2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
यह पत्तेदार सब्जी हम में से कई लोगों की पसंदीदा होती है। यह मुख्य रूप से अपनी उच्च लौह सामग्री के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन यह इसके सबसे महत्वपूर्ण लाभ से बहुत दूर है। पालक पोषक तत्वों का एक वास्तविक खजाना है जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है।
आयरन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, बी विटामिन और कई अन्य फाइटोकेमिकल्स के अलावा, जो कैंसर से बचाते हैं, पालक में क्लोरोफिल के रूप में केंद्रित सौर ऊर्जा होती है और फोलिक एसिड और ल्यूटिन से भरपूर होती है।
फोलिक एसिड अमीनो एसिड के निर्माण में शामिल होता है जो सभी जीवित कोशिकाओं का निर्माण करता है। यह लाल रक्त कोशिकाओं के पुनर्जनन, ऊतक उपचार और प्रतिरक्षा प्रणाली के समुचित कार्य को भी बढ़ावा देता है। फोलिक एसिड मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के चयापचय में एक आवश्यक भूमिका निभाता है। यह माना जाता है कि यह कैंसर के कुछ रूपों से बचाता है, और इसकी कमी अवसाद की उपस्थिति में योगदान करती है।
पालक में विटामिन सी की मात्रा मौसम पर निर्भर करती है और सर्दियों में सबसे ज्यादा होती है, खासकर अगर यह हमारे बगीचे से अलग हो। पालक के पत्ते जितने सड़े हुए होते हैं, उतना ही कम मूल्यवान विटामिन हम उन्हें खाने से निकाल सकते हैं।
ल्यूटिन का हमारी दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, मोतियाबिंद और धब्बेदार अध: पतन को रोकता है। चूंकि यह शरीर में संश्लेषित नहीं होता है, इसलिए भोजन से ल्यूनिन प्राप्त किया जाना चाहिए।
पालक में नाइट्रेट से सावधान रहें
पालक और अन्य हरी पत्तेदार सब्जियां नाइट्रोजन और ऑक्सीजन से युक्त महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत हैं। एक बार मानव आहार में, पानी में घुलनशील नाइट्रेट गुर्दे द्वारा अपरिवर्तित रूप से उत्सर्जित होते हैं। लेकिन पाचन तंत्र में बैक्टीरिया उनमें से कुछ को अन्य यौगिकों - नाइट्राइट्स में बदलने में सक्षम हैं।
ग्रीनहाउस सब्जियां नाइट्रेट के मुख्य स्रोतों में से एक हैं। इसलिए बागवानों को हमेशा तरजीह देनी चाहिए।
यह महत्वपूर्ण है कि पौधे को पानी में भिगोना न भूलें और पत्तियों को बहते पानी के नीचे लंबे समय तक धोएं। हमें मिलने के तुरंत बाद इसका सेवन करना अच्छा होता है। पालक को ब्लांच करने वाले पहले पानी को फेंकना हमेशा बेहतर होता है। इसका ताप उपचार छोटा होना चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक पकाने से नाइट्रेट के नाइट्राइट में बदलने की संभावना अधिक होती है।
पालक हमारे मेनू में अक्सर मौजूद होना चाहिए और इन खाद्य संयोजनों में होना अच्छा है।
पालक के साथ अंडे - आंखों की रोशनी के लिए एक बेहतरीन संयोजन, वयस्कों को अंधेपन से बचाता है। अंडे और पालक में पोषक तत्व ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन आंखों को कम प्रकाश किरणों और अन्य रेटिनल परेशानियों को फ़िल्टर करने में मदद करते हैं।
अखरोट और पालक - यह संयोजन उच्च रक्तचाप और मधुमेह से बचाता है। मैग्नीशियम से भरपूर आहार 4 मुख्य लक्षणों के साथ मेटाबॉलिक सिंड्रोम के विकास को रोकता है: पेट में मोटापा, उच्च रक्तचाप, ऊंचा रक्त शर्करा।
इस खनिज में सबसे अमीर हैं पालक, अखरोट, केला, सूखे मेवे और जई।
पालक के साथ लोक व्यंजन
एक गंभीर बीमारी और एनीमिया के बाद जल्दी ठीक होने के लिए १ बड़ा चम्मच। ताजा पालक के पत्तों को 1 टीस्पून में 10 मिनट तक उबाला जाता है। उबलते पानी और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। छान लें और परिणामी काढ़े को चाय के प्याले में दिन में 4 बार लें।
जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याओं के मामले में:
- यदि आप एक सप्ताह तक प्रतिदिन 200 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ पालक का रस लेते हैं, तो आप सबसे गंभीर कब्ज को ठीक कर देंगे;
- पालक के रस में गाजर का रस मिलाकर (1:1) पेट की समस्याओं को दूर करने में मदद करता है;
- पालक के रस का उपयोग गैस्ट्राइटिस और एंटरोकोलाइटिस के इलाज के लिए भी किया जाता है
अगर आप पालक के रस (200 ग्राम) को गाजर के रस (300 ग्राम) में मिलाकर पीते हैं, तो आप मुंह से आने वाली दुर्गंध को भूल जाएंगे।
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