2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
बोर्श रूस और यूक्रेन का एक विशिष्ट व्यंजन है। इसकी तैयारी का रहस्य मुख्य घटक है - लाल बीट। जिस क्षेत्र में इसे पकाया जाता है, उसके आधार पर मशरूम, टमाटर, बीफ, गाजर, आलू और / या गोभी को जोड़ा जाता है। यह उन कुछ सूपों में से एक है जिसे गर्म और ठंडे दोनों तरह से बनाया जा सकता है।
ठंडा, गर्म सूप के विपरीत, पत्तियों के साथ उबले हुए युवा लाल बीट्स से बनाया जाता है। ठंडा होने पर खट्टा क्रीम, केफिर या दही डालें। ज्यादातर इसे मूली और खीरे से तैयार किया जाता है। अजमोद और डिल के साथ ठंडा बोर्श छिड़कें। कुछ में कसे हुए कड़े उबले अंडे भी मिलाते हैं। कोल्ड बोर्स्ट में एक विशिष्ट चमकीला गुलाबी रंग होता है। यह मिलाए गए बीट्स की मात्रा के आधार पर इसकी छाया में भिन्न होता है।
रूसी बोर्श की तैयारी के लिए बहुत अधिक कौशल की आवश्यकता होती है। रूसी आमतौर पर गर्म बोर्स्ट पर दांव लगाते हैं। आपको निश्चित रूप से एक बड़े बर्तन, दो पैन, एक तेज चाकू, यदि संभव हो तो तीन हॉटप्लेट, दो कटिंग बोर्ड और बहुत सारे खाली समय की आवश्यकता होगी। ध्यान रखें कि केवल बीफ शोरबा और बीट्स की तैयारी में लगभग एक घंटा लगता है। यहाँ रूसी बोर्स्ट बनाने की सटीक सामग्री दी गई है।
आवश्यक उत्पाद: 400 ग्राम बीफ, 700 ग्राम लाल चुकंदर, 250 ग्राम गोभी, 200 ग्राम आलू, 100 ग्राम गाजर, 1 लाल मिर्च, 1 लौंग लहसुन, 2 टमाटर, 1/2 छोटा चम्मच। चीनी, 2 बड़े चम्मच। मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस, 1 तेज पत्ता, 1/2 गुच्छा सुआ, 1/2 गुच्छा अजमोद
बनाने की विधि: बीफ बारीक कटा हुआ है। एक बड़े बर्तन में डालें और 3 लीटर पानी डालें। एक बार उबलने के बाद, तापमान गिर जाता है। सतह पर बनने वाले झाग को चम्मच से हटा दिया जाता है।
उबलते मांस में बारीक कटा हुआ डिल, एक पूरा प्याज और तेज पत्ता डालें। इसे लगभग एक घंटे के लिए स्टोव पर उबलने दें।
इस दौरान चुकंदर को छीलकर पतली डंडियों में काट लें और टमाटर को क्यूब्स में काट लें। एक बड़े कड़ाही में, 1 बड़ा चम्मच गरम करें। मक्खन की। नींबू के रस और चीनी के स्वाद वाले बीट्स और टमाटर डालें। सब्जियों को लगभग एक घंटे तक उबालें जब तक कि बीट पूरी तरह से नरम न हो जाए। कई बार हिलाएं। यदि परिणामस्वरूप मिश्रण सूखा है, तो थोड़ा बीफ़ शोरबा डालें।
गाजर, मिर्च, प्याज और लहसुन बारीक कटा हुआ है। एक दूसरे पैन में, ताकि सुगंध न मिले, बचा हुआ तेल गरम करें और सब्जियां डालें। 15 मिनट के लिए भूनें।
जब बीफ शोरबा तैयार हो जाए, तो तेज पत्ता और प्याज को हटा दें। उबली हुई सब्जियों के साथ पत्ता गोभी और बारीक कटे आलू डालें। एक और 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर स्टोव पर छोड़ दें।
सूप में टमाटर के साथ उबले हुए बीट्स डालें। अच्छी तरह मिलाएं और नमक और काली मिर्च डालें। एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
परंपरागत रूप से, बोर्स्ट को गर्म कटोरे में परोसा जाता है। शीर्ष पर आप अजमोद और एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ छिड़क सकते हैं।
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