2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
तेल हर घर में सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किए जाने वाले उत्पादों में से एक है। इसका उपयोग सलाद के लिए, तलने के लिए, स्टू करने के लिए, बेकिंग के लिए और सूप के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। बचपन से ही हमें सिखाया जाता है कि तेल बहुत उपयोगी होता है, लेकिन तेल हमारे शरीर पर कैसे काम करता है, यह कम ही लोग जानते हैं।
यह ज्ञात है कि तेल स्वाद और गुणवत्ता में सबसे अच्छे वसा में से एक है, उच्च पोषण मूल्य में और शरीर द्वारा पचाने में आसान है।
तेल में मूल्यवान पोषक तत्व होते हैं। इसमें कई विटामिन होते हैं - विटामिन ए और विटामिन डी, विटामिन ई और विटामिन एफ। पशु वसा पर तेल का सबसे महत्वपूर्ण लाभ यह है कि इसमें असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जो एक स्वस्थ आहार में एक अनिवार्य तत्व हैं और सक्रिय रूप से शामिल हैं। तंत्रिका तंतुओं की कोशिकाओं और म्यानों में झिल्लियों के निर्माण की प्रक्रिया।
तेल खराब कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने में मदद करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों की स्थिति को सामान्य करता है। इसलिए, एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम में तेल सबसे अच्छे सहायकों में से एक है, जो अक्सर हृदय प्रणाली के कई रोगों के विकास के साथ-साथ मस्तिष्क में संचार संबंधी विकारों का कारण होता है।
रिफाइंड तेल दो तरह से प्राप्त किया जाता है - कोल्ड प्रेसिंग और हॉट प्रेसिंग। बीजों को दबाकर और परिणामी तेल को इकट्ठा करके कोल्ड प्रेसिंग की जाती है। यह तेल सबसे उपयोगी है, लेकिन इसकी शेल्फ लाइफ कम है।
दबाने का दूसरा तरीका - गर्म - बीज को पहले से गरम करना है, और फिर - उन्हें दबाने में। यह तेल गहरा और अधिक सुगंधित होता है, लेकिन इसमें कोल्ड प्रेस्ड की तुलना में कम पोषक तत्व होते हैं।
यदि आप गर्म दबाया हुआ तेल उच्च तापमान पर गर्म करते हैं, तो उसमें खतरनाक कार्सिनोजेन्स बनते हैं। रिफाइंड तेल, जो बीजों से अर्क निकालकर प्राप्त किया जाता है, स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना उच्च तापमान पर गर्म किया जा सकता है।
रिफाइंड तेल का मुख्य नुकसान यह है कि इसके शोधन में कई रसायन शामिल होते हैं और उन्हें पूरी तरह से हटाना असंभव है। उनके अवशेष शरीर में प्रवेश करते हैं और उस पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
मानव शरीर को बड़ी मात्रा में तेल को अवशोषित करना मुश्किल लगता है। यह हमारे पेट, लीवर और जोड़ों पर बोझ डालता है। अनुमेय दैनिक मानदंड तीन बड़े चम्मच तेल है।
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