2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
एक आधुनिक रसोई उच्च तकनीक वाले उपकरणों के बिना ऐसा नहीं होगा जो खाना पकाने की प्रक्रिया को अधिक कुशल और सुरक्षित बना सके। सिरेमिक चाकू अपेक्षाकृत हाल ही में रसोई उपकरण में एक नवीनता के रूप में दिखाई दिया। वे पहली बार 1985 में जापान में उत्पादित किए गए थे। उनके उत्पादन के लिए मुख्य कच्चा माल जिरकोनियम या अधिक सटीक रूप से जिरकोनियम पाउडर है।
ज़िरकोनियम पाउडर को मुद्रांकित रूपों में रखा जाता है, 1500 डिग्री के तापमान पर कैलक्लाइंड किया जाता है और इसलिए 2-3 दिनों के लिए - जब तक हमें बहुत जरूरी किचन हेल्पर नहीं मिल जाता।
सिरेमिक चाकू खरीदते समय, हम मुख्य रूप से रुचि रखते हैं कि वे स्टील वाले से कैसे भिन्न होते हैं, वे कितने व्यावहारिक हैं और उनके पेशेवरों और विपक्ष क्या हैं।
इन चाकूओं के कुछ फायदे हैं:
- ज़िरकोनियम सिरेमिक मानव शरीर के लिए बिल्कुल हानिरहित हैं, चाकू स्वच्छ हैं, गंध को अवशोषित नहीं करते हैं और उन पर दाग नहीं छोड़ते हैं;
- सिरेमिक ब्लेड ऑक्सीकरण के अधीन नहीं है, उनके साथ काटे गए उत्पादों में धातु का स्वाद नहीं होता है और समय के साथ इसकी मूल उपस्थिति बरकरार रहती है;
- सिरेमिक चाकू स्टील की तुलना में बहुत हल्का है, जो व्यावसायिक उपयोग के लिए महत्वपूर्ण है;
- समय-समय पर शार्पनिंग की आवश्यकता नहीं होती है और इसे बहुत कम ही किया जा सकता है।
सिरेमिक चाकू के कई नुकसान नहीं हैं, लेकिन उन्हें नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए।
- गुणवत्ता वाले सिरेमिक चाकू अपेक्षाकृत महंगे हैं, औसतन 50-150 डॉलर के बीच;
- ज़िरकोनिया सिरेमिक चाकू जमे हुए और कठोर उत्पादों को काटने के लिए उपयुक्त नहीं हैं और उनके प्रभावशाली ब्लेड के बावजूद हमें उनसे सावधान रहना चाहिए क्योंकि वे टूटने के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं;
- चाकू को डिशवॉशर में नहीं धोना चाहिए और कांच के बने पदार्थ के संपर्क में रहना वांछनीय नहीं है;
- तापमान परिवर्तन सिरेमिक चाकू को प्रभावित करते हैं, और बहुत गर्म पानी से धोने पर ब्लेड में दरार पड़ना संभव है।
सिरेमिक चाकू आकार, आकार, रंग, कीमत और विभिन्न निर्माताओं द्वारा प्रतिष्ठित हैं।
इस तरह के चाकू को खरीदते समय सबसे पहले आपको आकार और आकार का ध्यान रखना चाहिए। हैंडल, ब्लेड, टूल के आकार को देखें और वह चुनें जो आपके लिए आरामदायक हो और जिसमें अधिकतम एर्गोनोमिक विशेषताएं हों। चाकू के लिए किसी भी काटने के लिए उपयुक्त होना संभव नहीं है, इसलिए आपको यह जानना होगा कि आपको किस उपयोग के लिए इसकी आवश्यकता होगी। सिरेमिक चाकू, जैसे स्टील वाले, का एक अलग उद्देश्य होता है - मांस काटने के लिए, सब्जियों की सफाई के लिए, रोटी के लिए और बहुत कुछ।
उनका रंग भी बहुत महत्वपूर्ण है - वे ज्यादातर काले और सफेद चाकू में विभाजित हैं। काला व्यावसायिक उपयोग के लिए है और काफी अधिक महंगा है। उनके ब्लेड में अधिक प्रतिरोध और कठोरता होती है, लेकिन यदि आप किसी रेस्तरां में शेफ नहीं हैं, तो आप आसानी से एक सफेद ब्लेड वाला चाकू खरीद सकते हैं।
पंजीकृत ब्रांडों के चाकू सख्त क्लासिक डिजाइन के होते हैं, जबकि अन्य में शैलियों का मिश्रण होता है। गुणवत्ता के निर्माता चीनी मिट्टी के चाकू वे बर्फ-सफेद रंग पर भरोसा करते हैं, यहां तक कि उनके चाकू भी थोड़े पारदर्शी होते हैं, जबकि चीनी उत्पादन में, उदाहरण के लिए, वे ग्रे-पीले या हाथीदांत हो सकते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि वे त्वरित तकनीक से बने होते हैं, उनकी फायरिंग अपर्याप्त समय के साथ की जाती है और परिणामस्वरूप, ये चाकू अविश्वसनीय, जल्दी सुस्त, टूटने और धुंधला होने की संभावना होती है।
सिरेमिक चाकू चुनते समय, पंजीकृत ब्रांडों पर भरोसा करें और इसे फ्यूज के साथ लेना न भूलें जो इसे स्टोर करेगा और इसे टूटने से बचाएगा।
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