घर का बना चोकबेरी वाइन

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

अरोनिया अपने कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है। इसमें कई बी विटामिन, एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी), आवश्यक तत्व जैसे लोहा, तांबा, मैंगनीज और अन्य शामिल हैं। इसमें सभी प्रकार की शर्करा और पेक्टिन होते हैं।

इस सब के लिए धन्यवाद, चोकबेरी के लाभ छोटे नहीं हैं, लेकिन हर कोई इसे अपने प्राकृतिक रूप में पसंद नहीं करता है, अर्थात सीधे शाखा से, क्योंकि इसमें बहुत कसैलापन और चिपचिपाहट होती है। इसके अलावा, यह प्रचुर मात्रा में फल देता है और सर्दियों के लिए अपने मूल्यवान गुणों को खोए बिना स्टोर करना अच्छा होता है। ऐसा ही एक तरीका है घर का बना चोकबेरी वाइन.

चोकबेरी वाइन स्वादिष्ट और सुगंधित होती है, जो अपने हाथों से बनाई जाती है। साथ ही डार्क रूबी ड्रिंक अच्छी सेहत बनाए रखता है। फल से वाइन में कई अद्वितीय गुण गुजरते हैं, इसे उच्च कोलेस्ट्रॉल, कम प्रतिरक्षा, रक्तचाप में स्पाइक्स, रक्त वाहिकाओं की दीवारों की नाजुकता या ढीलेपन के लिए दवा में बदल देते हैं।

लेकिन एक ही है। के लिये चोकबेरी वाइन को उपयोगी बनाने के लिए, अत्यधिक मात्रा में पिया जाना चाहिए - भोजन से 30 मिनट पहले एक बड़ा चम्मच (दैनिक) या प्रति दिन 75-100 मिलीलीटर से अधिक नहीं।

चोकबेरी से शराब की तैयारी यह मुश्किल नहीं है। चरण मूल रूप से किसी भी अन्य घरेलू शराब की तैयारी के समान हैं: फल चुनना, तैयारी, मैशिंग, किण्वन, निस्पंदन और परिपक्वता। लेकिन कई सूक्ष्मताएं और बारीकियां हैं, जिनके बिना वास्तविक स्वाद के बजाय, आप संदिग्ध स्वाद, रंग और सबसे महत्वपूर्ण - लाभ के साथ एक पेय प्राप्त कर सकते हैं।

चोकबेरी से अच्छी वाइन कैसे बनाएं? चोकबेरी वाइन के लिए उतने ही व्यंजन हैं जितने किसी अन्य फल से किसी अन्य वाइन के लिए व्यंजन हैं। लेकिन इसकी तैयारी के चरणों को लगभग हर नुस्खा में दोहराया जाता है। इसलिए हम क्लासिक रेसिपी पर आधारित ब्लैक चॉकबेरी वाइन बनाने की तकनीक पर विचार करेंगे।

अवयव:

- 10 किलो चोकबेरी फल;

- 2 किलो दानेदार चीनी (या 1 कप प्रति 1 किलो फल);

- 100 ग्राम बिना धुली किशमिश;

- 2 लीटर पहले से उबला और ठंडा पानी।

प्रौद्योगिकी और बारीकियां

सबसे पहले, हम सभी चरणों में वाइनमेकिंग के लिए कंटेनर चुनते हैं। उन्हें या तो तामचीनी (क्षति के बिना) या कांच होना चाहिए।

एक सूखे और अधिमानतः धूप वाले दिन हम पहले से ही अच्छी तरह से पके हुए चोकबेरी के फल एकत्र करते हैं। उन्हें तौलें और बिना धोए अपने हाथों या लकड़ी के प्रेस से आवश्यक मात्रा में मिलाएं। परिणामस्वरूप प्यूरी को कम से कम 10 लीटर की क्षमता वाले कंटेनर में रखा जाता है। टेबल पर चीनी (1 किलो) डालें और मुट्ठी भर बिना धुली किशमिश डालें। फिर से हिलाएँ, ढक दें और 7 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। इष्टतम तापमान 19-24 डिग्री होगा।

उसी समय, विवरण के बारे में मत भूलना - आपको मिश्रण को रोजाना हिलाने की जरूरत है ताकि मोल्ड न हो। एक हफ्ते के बाद, चोकबेरी सिरप और दलिया अंत में एक दूसरे से अलग हो जाएंगे, और सतह पर झाग दिखाई देगा।

सबसे पहले, आप लुगदी के साथ काम करेंगे: इसे चीज़क्लोथ (या प्रेस) के माध्यम से एकत्र और निचोड़ा जाना चाहिए। लेकिन बाकी के गूदे को फेंके नहीं, फिर भी इसकी जरूरत पड़ेगी।

फिर रस के साथ काम करें: जो कुछ भी प्राप्त किया गया है उसे धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करें, और इसे एक बर्तन में डालें जहां शराब किण्वित होगी। इस कंटेनर पर आप शीर्ष पर पानी की सील लगाते हैं या किसी फार्मेसी से खरीदा गया एक साधारण रबर का दस्ताने डालते हैं।

वहीं, बचे हुए फलों के गूदे को गुनगुने पानी के साथ डालें और चीनी का दूसरा भाग डालें, सब कुछ बहुत सावधानी से मिलाएं। कवर करें और 7 दिनों के लिए उसी गर्म स्थान पर छोड़ दें, बिना रोशनी के, रोजाना हिलाना न भूलें।

7 दिनों के बाद, दूसरे भाग को छान लें, पानी से भरा हुआ और पहले से ही सूज गया, बिना निचोड़े - लुगदी ने पहले ही पानी के लिए मूल्यवान सब कुछ दे दिया है। अब आपको परिणामस्वरूप तरल को बर्तन में डालना होगा, जहां किण्वन प्रक्रिया पहले से ही चल रही है। ऐसा करने के लिए, आपको दस्ताने निकालने की जरूरत है, तरल डालना, दस्ताने डालना।

पूरे मेहनती काम में यह तथ्य शामिल है कि भविष्य की शराब को तरल पदार्थ मिलाने के बाद हर दो दिनों में एक पतली रबर की नली (एक ड्रॉपर से) के माध्यम से एक साफ कंटेनर में डालकर और फिर से एक दस्ताने डालकर फ़िल्टर किया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि किण्वन बंद न हो जाए और वाइन पूरी तरह से मुक्त न हो जाए।

जब आपको एक साफ और तैयार पेय मिलता है, तो इसे बोतलबंद, सील कर दिया जाना चाहिए और 2-4 महीने के लिए एक ठंडी, अंधेरी जगह में परिपक्वता के लिए भेजा जाना चाहिए। चोकबेरी से परिणामी होममेड वाइन आपको सुखद स्वाद और सुगंधों का एक शानदार गुलदस्ता के साथ आश्चर्यचकित करेगा, आपको स्वास्थ्य देगा और निस्संदेह हर शराब प्रेमी के संग्रह को पूरा करेगा। इसकी अल्कोहल सामग्री आमतौर पर लगभग 12% है। इसे आप 5 साल तक स्टोर करके रख सकते हैं।

चोकबेरी वाइन की तैयारी तेजी से की जा सकती है, लेकिन हम इस तरह के पेय के लाभों के बारे में बात नहीं कर सकते। सच्ची स्वस्थ शराब के लिए समय, धैर्य और परिश्रम की आवश्यकता होती है।