2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हालांकि प्राच्य व्यंजनों में बेहद लोकप्रिय, बल्गेरियाई टेबल पर बुलगुर आम नहीं है। वास्तव में, यह सलाद और साइड डिश तैयार करने के साथ-साथ एक मुख्य पाठ्यक्रम के लिए भी आदर्श है।
इसके अलावा, बुलगुर विटामिन, ट्रेस तत्वों और अमीनो एसिड में बहुत समृद्ध है। यह चावल को पर्याप्त रूप से प्रतिस्थापित कर सकता है और इसमें इससे कहीं अधिक मूल्यवान गुण हैं। यह चयापचय को नियंत्रित करता है और हमें रक्त शर्करा में तेज वृद्धि से बचाता है।
यह मधुमेह रोगियों और हृदय रोगों से पीड़ित लोगों दोनों के लिए उपयुक्त है। यह आहार की तैयारी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि हालांकि यह कार्बोहाइड्रेट में उच्च है, बुलगुर फाइबर में भी समृद्ध है, जो उनके अवशोषण को धीमा कर देता है।
और क्यों, अब तक जो कहा गया है, बल्गेरियाई घराने, जिनमें बल्गुर व्यंजन पूजनीय हैं, उनकी उंगलियों पर गिना जाता है? सबसे अधिक संभावना है क्योंकि हमने कई बार बुलगुर के साथ कुछ तैयार करने की कोशिश की, लेकिन यह उस तरह से काम नहीं कर पाया जैसा हमने कल्पना की थी। बस, बुलगुर की तैयारी की अपनी सूक्ष्मताएं हैं। वे यहाँ हैं:
1. बुलगुर के दाहिने हिस्से को हिट करना बहुत जरूरी है, जिसे आप अपनी जरूरत के हिसाब से पकाएंगे। बुलगुर सूज जाता है और इसकी मात्रा तीन गुना बढ़ जाती है। उदाहरण के लिए, यदि आप दो लोगों के लिए खाना बनाना चाहते हैं, तो आपको 1 चम्मच से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी। बुलगुर आपको इस राशि की आवश्यकता होगी यदि आप इसे मुख्य पाठ्यक्रम में साइड डिश के रूप में उपयोग करना चाहते हैं, लेकिन 4 लोगों के लिए;
2. गर्मी उपचार के अधीन होने से पहले, बुलगुर धोया जाना चाहिए। अधिकांश किस्मों को भी लगभग 30 मिनट के लिए पूर्व-भिगोने की आवश्यकता होती है, लेकिन यह उनकी पैकेजिंग पर इंगित किया गया है;
फोटो: इस्सी
3. बुलगुर उबालें, आमतौर पर बुलगुर का अनुपात: चावल के समान पानी 1: 3 होता है। हालाँकि, यह स्वयं बुलगुर की विविधता पर भी निर्भर करता है और इसकी पैकेजिंग पर इंगित किया जाना चाहिए। सभी मामलों में, हालांकि, बुलगुर उबालने के बाद, इसे ढक्कन के नीचे एक शांत स्टोव पर छोड़ दिया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से तैयार न हो जाए;
4. बुलगुर को उबालने से पहले, आप इसे फिर से हल्का सा भून भी सकते हैं, जैसा कि चावल के साथ उपयुक्त हो। बेहतर स्वाद के लिए इसमें अपनी पसंद की बारीक कटी सब्जियां डालें और पानी की जगह शोरबा का इस्तेमाल करें;
5. बुलगुर के लिए एक बहुत ही उपयुक्त संयोजन पार्सनिप, अजवाइन, गाजर, आदि के साथ-साथ सभी प्रकार के प्याज जैसी अधिकांश जड़ वाली फसलें हैं। आप अपने स्वाद और पसंद के अनुसार मसालों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
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