2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पोर्क पोर एक अत्यंत स्वादिष्ट व्यंजन है, जब तक आप इसे तैयार करना जानते हैं। आपके सामने सबसे बड़ी कठिनाइयों में से एक टांग को ही ढूंढ़ना है। यह जितना संभव हो उतना बड़ा होना चाहिए, एक काटे गए शंकु के आकार में सही ढंग से काटा जाना चाहिए और आवश्यक रूप से उस पर त्वचा होनी चाहिए। इसे टोस्ट किया जाता है और नीचे का मांस रसदार रहता है।
मांस पकाना एक रात पहले शुरू होता है। आपको आवश्यकता होगी: मक्खन, नमक, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, लाल मिर्च और लहसुन पाउडर। यहाँ तैयारी करने का तरीका बताया गया है:
2-3 बड़े चम्मच। लाल मिर्च, 2-3 बड़े चम्मच। नमक, 1 बड़ा चम्मच। काली मिर्च, 2-3 बड़े चम्मच। आटा, 1 चम्मच। एक सजातीय मिश्रण तक एक कटोरी में गर्म लाल मिर्च मिलाया जाता है। इसे अपनी उंगलियों से थोड़ा सा लें और इसे टांग में रगड़ें। शंकु के काटे गए हिस्सों पर जोर देना अच्छा है। वहां, सुगंध मांसपेशियों के तंतुओं के अंदर सबसे अच्छी तरह से प्रवेश करती है। क्रस्ट को भी मिश्रण के साथ कसकर कवर किया गया है। थोडा़ सा तेल कई जगहों पर फैलाएं, ज्यादा नहीं ताकि यह ज्यादा चिकना न हो जाए.
अच्छी तरह से रगड़े गए टांग को एक गहरी ट्रे में रखा जाता है जिसमें शंकु का शीर्ष ऊपर की ओर होता है। टांग का चौड़ा हिस्सा ट्रे के नीचे फिट होना चाहिए ताकि अंदर का हिस्सा सूख न जाए। कंटेनर को एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए। इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम 24 घंटे तक खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है।
खाना पकाने के दूसरे दिन, उपभोग के लिए वांछित समय से ठीक 5 घंटे पहले टांग को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है। पैन के किनारे पर बहुत सावधानी से और एक पतली धारा में पानी की एक उंगली के 2/3 से अधिक पानी न डालें। ध्यान रहे कि मसाले धोए नहीं। मांस ही पानी से नहीं भरता है।
शैंक को पहले से गरम ओवन में 140 डिग्री पर रखा जाता है। ढक्कन बंद करके 4 घंटे तक बेक करें। जब पानी वाष्पित हो जाए, तो ढक्कन खोलें और त्वचा को कुरकुरा बनाने के लिए लगभग 30 मिनट तक बेक करें।
तैयार टांग कोमल और रसदार होती है। वसा निकालें। अलग होने वाली चटनी को सॉस पैन में अलग से परोसा जाता है। इसका उपयोग गार्निश को पानी देने के लिए किया जा सकता है।
स्वादिष्ट सूअर का मांस मक्खन में मटर के साथ परोसा जाता है। यह रेड वाइन की प्रचुर मात्रा में अच्छी तरह से चला जाता है।
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