स्वादिष्ट भुने बैंगन का राज

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

बैंगन दोनों बहुत स्वादिष्ट और बहुत मज़ेदार हैं। स्वादिष्ट क्योंकि वे संतृप्त होते हैं, विशिष्ट स्वाद गुण होते हैं, और मृदु होते हैं क्योंकि उनके कसैले और कड़वे स्वाद को दूर करना काफी मुश्किल होता है।

वास्तव में, कम ही लोग जानते हैं कि बैंगन आलू परिवार से आता है और कुत्ते अंगूर के पौधे का फल है। इस सब्जी को अक्सर नीला टमाटर कहा जाता है। नाम जो भी हों, यह स्पष्ट है कि बैंगन की तैयारी के लिए कुछ सूक्ष्मताओं की आवश्यकता होती है, जो हम इस लेख में प्रदान करेंगे।

सबसे पहले, यह निर्दिष्ट करना महत्वपूर्ण है कि बैंगन तैयार करने के सबसे स्वादिष्ट तरीकों में से एक उन्हें सेंकना है। भुने हुए नीले टमाटर के कई विकल्प हैं। यदि आपने उन्हें पूरी तरह से सेंकने का फैसला किया है, तो यह जानना महत्वपूर्ण है कि उनका प्रसंस्करण तभी शुरू होना चाहिए जब ऑबर्जिन स्टोव या ओवन पर गर्मी उपचार कर चुके हों और छील रहे हों।

फिर उनके दखल देने वाले स्वाद को छिपाने का विकल्प ऑबर्जिन के लिए एक सॉस तैयार करना है, जो स्वाद को सिंक्रनाइज़ करता है। इस प्रयोजन के लिए अधिक लहसुन के साथ टमाटर सॉस सबसे उपयुक्त है। बैंगन लहसुन की चटनी या त्ज़त्ज़िकी सॉस के साथ भी अच्छा लगता है, जिसमें लहसुन भी होता है।

भुने हुए एबर्जिन के लिए एक अन्य विकल्प भूनने से पहले उन्हें छीलकर संसाधित करना है। यह सब्जियों को धोकर, उनकी त्वचा को हटाकर किया जाता है। फिर इच्छानुसार स्लाइस या अन्य आकार में काट लें (लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि अच्छी तरह से बेक करने के लिए बहुत मोटा न हो) और प्रत्येक स्लाइस को नमक में रगड़ें ताकि बैंगन में मौजूद अनावश्यक पानी और कड़वाहट हम पहले से ही छोड़ सकें।

लगभग आधे घंटे के लिए वाशर को नमक के पानी से भरे कटोरे में छोड़ दें। फिर प्रत्येक वॉशर को ठंडे पानी से धोया जाता है और किचन पेपर से बहुत सावधानी से सुखाया जाता है। इसके बाद ही बैंगन बेक करने के लिए तैयार होता है। इस प्रकार के बैंगन के अतिरिक्त नमकीन की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि पानी में भिगोने पर, उन्होंने पर्याप्त नमक अवशोषित कर लिया है।

अधिक विविध मेनू के लिए ब्रेडेड ऑबर्जिन भी एक बहुत अच्छा सुझाव है। ब्रेडिंग मानक हो सकती है - अंडा और आटा, या इसमें ब्रेडक्रंब, साथ ही बीयर (फूड ब्रेडिंग के लिए) हो सकता है। प्रत्येक स्लाइस को हर तरफ लगभग आधे मिनट के लिए बहुत गर्म वसा में तोड़ दिया जाता है।

ऐसा होने के लिए, हालांकि, बैंगन को पहले से भुना जाना चाहिए ताकि वे थर्मली रूप से तैयार किए जा सकें और डिश को सिर्फ एक ब्रेडिंग के साथ समाप्त किया जा सके।

बेशक, भुने हुए बैंगन का सबसे बड़ा रहस्य, चाहे वह पूरा हो या आकार, इसे बारबेक्यू या ओवन में भूनना है। अंगारे का स्वाद सबसे सिद्ध रसोइया भी नहीं बना सकता।