ग्रिस

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

सूजी एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है जो गेहूं या मकई के दानों को पीसकर प्राप्त किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप हम गेहूं और मकई को जानते हैं सूजी. खाना पकाने में इसका व्यापक उपयोग हमारे देश में काफी आम है, लेकिन अन्य देशों में सूजी के साथ विभिन्न ब्रेड, पेस्ट्री और दलिया तैयार किए जाते हैं।

सूजी के प्रकार

सूजी मूल रूप से दो प्रकार की होती है - मोटे दाने वाली सूजी, जो अनाज को एक ही खुरदुरी पीसने के बाद प्राप्त होती है, और बारीक दाने वाली सूजी सूजी, जिसका प्रसंस्करण अधिक सटीक है और पहले पीसने के बाद या मोटे अनाज वाली सूजी को फिर से पीसने के बाद छान लिया जाता है।

सूजी के आयाम क्रमशः 0.25 से 0.75 मिमी तक हैं।

पास्ता, कूसकूस, स्पेगेटी और अन्य पास्ता आटा के उत्पादन के लिए, महीन दाने सूजी मुख्य कच्चा माल है। यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि हालांकि यह बारीक पिसा हुआ है, सूजी आटे की तुलना में अधिक दानेदार उत्पाद है।

सूजी की संरचना

के अनुसार यूएसडीए पोषक तत्व डेटाबेस 100 ग्राम सूखे उत्पाद में शामिल हैं:

पानी - 12.67 ग्राम

प्रोटीन - 12.68 ग्राम

वसा - 1.05 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट - 68.93 g

फाइबर - 3.9 ग्राम

१०० ग्राम में सूजी इसमें औसतन लगभग 360 कैलोरी (गेहूं की किस्म के आधार पर) होती है।

सूजी में मौजूद विटामिनों में विटामिन बी1 (थायामिन) - 0.387 मिलीग्राम, विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) - 0.28 मिलीग्राम, नियासिन (विटामिन बी3 या पीपी) - 0.08 मिलीग्राम, विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक एसिड) - 0.58 मिलीग्राम, विटामिन बी 6 (पाइरिडोक्सिन) - 0.103 मिलीग्राम, फोलिक एसिड (विटामिन बी 9) - 72 एमसीजी।

सूजी में खनिज की मात्रा भी अधिक होती है। उत्पाद के 100 ग्राम में शामिल हैं: पोटेशियम - 186 मिलीग्राम, कैल्शियम - 17 मिलीग्राम, मैग्नीशियम - 47 मिलीग्राम, सोडियम - 1 मिलीग्राम, फास्फोरस - 136 मिलीग्राम, आयरन - 1.23 मिलीग्राम, मैंगनीज - 619 एमसीजी, कॉपर - 189 एमसीजी, जिंक - 1.05 मिलीग्राम

खाना पकाने में सूजी

सूजी का व्यापक रूप से कई दलिया, सॉस, सूप, पुलाव, पेस्ट्री, ब्रेड, केक, टुटमनित्सा, डेसर्ट और विभिन्न प्रकार की क्रीम बनाने में उपयोग किया जाता है। कई बुल्गारियाई आशूरा का पसंदीदा बिना तैयार करना अकल्पनीय है सूजी. सी सूजी आप विभिन्न प्रकार के स्ट्रूडल और पुडिंग, साथ ही कई स्नैक्स, साइड डिश, ऐपेटाइज़र तैयार कर सकते हैं।

सूजी पाक प्रसंस्करण के दौरान कई बार इसकी मात्रा को जल्दी से बढ़ाने की क्षमता है। ज्यादातर मामलों में, सूजी को फूलने के लिए उबाला जाता है, लेकिन कुछ व्यंजनों में (उदाहरण के लिए फ्रूट पाई के लिए) इसे कच्चा भी इस्तेमाल किया जाता है, क्योंकि तब यह नमी या तरल को अवशोषित कर लेता है।

हालांकि इसे तैयार करना अपेक्षाकृत आसान है, कुछ महत्वपूर्ण नियम हैं जिनका पालन दूध दलिया बनाते समय किया जाना चाहिए सूजी. तरल की मात्रा के लिए उत्पाद की सही मात्रा का उपयोग करना आवश्यक है, अन्यथा आप दलिया को कठोर और स्वाद के लिए बहुत सुखद नहीं होने का जोखिम उठाते हैं। तरल और सूजी के सटीक माप और अनुपात आमतौर पर उत्पाद पैकेजिंग पर इंगित किए जाते हैं।

दलिया, सूजी के साथ क्रीम तैयार करते समय, इसे पहले से ही उबलते पानी में धीरे-धीरे डालना चाहिए और गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहना चाहिए। यदि मिश्रित नहीं है, तो आपको अप्रिय गांठें मिलेंगी और आप वांछित चिकनी स्थिरता तक नहीं पहुंच पाएंगे। स्वयं सूजी इसे 2 मिनट से ज्यादा नहीं उबालना चाहिए, क्योंकि इससे इसका स्वाद बिगड़ने के साथ-साथ इसमें मौजूद कई मूल्यवान पदार्थ भी नष्ट हो जाते हैं।

दलिया हमेशा तैयार करें सूजी सेवा करने से कुछ समय पहले। विशेष रूप से अच्छा दलिया मक्खन, कुछ मेवा, सूखे मेवे, जैम, मुरब्बा और यहां तक कि कुकीज़ के साथ बनाया जाता है। सूजी दलिया को मीठा जरूर करें, क्योंकि सूजी स्वादहीन होती है।

के लिए नुस्खा सूजी का दूध

एक कटोरी पानी में चूल्हे पर 800 मिली दूध, 500 मिली पानी और 1 टीस्पून गर्म करें। चीनी मिश्रण में उबाल आने तक। गेहूं की सूजी की एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें, और लगातार हिलाते हुए 5-8 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें, वेनिला डालें और कटोरे में डालें। आप चाहें तो सूजी में मेवे या सूखे मेवे मिला सकते हैं। कटोरे को पूरी तरह से फ्रिज में ठंडा होने दें और एक तश्तरी में उल्टा परोसें।

सूजी के फायदे

सूजी न केवल एक स्वादिष्ट भोजन है, बल्कि उन स्वस्थ उत्पादों में से एक है जो अक्सर हमारी मेज पर मौजूद हो सकते हैं।सूजी शरीर द्वारा आसानी से पच जाती है, जो इसे पेट की समस्याओं के लिए उपयुक्त भोजन बनाती है। यही कारण है कि सूजी का इस्तेमाल बेबी दलिया बनाने में किया जाता है। वजन घटाने के लिए अक्सर आहार या अलग-अलग आहार संकलित किए जाते हैं सूजी.

सूजी विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है, प्रोटीन में उच्च होती है और पाचन तंत्र द्वारा आसानी से पच जाती है। यह हमारे शरीर से चर्बी और बलगम को दूर करने की क्षमता रखता है। ये सभी लाभ तभी संभव हैं जब उत्पाद का मध्यम मात्रा में सेवन किया जाए।

सूजी से नुकसान

यदि आप अपने मेनू में सूजी की थोड़ी मात्रा शामिल करते हैं, तो इससे दुष्प्रभाव और परिणाम नहीं होने चाहिए। लेकिन इस बात का ध्यान रखना जरूरी है कि इसका सेवन ज्यादा नहीं करना चाहिए, क्योंकि सूजी में ग्लूटेन होता है। ग्लूटेन और विशेष रूप से ग्लियाडिन (ग्लाइकोप्रोटीन, ग्लूटेन में) एलर्जी प्रतिक्रियाओं, दस्त, जिल्द की सूजन और एक्जिमा के विकास को भड़का सकता है। अध्ययनों से पता चलता है कि लगभग 15% वृद्ध लोगों में ग्लूटेन के प्रति असहिष्णुता है, जो सूजी को उनके लिए एक विपरीत भोजन बनाता है। सूजी के साथ दलिया 1 साल से कम उम्र के बच्चों को दिया जाना चाहिए।

सूजी के साथ आहार

सूजी प्रसिद्ध भूमध्यसागरीय आहार के घटकों में से एक है, जो उन लोगों की मदद करने के लिए सिद्ध हुआ है जो इसे कम बार पालन करते हैं, जो कि सबसे सामान्य रूप सेनील डिमेंशिया - अल्जाइमर रोग प्राप्त करते हैं। आहार में ज्यादातर मछली, सब्जी और पास्ता आधारित शामिल हैं सूजी. यह आहार अवसाद से निपटने, याददाश्त में सुधार, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। आपके पास एक अनलोडिंग दिन भी हो सकता है सूजी हर हफ्ते, दिन में आपको सूजी, पानी और थोड़ी सी दालचीनी के साथ दलिया खाना चाहिए, साथ ही कम से कम 2 लीटर पानी पीना चाहिए। 1-2 सेब की अनुमति है।