जर्मन ने सॉसेज का आविष्कार किया

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

ऐसा माना जाता है कि सॉसेज का आविष्कार 1805 में प्रसिद्ध जर्मन कसाई जोहान जॉर्ज लाहनेर ने किया था। शिल्प की पेचीदगियों को सीखने के बाद वह फ्रैंकफर्ट से वियना चले गए।

अपनी विनीज़ दुकान में, उन्होंने पहली बार अपने ग्राहकों को अपना आविष्कार प्रस्तुत किया - सॉसेज, जिसे फ्रैंकफर्ट नाम दिया गया, और दुनिया के कुछ हिस्सों में विनीज़ के नाम से जाना जाने लगा। हालांकि, वियना और ऑस्ट्रिया में, उन्हें फ्रैंकफर्टर कहा जाता है।

रूस में, कई वर्षों तक यह एक लोकप्रिय डॉक्टर की सलामी थी, जो बीसवीं शताब्दी के मध्य में दिखाई दी और विशेष रूप से युद्धग्रस्त स्वास्थ्य वाले लोगों के लिए डिज़ाइन किए गए उत्पाद के रूप में प्रसिद्ध हुई।

मोल्ड के साथ पनीर किसी को आश्चर्यचकित नहीं करता है। लेकिन मोल्ड के साथ सलामी इटालियंस का ट्रेडमार्क है। यह विशेष भूमिगत कमरों में पकता है, जहां तापमान हमेशा कम रहता है।

लगभग एक महीने के बाद सलामी हल्के हरे रंग के साँचे से ढक जाती है, और तीन महीने बाद यह साँचा धूसर हो जाता है और इसकी संरचना बहुत घनी हो जाती है।

इसका मतलब है कि सलामी पूरी तरह से पक चुकी है और खाने के लिए तैयार है। जर्मनी में सबसे प्रसिद्ध मांस उत्पादों में सफेद सॉसेज हैं, जिन्हें वीसवर्स्ट के नाम से जाना जाता है।

वे सूअर का मांस, बीफ, अजमोद, नींबू, प्याज, नमक और सुगंधित मसालों से बने होते हैं। सफेद सॉसेज को म्यूनिख कहा जाता है क्योंकि उनका आविष्कार करने वाला व्यक्ति मोजर सेप म्यूनिख का था।

नूर्नबर्ग सॉसेज आदर्श रूप से एक पिल्ला के आकार का होना चाहिए। वुर्जबर्ग क्षेत्र में, मेलों के लिए सॉसेज को एक मीटर लंबा बनाया जाता है और कर्नाचेट की तरह रोल किया जाता है।

उत्तरी बवेरिया में, नीला सॉसेज लोकप्रिय है, जो बिल्कुल नीले रंग का नहीं है, लेकिन बस बहुत पीला है क्योंकि इसे बड़ी मात्रा में सिरका के साथ उबाला जाता है, जो इसे स्वाद में थोड़ा खट्टा बनाता है।

सलामी और सॉसेज की सबसे अजीब किस्मों में शाकाहारी हैं, जो अंकुरित गेहूं, चोकर और विभिन्न प्रकार के समुद्री शैवाल से बने होते हैं, जिनके प्रशंसक वे सभी हैं जो मांस से दूर भागते हैं।

डसेलडोर्फ में एक रेस्तरां है जो सोने का पानी चढ़ा सॉसेज परोसता है। ये साधारण सॉसेज हैं जो शुद्ध सोने की एक पतली परत से ढके होते हैं, क्योंकि रेस्तरां के मालिक को यकीन है कि यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।