डोनट्स की सच्ची कहानी

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

डोनट थोड़ा चपटा, गोल आकार का आटा उत्पाद है, हाथ की हथेली में गूंथा जाता है और गहरा सुनहरा होने तक गहरे वसा में तला जाता है। परंपरागत रूप से, डोनट को तलने से पहले जैम या मुरब्बा से भर दिया जाता है। 14 सितंबर को हम डोनट्स डे को क्रीम के साथ मनाते हैं।

हालांकि, डोनट्स को तलने के बाद ही भरना आम बात है - मिश्रित मुरब्बा या गुलाब जैम, लिकर क्रीम, स्टार्च क्रीम, चॉकलेट और यहां तक कि पनीर का आमतौर पर उपयोग किया जाता है। तैयार डोनट आमतौर पर चमकता हुआ या उदारतापूर्वक पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है, इसे संतरे के छिलके के जैम के साथ भी लगाया जा सकता है या चॉकलेट के साथ उदारतापूर्वक बूंदा बांदी की जा सकती है।

आदर्श पोलिश डोनट फूला हुआ है और एक ही समय में एक पूर्ण गोल आकार के साथ थोड़ा अवतल है, ऊपर और नीचे कांस्य, और बीच में हल्का हिस्सा गारंटी देता है कि आटा ताजा वसा में तला हुआ है।

60 ग्राम डोनट का ऊर्जा मूल्य लगभग 244 किलो कैलोरी, यानी 406 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। वास्तव में, डोनट की कैलोरी सामग्री कुछ हद तक आटे द्वारा अवशोषित वसा की मात्रा (कैलोरी वसा का अनुपात) पर निर्भर करेगी: प्रति इकाई द्रव्यमान में कार्बोहाइड्रेट 9:4 है)।

पेश है इसके बारे में एक छोटी सी कहानी डोनट्स. वे प्राचीन रोम में जाने जाते थे, जहां सर्दियों के अंत और वसंत की शुरुआत के उत्सव के दौरान उनका सेवन किया जाता था। प्रारंभ में, आज हम जिस मीठे संस्करण को जानते हैं उसमें डोनट्स तैयार नहीं किए गए थे। मीठा डोनट सबसे अधिक संभावना अरबी व्यंजनों से उधार लिया जाता है। प्रारंभ में, पोलिश व्यंजनों में, डोनट्स बेकन से भरे आटे के रूप में होते थे, जो ज्यादातर कार्निवल के दौरान खाए जाते थे।

16वीं शताब्दी में डोनट्स अपने मीठे रूप में पोलैंड में दिखाई दिए। गोल आकार 18वीं शताब्दी का है, जब यीस्ट और यीस्ट को बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जाने लगा, जिसकी बदौलत आटा बहुत फूला हुआ हो गया।

यह सबसे पारंपरिक पोलिश पास्ता डेसर्ट में से एक है, जैसा कि निकोलस रे ने अपने काम द लाइफ ऑफ ए ईमानदार मैन में भी प्रमाणित किया है।

जेन्डेज़ किटोविच याद करते हैं कि ऑगस्टस III के शासनकाल के दौरान परोसे जाने वाले व्यंजन क्या दिखते थे:

फ्रेंच पेस्ट्री, केक, पाई, कुकीज और अन्य, और यहां तक कि डोनट्स - जिन्हें सर्वोच्च कला माना जाता था। एक बार के डोनट से आपकी आंख में चोट लग सकती है, जबकि आज का डोनट इतना फूला हुआ, मुलायम, हल्का है कि इसे अपने हाथ में पकड़कर यह अपनी मूल स्थिति में लौट आता है, और हवा इसे प्लेट से उड़ा देगी।

यह माना जाता है कि जो कोई भी गुरुवार को वसा के दौरान डोनट नहीं खाता है, वह सफल नहीं होगा। मोटा गुरुवार - यह लेंट से पहले अंतिम गुरुवार है। इस दिन से कार्निवल का अंतिम सप्ताह शुरू होता है। पोलैंड में, जर्मनी के कैथोलिक भागों की तरह, इस दिन लोलुपता की अनुमति है।

सांख्यिकीय रूप से, इस दिन प्रत्येक ध्रुव 2-5 डोनट्स खाता है, और सभी डंडे मिलकर लगभग 100 मिलियन डोनट्स खाते हैं। अतीत में, कुछ तैयार डोनट्स बादाम या अखरोट से भरे हुए थे। ऐसा माना जाता था कि जो भी किसी के पास आता है उसके जीवन में खुशियां आती हैं।

जहां वे डोनट्स कहते हैं

льląsk (पोलैंड) में, डोनट्स को के रूप में जाना जाता है जकड़ना. यह नाम काफी पुराना है। 1714 में फ्रैंकफर्ट और लीपज़िग में प्रकाशित सिलेसियन क्रॉनिकल के अनुसार, क्रेपेल शब्द बोलचाल और कलात्मक भाषण दोनों में अलग सिलेसियन भाषा में मौजूद था।

जर्मन भाषा में इस कन्फेक्शनरी उत्पाद का एक नाम नहीं है, बल्कि शब्द है पफ़ान्कुचेन डोनट और पैनकेक दोनों का मतलब हो सकता है।

अन्य देशों के डोनट्स पोलैंड के डोनट्स से भिन्न होते हैं। अंतर विशेष आटे के उपयोग और वसा में तलने के थोड़े अलग तरीके से होता है। उदाहरण के लिए, उन्हें केवल कुछ सेकंड के लिए दोनों तरफ से तला जाता है - इस तरह वसा रिसता नहीं है। वे उसी तकनीक का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं बर्लिनर पफ़ान्कुचेन - इतना चिकना जर्मन डोनट्स नहीं।

पुर्तगाल में जाना जाता है बोलास डे बर्लि और फ्रांस में - बौले डे बर्लिन, फिनलैंड में - बर्लिन मोन्को.

रूसी डोनट्स पोलिश लोगों के सबसे करीब हैं। इज़राइल में हमारे पास है - सूफ़गनिया, जो जर्मन संस्करण के बहुत करीब हैं। हंगेरियन फर्संगी फंकू भरने के बिना हैं और अलग से परोसे जाते हैं।

अमेरिकी संस्कृति में, डोनट्स को डोनट्स के रूप में जाना जाता है और एक बेल्ट का आकार होता है। ब्रिटेन में, डोनट्स पोलिश लोगों के करीब हैं।

हम जो कुछ भी कहते हैं, डोनट्स वे न केवल लौकी के लिए, बल्कि उन लोगों के लिए भी एक वास्तविक आनंद हैं, जो समय-समय पर स्वस्थ खाने के नियमों को तोड़ना चाहते हैं, क्योंकि हम गलत नहीं होंगे - वे वसायुक्त हैं, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट हैं।