुआ पीला पनीर, 2-3 बड़े चम्मच। पिघलते हुये घी

बनाने की विधि: रैवियोली का आटा सूचीबद्ध उत्पादों से तैयार किया जाता है और 1 घंटे के लिए परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है। एक क्रस्ट पर रोल आउट करें, लगभग 2-3 मिमी। इसमें से ५ गुणा ५ सेंटीमीटर के वर्ग काटे जाते हैं।

भरने को सूचीबद्ध उत्पादों से तैयार किया जाता है। हर चौकोर के बीच में थोड़ा सा स्टफिंग रख दें। किनारों को पीटा अंडे के साथ लिप्त किया जाता है। वर्गों को मोड़ा जाता है और किनारों पर एक साथ चिपकाने के लिए दबाया जाता है। तैयार रैवियोली उबलते नमकीन पानी में डाल दिया जाता है। 5-6 मिनट तक उबालें जब तक कि वे उठ न जाएं। पिघला हुआ मक्खन और कसा हुआ पनीर के साथ निकालें और छिड़कें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ रैवियोली

आवश्यक उत्पाद: 1 चम्मच आटा, 5 अंडे, 100 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 50 ग्राम पीला पनीर, 1 टुकड़ा सूखी रोटी, 1 प्याज, 1 चुटकी जायफल, काली मिर्च, नमक

बनाने की विधि: मैदा, 3 अंडे, जायफल, नमक और थोड़े से पानी से सख्त आटा गूंथ लें। एक घंटे के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें।

कीमा बनाया हुआ मांस में 1 अंडा, बारीक कटा हुआ प्याज, भीगी और निथारी हुई ब्रेड, कद्दूकस किया हुआ पीला पनीर, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक मिलाएं।

आटा एक पतली परत में घुमाया जाता है, जिसे वर्गों में काटा जाता है। हर चौकोर के बीच में थोड़ा सा स्टफिंग रख दें। किनारों को आखिरी पीटा अंडे के साथ लिप्त किया जाता है। वे तिरछे मोड़ते हैं। सिरों को चिपकाने के लिए दबाया जाता है। तैयार रैवियोली सतह पर आने के बाद 1-2 मिनट के लिए थोड़े नमकीन पानी में उबाले जाते हैं।

इतालवी रैवियोली

आवश्यक उत्पाद: 400 ग्राम आटा, 2 अंडे, 1 चुटकी नमक

स्टफिंग के लिए: 400 ग्राम ताजा पनीर, 100 ग्राम पनीर, 100 ग्राम बेकन, 1 अंडा, 3 बड़े चम्मच। कसा हुआ पीला पनीर, 1 बड़ा चम्मच। बारीक कटा हुआ अजमोद, काली मिर्च, नमक

छिड़काव के लिए: 60 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम कसा हुआ पीला पनीर

तैयारी: रैवियोली आटा सूचीबद्ध उत्पादों और थोड़ा गुनगुना पानी से गूंध लें। एक तौलिया के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए परिपक्व होने के लिए छोड़ दें। एक पतली परत में रोल आउट करें। एक कटोरी में पनीर, कद्दूकस किया हुआ पीला पनीर, बारीक कटा हुआ हैम और पनीर, कटा हुआ अजमोद, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक मिलाएं। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक उत्पादों को मिलाया जाता है।

अंडे के साथ लुढ़का हुआ परत फैलाएं, थोड़ा पानी से फेंटें। इसके आधे हिस्से पर स्टफिंग के ढेर एक दूसरे से 5-6 सेंटीमीटर की दूरी पर बनाए जाते हैं। क्रस्ट के दूसरे आधे हिस्से के साथ शीर्ष को कवर करें। अंतरिक्ष-मुक्त स्थान संकुचित हैं।

रैवियोली काट रहे हैं 5-6 वर्ग सेमी के क्षेत्र के साथ। और अर्धचंद्राकार आकार। बड़ी मात्रा में उबलते नमकीन पानी में उच्च गर्मी पर उबाल लें। जब वे सतह पर आते हैं तो वे तैयार होते हैं। सूखा कुंआ। गर्म मक्खन के साथ उड़ानें परोसें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

रिच रैवियोली

आवश्यक उत्पाद: 250 ग्राम आटा, 2 अंडे, 1 चम्मच। पिघला हुआ मक्खन, 100 ग्राम कसा हुआ पीला पनीर

पहले भरने के लिए: 250 ग्राम पनीर, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच।कसा हुआ परमेसन, काली मिर्च, 1 चुटकी कसा हुआ जायफल

दूसरे भरने के लिए: 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, 1 अंडा, 1 चम्मच। सफेद शराब, 2 बड़े चम्मच। कसा हुआ पीला पनीर, 2-3 लौंग लहसुन, अजमोद, नमक, काली मिर्च

तीसरे भरने के लिए: 250 ग्राम ताजा सॉसेज, 120 ग्राम हैम, 1 अंडा, 30 ग्राम मक्खन, 30 ग्राम कसा हुआ पनीर, 1 चम्मच। सफेद शराब, नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि: सबसे पहले, भरावन तैयार करें। पहला - पनीर से, सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाकर तैयार किया जाता है। सॉसेज वाले सॉसेज को बारीक काटकर तैयार किया जाता है। उन्हें मक्खन में हल्का तला जाता है और नुस्खा में निर्दिष्ट उत्पादों के साथ मिलाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस भरने के लिए, वसा में मांस और कुचल लहसुन को हल्का भूनें। पूरी तरह से कुचलने तक हिलाओ। शेष उत्पादों को जोड़ें और लगभग 15 मिनट तक उबाल लें। ठंडा होने दें।

मैदा, अंडे और थोड़े से पानी से सजातीय सख्त आटा गूंथ लें। इसे दो गेंदों में बांटा गया है। एक तौलिया के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। यह दो समान क्रस्ट्स में लुढ़का हुआ है जो 3 मिमी से अधिक मोटी नहीं है। पहले क्रस्ट पर 1 टीस्पून डालें। भरने के लिए, पहले, दूसरे और तीसरे को बारी-बारी से 5 सेमी की दूरी पर। किनारों पर और जहां स्टफिंग न हो वहां अंडे से फैलाएं। दूसरी परत के साथ शीर्ष। किनारों पर और उन जगहों पर जहां स्टफिंग नहीं है, अपनी उंगलियों से दबाएं। वर्गों को काटें और एक तौलिया के साथ कवर करें जब तक कि बड़ी मात्रा में नमकीन पानी उबलने न लगे। रैवियोली को भागों में छोड़ा जाता है। जैसे ही वे सतह पर आते हैं वे एक चलनी चम्मच निकालते हैं। एक फायरप्रूफ डिश में रखें और तला हुआ मक्खन और कसा हुआ पीला पनीर डालें।

सब्जी रैवियोली

आवश्यक उत्पाद: 4 चम्मच आटा, 4 अंडे

स्टफिंग के लिए: बीच में 1 कर्ली लेट्यूस, 250 ग्राम पनीर, 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल, 1 अंडा, 4-5 बड़े चम्मच। कसा हुआ परमेसन, 60 ग्राम मक्खन, काली मिर्च, नमक

बनाने की विधि: आटे को एक चुटकी नमक के साथ छान लिया जाता है। बीच में एक कुआं बना है, जिसमें टूटे हुए अंडे धीरे-धीरे डाले जाते हैं। थोड़ा गर्म पानी डालें और चिकना होने तक - लगभग 15 मिनट तक गूंधें।

सलाद को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। नमक डालें और जैतून के तेल में नरम होने तक भूनें। गर्मी से हटाएं और ठंडा होने दें। पनीर डालें और काली मिर्च डालें।

आटा एक पतली परत में लुढ़का हुआ है। इसमें से वर्ग या वृत्त काटे जाते हैं। वे भराई से भरे हुए हैं। छोर मुड़े हुए हैं और अच्छी तरह से पिन किए गए हैं। फेंटे हुए अंडे के साथ फैलाएं ताकि वे खाना पकाने के दौरान भंग न हों।

नमकीन पानी का एक बड़ा सॉस पैन गरम करें। रैवियोली को इसमें डाला जाता है और ऊपर उठने तक उबाला जाता है। पिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी और कसा हुआ परमेसन पनीर के साथ छिड़के।