फ्रेंच पेनकेक्स का रहस्य

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

पेनकेक्स पूरी दुनिया में फैले हुए हैं। विभिन्न संस्कृतियों में उनकी अलग और विशेष विशिष्टताएँ होती हैं। इस संबंध में फ्रांस एक गैस्ट्रोनॉमिक बेंचमार्क है। वहां, पेनकेक्स ज्यादातर मीठे और फीते के रूप में परोसे जाते हैं।

और पैनकेक बनाने की पेचीदगियों पर ध्यान देने का इससे बेहतर समय और क्या हो सकता है, अगर आज नहीं तो दुनिया जश्न मनाती है। विश्व फ्रेंच पैनकेक दिवस या तथाकथित क्रेप पेनकेक्स।

कब फ्रेंच पेनकेक्स की तैयारी पहला महत्वपूर्ण बिंदु. की तैयारी है क्रेप आटा. फ्रांसीसी स्वामी इस पारंपरिक नुस्खा पर भरोसा करते हैं:

पैनकेक बैटर

आवश्यक उत्पाद: 3 अंडे, 180 ग्राम आटा, 50 ग्राम मक्खन, 500 मिली दूध, 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक, तेल

बनाने की विधि: मिक्सर में अंडे, आधा दूध, मक्खन, एक चुटकी नमक, आधा आटा फेंट लें. एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के बाद, शेष आटा जोड़ा जाता है। यदि आटे का घनत्व बहुत अधिक है, तो इसे बाकी दूध या उसके हिस्से के साथ तब तक पतला करें जब तक कि आवश्यक घनत्व प्राप्त न हो जाए। पैनकेक को तेल से हल्के से ग्रीस करके पैन में तला जाता है।

प्रदर्शन करने में आसान और सुखद लगता है। यह केवल तभी है जब आप फ्रेंच द्वारा उपयोग की जाने वाली पाक सूक्ष्मताओं को जानते हैं। पहले स्थान पर, छोटाकेक इन्हें दूध और पानी दोनों से बनाया जा सकता है। जब दूध का उपयोग किया जाता है, तो वे अधिक लोचदार और रसदार हो जाते हैं, जबकि पानी के साथ वे अधिक सख्त हो जाते हैं।

आटा गूंथना शुरू करने से पहले, आटे को छान लें। यह इसे हवा से जितना संभव हो उतना संतृप्त करता है, जिससे आटा हल्का और फूला हुआ हो जाएगा।

दूध और अंडे मिलाते समय अनिवार्य, वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए। दूध को हल्का गर्म करके अंडे को पहले ही फ्रिज से बाहर निकाल लें तो अच्छा है।

आटा तैयार करते समय, पहले तरल सामग्री - दूध और फेंटे हुए अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं। उसके बाद ही पहले से छना हुआ आटा डालें, लगातार चलाते हुए, ताकि कोई गुठली न रह जाए। परिणामी स्थिरता तरल पूरी क्रीम की तरह होनी चाहिए।

बिल्कुल सही पैनकेक एक सुनहरा रंग है, पतला है, स्वादिष्ट कुरकुरे किनारों के साथ। आटे में फैट मिलाने से आपको पैन को लगातार ग्रीस नहीं करना पड़ेगा.

में से एक पतले फ्रेंच पेनकेक्स के रहस्य तलने से पहले तवे को थोडा़ सा मक्खन लगाकर तलना है. राशि वास्तव में न्यूनतम होनी चाहिए, और खाना पकाने के ब्रश के साथ आवेदन करना सबसे अच्छा है।

पैनकेक की मोटाई और कोमलता आपके द्वारा पैन में डाले गए आटे की मात्रा से नियंत्रित होती है। इसे पैन के केंद्र में एक चम्मच के साथ डाला जाता है, फिर समान रूप से घूर्णन ढलानों के साथ समान रूप से वितरित किया जाता है।

पेनकेक्स पलट जाते हैं जब वे अभी भी सुनहरे होते हैं। यह एक पतली लकड़ी के स्पैटुला के साथ किया जाता है - यह पैनकेक को नहीं तोड़ेगा या पैन के ढक्कन को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

तैयार पैनकेक एक दूसरे के ऊपर ढेर किए गए हैं, प्रत्येक शीर्ष पर मक्खन के साथ फैला हुआ है। भरना विषम हो सकता है। फ्रांस में, वे निविदा और मीठे भरने पर भरोसा करते हैं। वहां वे क्रीम के साथ फल के साथ पेनकेक्स, दालचीनी के साथ सेब, कारमेल के साथ केले, विभिन्न जाम खाते हैं।