2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हालांकि पारंपरिक बल्गेरियाई व्यंजनों में सफेद प्याज का सम्मान किया जाता है, स्वस्थ खाद्य पदार्थों की प्रतियोगिता में इसका लाल चचेरा भाई एक स्तन आगे है। विशेषज्ञों के हालिया शोध के अनुसार लाल प्याज हृदय रोग के खिलाफ लड़ाई में एक उत्कृष्ट सहायक है।
यह बैंगनी सब्जी शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करती है, जिससे दिल का दौरा और स्ट्रोक हो सकता है। वहीं, लाल प्याज अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बरकरार रखता है, जो हृदय रोग को रोकने में मदद करता है।
सब्जियों के लाभों का निष्कर्ष निकालने के लिए, वैज्ञानिकों ने हम्सटर के साथ एक बुनियादी परीक्षण किया। प्रयोग के दौरान, छोटे कृन्तकों को 2 प्रकार के आहार के अधीन किया गया।
जानवरों के एक हिस्से ने लाल प्याज के साथ उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थ खाए, और दूसरा हिस्सा स्वस्थ सब्जियों के बिना आहार पर था।
आठ सप्ताह के बाद, मुड़े हुए हैम्स्टर्स में खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर औसतन 20 प्रतिशत गिर गया लाल प्याज. ये परिणाम इस दावे का पूरी तरह से समर्थन करते हैं कि प्याज के नियमित सेवन से कोरोनरी हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है।
बुल्गारिया और यूरोप के अधिकांश हिस्सों में, लहसुन का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। हालांकि, लाल प्याज भूमध्यसागरीय और भारतीय व्यंजनों के साथ-साथ मध्य पूर्व में व्यंजनों में गहराई से अंतर्निहित हैं। अपने मीठे और कम दखल देने वाले स्वाद के कारण, लाल प्याज सलाद और कच्चे व्यंजनों के लिए बेहद उपयुक्त है।
प्याज के मानव स्वास्थ्य के लिए लाभ एक गुच्छा है - सब्जी एक कैंसर विरोधी एजेंट है, सर्दी और फ्लू, खांसी और हृदय रोग से लड़ती है। साथ ही नियमित रूप से प्याज खाने से दिमाग की गतिविधि पर अच्छा प्रभाव पड़ता है, यह दांतों और मसूड़ों के लिए अच्छा होता है।
प्याज में आवश्यक तेल और कार्बनिक अम्ल होते हैं, जो पाचन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं: भूख बढ़ाते हैं, गैस्ट्रिक रस के स्राव को बढ़ाते हैं और भोजन के अवशोषण में सुधार करते हैं।
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