2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
विटामिन सी मानव शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण विटामिनों में से एक है। यह चयापचय के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, यकृत को उत्तेजित करता है, शरीर में ऑक्सीकरण की सुविधा देता है, मांसपेशियों की गतिविधि पर अच्छा प्रभाव डालता है, दक्षता बढ़ाता है, सर्दी का खतरा होने पर प्रतिरोध बढ़ाता है।
विटामिन सी की उच्चतम सामग्री युवा और हरी सब्जियों और कई फलों में पाई जाती है - ब्लूबेरी, गुलाब कूल्हों, संतरे, नींबू और अन्य, लेकिन हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि यह अस्थिर है और हवा के उपयोग या गर्मी उपचार से आसानी से नष्ट हो जाता है। हम फलों या सब्जियों को फ्रीज या स्टरलाइज़ करके, साथ ही जूस, जेली और जैम तैयार करके विटामिन को संरक्षित कर सकते हैं। उच्च तापमान के बावजूद, कसकर बंद जार में उत्पादों को स्टरलाइज़ करते समय, विटामिन संरक्षित होता है। स्टीम करने पर विटामिन सी सबसे अच्छा संरक्षित रहता है।
विटामिन ई मांसपेशियों की कोशिका, तंत्रिका तंत्र, गोनाड के कार्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। विटामिन ई अनाज, तेल, जैतून का तेल, मटर, गाजर, सोया, सभी पत्तेदार सब्जियों, बादाम, अखरोट और बहुत कुछ में पाया जाता है।
विटामिन K एक विटामिन है जो रक्त को जमने में मदद करता है और लीवर पर लाभकारी प्रभाव डालता है। पालक, टमाटर, बिछुआ, गाजर, स्ट्रॉबेरी, तोरी, फूलगोभी, पौधों के हरे भाग इस विटामिन से भरपूर होते हैं। विटामिन K सूर्य के प्रकाश के प्रभावों के प्रति संवेदनशील है और इसलिए डिब्बाबंद उत्पादों को एक अंधेरी जगह में संग्रहित करने की सलाह दी जाती है।
विटामिन पीपी तंत्रिका कोशिकाओं, त्वचा और अंतःस्रावी ग्रंथियों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। जब शरीर में इस विटामिन की कमी हो जाती है, चिड़चिड़ापन, आसान थकान, थकान, त्वचा और तंत्रिका तंत्र की क्षति, अवसाद देखा जाता है। मशरूम, गाजर, मांस, टमाटर, जिगर, चावल और लगभग सभी फलों में यह विटामिन होता है।
विटामिन डी एंटी रिकेट्स है। यह हड्डियों, बालों, दांतों के निर्माण और विकास में अत्यंत महत्वपूर्ण है, कैल्शियम और फास्फोरस के उपयोग को नियंत्रित करता है। जिन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक विटामिन डी होता है वे हैं: कॉड लिवर और टूना, कैवियार, मक्खन, दूध, ब्रेवर और बेकर के खमीर, अंडे की जर्दी, कोकोआ मक्खन। यह सब्जियों में प्रोविटामिन डी के रूप में निहित है और सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में यह विटामिन डी में परिवर्तित हो जाता है। बड़ी मात्रा में विटामिन जहरीला होता है और इसलिए, माताओं को निर्दिष्ट खुराक से अधिक नहीं होना चाहिए।
विटामिन ए को "विकास विटामिन" कहा जाता है। अच्छी दृष्टि प्रदान करता है, दांतों और हड्डियों का सामान्य विकास करता है, शरीर के प्रतिरोध को मजबूत करता है, थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि को नियंत्रित करता है, त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को मजबूत करता है, इसमें एंटीक्लोरोटिक प्रभाव होता है। विटामिन ए गाय के तेल, मछली के तेल, अंडे की जर्दी, कैवियार, यकृत और अन्य सभी उप-उत्पादों में पाया जाता है।
पौधों के उत्पादों में यह प्रोविटामिन ए - कैरोटीन के रूप में पाया जाता है, लेकिन यकृत में इसे विटामिन ए में संसाधित किया जाता है। गाजर, टमाटर, कद्दू, खुबानी, लाल मिर्च, पालक, ब्लूबेरी, बिछुआ और कई अन्य कैरोटीन से भरपूर होते हैं।
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