2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मोटी सौंफ़ एक तारे के रूप में चीनी सदाबहार पेड़ इलिसियम वेरम के फलों से बना एक मसाला है। इसका नाम इसी तरह से आता है सितारा फली जिसमें से बीज मसालों के लिए एकत्र किए जाते हैं और इसका स्वाद नद्यपान जैसा होता है।
उनके स्वाद और नामों में समानता के कारण, स्टार ऐनीज़ को अक्सर साधारण सौंफ के साथ भ्रमित किया जाता है, हालांकि दोनों मसालों में कुछ भी समान नहीं है।
चक्र फूल यह न केवल अपने विशिष्ट स्वाद और पाककला अनुप्रयोगों के लिए बल्कि इसके औषधीय लाभों के लिए भी जाना जाता है।
शक्तिशाली बायोएक्टिव यौगिकों से भरपूर
जड़ी-बूटियाँ और मसाले अक्सर स्वास्थ्य और पोषण की दुनिया में अज्ञात पात्र बने रहते हैं, और स्टार ऐनीज़ कोई अपवाद नहीं है।
स्टार ऐनीज़ का सबसे मूल्यवान घटक फ्लेवोनोइड्स और पॉलीफेनोल्स की प्रचुरता में पाया जा सकता है। वे मसाले के व्यापक उपयोग और चिकित्सा लाभों के लिए सबसे अधिक जिम्मेदार हैं।
इस प्रकार के सौंफ के कुछ मुख्य स्वास्थ्य लाभों में शामिल हैं:
- लिनालूल;
- क्वेरसेटिन;
- एनेथोल;
- शिकिमिनिक एसिड;
- गैलिक अम्ल;
- नींबू पदार्थ।
कुछ जानवरों के अध्ययन से पता चला है कि इस मसाले की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता में कैंसर विरोधी गुण भी हो सकते हैं, जैसे कि ट्यूमर का आकार कम करना।
चिकित्सीय लाभ
स्टार ऐनीज़ का उपयोग किया जाता है हजारों वर्षों से पारंपरिक चीनी चिकित्सा में, और हाल ही में पश्चिमी चिकित्सा की कुछ प्रथाओं में अपनाया गया है।
इसकी खपत में वृद्धि काफी हद तक इसके रोगाणुरोधी गुणों और औषधीय क्षमता के कारण है।
एंटीवायरस क्षमता
स्टार ऐनीज़ वर्तमान में फार्मास्यूटिकल्स के विकास में उपयोग किए जाने वाले स्किसिक एसिड का मुख्य स्रोत है। जैसे-जैसे फ्लू महामारी वैश्विक स्वास्थ्य के लिए खतरा बन रही है, स्टार ऐनीज़ की मांग बढ़ रही है। कुछ ट्यूब अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि आवश्यक स्टार सौंफ का तेल दाद सिंप्लेक्स टाइप 1 सहित अन्य प्रकार के वायरल संक्रमणों का इलाज कर सकता है।
एंटिफंगल गुण
चक्र फूल फ्लेवोनोइड एनेथोल का एक समृद्ध स्रोत है। यह यौगिक मसाले के विशिष्ट स्वाद के लिए जिम्मेदार है और एक मजबूत एंटिफंगल प्रभाव प्रदान करता है। कुछ कृषि अनुसंधानों में पाया गया है कि स्टार ऐनीज़ से प्राप्त ट्रांस-एनेथोल कुछ खाद्य फसलों में रोगजनक कवक के विकास को रोक सकता है।
जीवाणुरोधी लाभ
सबसे महत्वपूर्ण चिकित्सा में से एक स्टार ऐनीज़ के स्वास्थ्य लाभ विभिन्न रोगों से जुड़े बैक्टीरिया के विकास को रोकने की इसकी क्षमता है। कुछ अध्ययनों में पाया गया है कि स्टार ऐनीज़ का अर्क कई दवा प्रतिरोधी रोगजनक बैक्टीरिया के खिलाफ एंटीबायोटिक दवाओं जितना ही प्रभावी है। यह नए एंटीबायोटिक दवाओं के भविष्य के विकास के लिए विशेष रूप से उपयोगी हो सकता है।
अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि स्टार ऐनीज़ में बायोएक्टिव यौगिक विभिन्न बैक्टीरिया के कारण होने वाले मूत्र पथ के संक्रमण के इलाज में प्रभावी हो सकते हैं।
आप इसे आसानी से खाना पकाने में जोड़ सकते हैं
चक्र फूल इसमें साधारण सौंफ या डिल के समान नद्यपान जैसी सुगंध होती है, हालांकि यह इनमें से किसी भी मसाले से संबद्ध नहीं है। धनिया, दालचीनी, इलायची और लौंग के साथ अच्छी तरह से मिल जाता है।
जब आप खाना बनाते हैं, तो आप कर सकते हैं स्टार ऐनीज़ का उपयोग करने के लिए पूरे या पाउडर के रूप में। यह अक्सर क्लासिक चीनी, वियतनामी, भारतीय और मध्य पूर्वी व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है, खासकर शोरबा, सूप और करी में स्वाद के रूप में।
पारंपरिक चीनी और लोक चिकित्सा पद्धतियों में, श्वसन संक्रमण, मतली, कब्ज और अन्य पाचन समस्याओं के इलाज के लिए इस्तेमाल की जाने वाली चाय बनाने के लिए स्टार ऐनीज़ को पानी में भिगोया जाता है।
स्टार ऐनीज़ मीठे व्यंजन और डेसर्ट जैसे पके हुए माल, पाई, ब्रेड और रोल के लिए भी एक बढ़िया अतिरिक्त है।
हालांकि, अगर आपने कभी भी इस मसाले को अपनी पाक गतिविधियों में इस्तेमाल नहीं किया है, तो ध्यान रखें कि इसमें बहुत तेज सुगंध और स्वाद होता है। एक छोटी राशि से शुरू करें और अति प्रयोग से बचने के लिए यदि आवश्यक हो तो धीरे-धीरे अधिक जोड़ें।
सौंफ के संभावित जोखिम
मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे बड़ा खतरा चीनी मसाले का एक करीबी रिश्तेदार है - अत्यधिक जहरीला जापानी स्टार ऐनीज़। इसमें शक्तिशाली न्यूरोटॉक्सिन होते हैं जो गंभीर शारीरिक लक्षण पैदा कर सकते हैं, जिनमें दौरे, मतिभ्रम और मतली शामिल हैं।
जापानी स्टार ऐनीज़ लगभग अपने चीनी समकक्ष के समान दिखता है, और बाजार में कुछ चीनी स्टार ऐनीज़ उत्पादों को जापानी मसालों के साथ मिलाया जा सकता है।
यदि आप उत्पाद के स्रोत या शुद्धता के बारे में 100% सुनिश्चित नहीं हैं, तो संभावित नशा से बचने के लिए एक बार में बहुत अधिक उपयोग न करना एक अच्छा विचार हो सकता है।
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