भिक्षुओं ने सफेद पनीर का आविष्कार किया

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

शब्द "चीज़" अंग्रेजी "चीज़" से आया है, जो बदले में लैटिन केसस से आया है। वह समय जब लोगों ने पहली बार उत्पादन करना सीखा पनीर, आधुनिक वैज्ञानिक सटीकता के साथ नाम नहीं दे सकते।

ऐसा माना जाता है कि पनीर का उत्पादन पहली घरेलू भेड़ की उपस्थिति के साथ 8,000 ईसा पूर्व में शुरू हुआ था। पनीर मूल रूप से मध्य पूर्व और मध्य एशिया में दिखाई दिया, जहां तुर्किक जनजातियों ने वध किए गए जानवरों के अंगों में उत्पादों को स्टोर करने का एक तरीका खोजा। दूध जानवर के पेट में जमा हो गया, धीरे-धीरे पनीर में बदल गया।

पनीर के उत्पादन से संबंधित पहला पुरातात्विक साक्ष्य मिस्र में खुदाई के दौरान खोजा गया था और लगभग 2 हजार साल ईसा पूर्व का है।

प्राचीन मिस्र में बना पनीर बहुत खट्टा और नमकीन होता था। यह नमक की बड़ी मात्रा के कारण था, जो गर्म तापमान और शुष्क जलवायु में इसके भंडारण और संरक्षण के लिए आवश्यक था।

यूरोप में बने पनीर उतने नमकीन नहीं थे, क्योंकि यूरोपीय जलवायु का मिस्र से कोई लेना-देना नहीं है। नतीजतन, यूरोपीय मूल स्वाद के साथ कई प्रकार के पनीर बनाने में सक्षम थे।

प्राचीन यूनानियों और रोमनों ने पनीर उत्पादन की प्रक्रिया को एक कला में बदल दिया। समृद्ध रोमन घरों में के उत्पादन के लिए एक विशेष रसोईघर भी था पनीर केयरेल कहा जाता है। नई तकनीकों और नए स्वादों के आगमन के साथ, स्मोक्ड पनीर धीरे-धीरे पूरे रोमन साम्राज्य में फैल गया।

क्लासिक सफेद पनीर जो आज मौजूद है, रोमन साम्राज्य के पतन के बाद रोमनों द्वारा नहीं बल्कि यूरोपीय भिक्षुओं द्वारा आविष्कार किया गया था। आज अकेले यूके में आप पनीर की लगभग 700 विभिन्न किस्में पा सकते हैं, इटली और फ्रांस में लगभग 400 किस्में हैं।

पनीर के स्वाद और रंग की विविधता कई कारकों पर निर्भर करती है, जिसमें इसे बनाने के लिए इस्तेमाल किया गया एक भी शामिल है चीज़ दूध, बैक्टीरिया के प्रकार, पनीर की उम्र और विशेष स्वाद के लिए मूल सामग्री को जोड़ना।

हालांकि पनीर की अधिकांश किस्में गाय, भेड़ और बकरी के दूध से बनाई जाती हैं, लेकिन अन्य जानवरों के दूध पनीर कई प्रकार के होते हैं। उदाहरण के लिए, स्वीडन एक अद्वितीय मूस पनीर का उत्पादन करता है। क्रिस्टर और उला जोहानसन के खेत में हर साल केवल 300 किलोग्राम पनीर का उत्पादन होता है। मूस पनीर की कीमत 1,000 डॉलर प्रति किलोग्राम तक पहुंच जाती है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में विस्कॉन्सिन और कैलिफोर्निया में सालाना अधिकांश पनीर का उत्पादन होता है। वे के उत्पादन में विश्व के नेता हैं पनीर. प्रति व्यक्ति पनीर खपत में अग्रणी ग्रीस और फ्रांस हैं।