2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
तुर्की में, वे अपने राष्ट्रीय मिठाई - बकलवा के लिए एक मानक पेश कर रहे हैं। हमारे दक्षिणी पड़ोसी के अधिकारी इस बात पर जोर देते हैं कि केक केवल गुणवत्ता वाले उत्पादों से ही बनाया जाए।
मानकीकरण के लिए तुर्की संस्थान - टीएसई ने बाकलावा में एक मानक पेश करने के प्रस्ताव को तुरंत स्वीकार कर लिया। उनके अनुसार, मीठे प्रलोभन के उत्पादन के लिए मानदंड निर्धारित किए जाने चाहिए, क्योंकि कई निर्माता गैर-मूल अवयवों का उपयोग करते हैं जो असली तुर्की बकलवा का स्वाद खराब करते हैं।
अपनी लागत कम करने के लिए, कई खुदरा विक्रेता ऐसे पेस्ट्री बेचते हैं जो पारंपरिक तुर्की मिठाई से बहुत दूर हैं। निरीक्षण में पाया गया है कि ग्राहकों को अक्सर नकली या नकली उत्पादों द्वारा धोखा दिया जाता है जो मूल नुस्खा से विचलित होते हैं।
कई दुकानों में, बाकलावा में पिस्ता के बजाय मूंगफली, मक्खन के बजाय सब्जी या ट्रांस वसा, साथ ही सफेद चीनी के बजाय मिठास की पेशकश की जाती है।
हालांकि, संस्थान स्पष्ट करता है कि तुर्की के विभिन्न क्षेत्रों में बाकलावा की तैयारी की अपनी विशिष्टताएं हैं और कुछ उत्पादों को जानबूझकर छोड़ दिया जाता है, जबकि अन्य को जोड़ा जाता है।
टीएसई के अनुसार, टर्किश बाकलावा सुनहरे पीले रंग का होना चाहिए, चाशनी ज्यादा गाढ़ी नहीं होनी चाहिए या सेवन करने पर मुंह में जलन पैदा नहीं करनी चाहिए।
पेश किया गया मानक प्राच्य मिठाई के लिए अनिवार्य उत्पादों का निर्धारण करेगा - आटा, नमक, पानी, थोड़ा वसा, चीनी और पिस्ता, और इसका प्रत्येक टुकड़ा कम से कम 35 मिलीमीटर होना चाहिए।
बाकलावा को तुर्की में राष्ट्रीय मिठाई माना जाता है, और हाल ही में इसकी उत्पत्ति ग्रीस, तुर्की और मध्य पूर्व के बीच प्रमुख विवादों का विषय थी।
कुछ समय पहले, गाजियांटेप का एक तुर्की निर्माता यूरोपीय संघ ट्रेडमार्क का दर्जा प्राप्त करने वाला पहला बाकलावा व्यापारी बन गया।
बाकलावा की राष्ट्रीयता की लड़ाई में, तुर्की इंस्टीट्यूट ऑफ नॉर्म्स अभी भी प्रतीकात्मक मिठाई के तुर्की मूल पर जोर देते हैं, यह याद करते हुए कि इसका नाम पुराने तुर्की शब्द बकलवा या बकलवा से आया है।
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