2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
आड़ू और अमृत को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, ऐसे फल चुनें जो बहुत पके न हों, बिना नुकसान के और बिना वर्महोल के। फलों में नमी को वाष्पित करने के लिए उन्हें तीन दिनों के लिए एक अंधेरे हवादार कमरे में छोड़ दें।
उन्हें फिर से जांच लें और अगर फल सड़ने लगे हैं, तो उन्हें जैम या फलों के सलाद के लिए इस्तेमाल करें। बाकी को एक-एक करके कागज में लपेटें और लकड़ी के टोकरे में पंक्तियों में व्यवस्थित करें। फलों की कतारों के बीच नदी की थोड़ी सी साफ रेत डालें। इसे फलों के बीच के अंतराल को भरना चाहिए।
एक टोकरे में फलों की पाँच से अधिक पंक्तियाँ नहीं होनी चाहिए, क्योंकि निचली पंक्ति जितनी भारी होगी, दूसरों के भार से कुचल जाएगी।
आप पंक्तियों के बीच दबाए गए कार्डबोर्ड के टुकड़े रखकर आड़ू को पंक्तियों में व्यवस्थित कर सकते हैं। फल जो पके होते हैं लेकिन फिर भी काफी दृढ़ होते हैं वे दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त होते हैं।
जब आड़ू और अमृत के छोटे शेल्फ जीवन की बात आती है, तो उन्हें फलों के कटोरे में कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
फलों को अधिक समय तक ताजा रखने के लिए और फल मक्खियों द्वारा न उतरने के लिए, उन्हें फल और सब्जी के डिब्बे में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
आड़ू और अमृत का भंडारण करते समय सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्हें सावधानी से स्थानांतरित करना है, क्योंकि फल को थोड़ी सी भी चोट लगने से सड़ जाती है।
आप आड़ू और अमृत को भी फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन चूंकि वे जल्दी से काले हो जाते हैं, इसलिए आप उन्हें केवल टुकड़ा और फ्रीज नहीं कर सकते।
आड़ू को उबलते पानी में और फिर ठंडे पानी में उबाला जाता है। उनकी त्वचा को छीलकर आधा काट दिया जाता है, हड्डी निकाल दी जाती है। पत्थर को हटाने के लिए ही अमृत को काटा जाता है।
फलों को काटने के बाद, उन्हें तुरंत चीनी से ढक दें जिसमें आपने थोड़ा नींबू का रस मिला दिया हो। एक किलोग्राम फल के लिए 350 ग्राम चीनी और 3 ग्राम नींबू का रस पर्याप्त होता है।
फलों को हिलाया जाता है और रस छोड़ने तक इंतजार किया जाता है, जो उन्हें काला होने से बचाता है। फल को तब पाउच में वितरित किया जाता है, बंद कर दिया जाता है ताकि कोई हवा प्रवेश न करे, और जमे हुए हो।
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