सर्बियाई ग्रिल के रहस्य

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

सर्बियाई व्यंजन यूरोप के लगभग सभी हिस्सों में व्यापक हैं, लेकिन शायद इसकी ग्रिल के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है, जो किसी को भी मोहित कर सकता है। यही कारण है कि सर्बिया में शाकाहारी कम और बहुत दूर हैं। लाक्षणिक रूप से बोलना, बिल्कुल।

सर्बियाई ग्रिल का सबसे बड़ा रहस्य इसके मसाले हैं, साथ ही यह तथ्य भी है कि अधिकांश सर्बियाई व्यंजन कम समय में ग्रिल पर तैयार किए जाते हैं। इसके अलावा, उनका मसालेदार या स्पष्ट रूप से मसालेदार स्वाद सर्बियाई ग्रिल को अन्य सभी से अलग करता है। यही कारण है कि यहां हम कुछ सबसे प्रसिद्ध सर्बियाई ग्रील्ड मांस व्यंजनों को तैयार करने के रहस्यों को प्रकट करेंगे:

बर्गर

पारंपरिक सर्बियाई बर्गर मिश्रित बीफ़ और पोर्क से बनाया जाता है, अधिमानतः समान भागों में। इसे और रसदार बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा बेकन डालें। इसके स्वाद का एक महत्वपूर्ण कारक यह है कि जब कीमा बनाया हुआ मांस मिलाया जाता है, तो इसे कई बार मांस की चक्की से गुजारा जाता है। यह बर्गर को अधिक नाजुक और सख्त नहीं बनाता है।

काली मिर्च और नमक के अलावा बर्गर का एक विशिष्ट जोड़ बारीक कटा हुआ प्याज और गर्म मिर्च या गर्म लाल मिर्च है। असली सर्बियाई बर्गर लगभग 500-600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के 2 प्याज और कम से कम 2 बारीक कटी हुई गर्म मिर्च के साथ बनाए जाते हैं।

वैकल्पिक रूप से, आप थोड़ा कसा हुआ पनीर, साथ ही जीरा और नमकीन जैसे मसाले भी डाल सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस गूंथने के बाद, इसे सभी सुगंधों को अवशोषित करने के लिए कम से कम 3 घंटे तक खड़ा होना चाहिए।

घूंघट में बर्गर

इसे एक साधारण बर्गर की तरह ही तैयार किया जाता है, लेकिन हर बर्गर को मेमने के घूंघट में लपेटा जाता है. इसे भी आम बर्गर की तरह ग्रिल पर तैयार किया जाता है.

चेवापचिचि

सीधे शब्दों में कहें, ये सर्बियाई कबाब हैं। जो चीज उन्हें उन मसालों से अलग बनाती है जिन्हें हम जानते हैं वे हैं मसाले। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, काली मिर्च, सोडा, लहसुन, जीरा, लाल शिमला मिर्च और प्याज डालें। अधिमानतः प्याज लाल है। चेवापचिक को रसदार रखने के लिए बहुत कम समय के लिए बेक किया जाता है।

चुटकी

उनका नाम इस तथ्य से आता है कि पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस को चुटकी में, हथेली में रखा जाता है और फिर मांस को ग्रिल पर फेंक दिया जाता है। और कीमा बनाया हुआ मांस खुद सूअर का मांस, प्याज, स्मोक्ड येलो चीज़, स्मोक्ड बेकन, नमक और काली मिर्च से तैयार किया जाता है।