स्माइलैंस्की बीन्स - परंपराएं और विशेषताएं

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

बल्गेरियाई टेबल पर सबसे आम उत्पादों में से एक सेम है। चाहे वह सूप, स्टू, भरवां मिर्च या सरमा में तैयार किया जाता है, यह हमेशा हमारी मेज पर मौजूद होता है। लगभग कोई भी परिवार ऐसा नहीं है जो क्रिसमस की पूर्व संध्या पर स्वादिष्ट बीन सूप या बीन्स के साथ भरवां सूखे मिर्च तैयार नहीं करता है, जब केवल दुबला भोजन तैयार किया जाता है। हालांकि, डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए बीन्स का स्वादिष्ट होना भी जरूरी है।

सभी प्रकार की फलियों में से, स्माइलियन पके फलियाँ अपने अन्य भाइयों के बीच उनके गुणों से प्रतिष्ठित होती हैं। इसका कोमल और सुगंधित स्वाद इसे किसी भी व्यक्ति के मुंह में पिघला देता है जिसने इसे आजमाया है। यही कारण है कि स्माइलियन बीन्स के पास एक शब्द चिह्न के लिए एक पेटेंट है और स्लो फूड के संरक्षण में है - एक अंतरराष्ट्रीय संगठन जिसका उद्देश्य कई फसलों को उगाने और स्थानीय उत्पादन को बढ़ावा देने की परंपराओं को संरक्षित करना है।

स्मिलियन बीन के पेटेंट के बावजूद, उनके नाम का अक्सर दुरुपयोग किया जाता है। तथ्य यह है कि एक पैकेज स्माइलैंस्की बीन्स कहता है इसका मतलब यह नहीं है कि इसकी सामग्री वास्तव में स्माइलन गांव से पके हुए सेम हैं। यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपको धोखा नहीं दिया जाएगा, तो व्यक्तिगत रूप से सुरम्य रोडोप गांव में चलना और इसे मौके पर खरीदना सबसे अच्छा है।

स्मिलियन बीन की उत्कृष्ट गुणवत्ता न केवल 250 साल से अधिक पुरानी परंपराओं में स्मिलियन और उसके आसपास के गांव में इसकी खेती में छिपी है, बल्कि इस क्षेत्र की भौगोलिक विशेषताओं में भी छिपी है।

स्मिल्यान गांव अरदा नदी की ऊपरी पहुंच के साथ स्थित है, जो हवा और मिट्टी दोनों को कुछ विशिष्ट विशेषताएं प्रदान करता है। इसका अशांत पानी हमेशा ठंडा महसूस करता है, जो उच्च आर्द्रता में भी योगदान देता है।

यहाँ की जलवायु हल्की सर्दियाँ और ठंडी ग्रीष्मकाल की विशेषता है, जो स्माइलियन बीन्स की खेती का एक महत्वपूर्ण कारक है। यदि तापमान 33 डिग्री सेल्सियस से अधिक हो जाता है, तो फली तुरंत सूख जाएगी और फलियाँ उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएंगी।

एक अन्य महत्वपूर्ण कारक स्माइलियन बीन्स की असाधारण गुणवत्ता में एक भूमिका निभाता है - यहाँ यह बिना किसी कृत्रिम उर्वरक या कीटनाशकों के हस्तक्षेप के उगाया जाता है और हमारे देश में सबसे महत्वपूर्ण वास्तविक जैविक उत्पादों में से एक है।

स्थानीय लोग केवल खाद का उपयोग करते हैं और बहुत प्यार और परिश्रम से फलियां उगाते हैं। यदि आप स्मिलियन बीन्स के साथ एक पारंपरिक रोडोप रेसिपी तैयार करना चाहते हैं, तो स्मिलियन गाँव के लोगों से पूछना सबसे अच्छा है, जो अपनी जवाबदेही और पाक कौशल के लिए प्रसिद्ध हैं।