मछली के तालाबों के सामन में जहरीले डाइऑक्सिन होते हैं

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

अमेरिकी वैज्ञानिकों द्वारा किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि कृत्रिम रूप से उगाए गए सैल्मन में प्राकृतिक रूप से उगाए गए लोगों की तुलना में डाइऑक्सिन और अधिक कार्सिनोजेन्स होते हैं। दुनिया में अलग-अलग जगहों से खरीदी गई 700 मछलियों का अध्ययन किया गया। डाइऑक्सिन की यह उच्च सामग्री कैंसर का कारण बनती है। सबसे प्रदूषित उत्तरी यूरोप से आने वाला है।

ऐसा माना जाता है कि स्कॉटलैंड और फरो आइलैंड्स के कुछ खेतों से यूरोपीय सैल्मन, जिनमें दूषित पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के उच्चतम स्तर पाए गए हैं, ट्यूमर के खतरे को बढ़ा सकते हैं। इस प्रकार के सामन को हर पांच महीने में एक बार खाने की सलाह दी जाती है।

इस प्रदूषण का कारण यह है कि खेतों में यह मछली मछली के भोजन और मछली के तेल के एक केंद्रित मिश्रण पर फ़ीड करती है। तुलना करके, जंगली सामन पूरी तरह से अलग मछली खाते हैं। पशु वसा में विभिन्न डाइऑक्सिन और औद्योगिक रसायन जमा होते हैं, जो कृत्रिम रूप से उठाए गए मछली को दिए जाते हैं, और प्रत्येक प्रजाति अपने आप में विषाक्त पदार्थों को जमा करती है।

हमारे देश में सामन मुख्य रूप से फिनलैंड, स्वीडन, लातविया और नॉर्वे जैसे देशों से आयात किया जाता है। अध्ययन में पाया गया कि बाल्टिक सागर की मछलियों में अधिकतम स्वीकार्य स्तरों की तुलना में पांच गुना अधिक डाइऑक्सिन होता है। नॉर्डिक देशों में यह तथ्य छिपा नहीं है। वहां, पुनर्विक्रेताओं का कहना है कि सैल्मन में विषाक्त पदार्थ हो सकते हैं। बुल्गारिया में, हालांकि, ऐसी जानकारी गायब है।

जंगली सामन अपना रंग छोटे मसल्स और क्रिल खाने से प्राप्त करते हैं। इसका एक प्राकृतिक नारंगी रंग है, जो मांस में कैरोटीनॉयड पिगमेंट के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है। कृत्रिम रूप से पाले गए मछली का मांस सफेद होता है। चूंकि यह आकर्षित नहीं करेगा, बल्कि खरीदारों को पीछे हटा देगा, यह कृत्रिम रूप से रंगीन है।

कृत्रिम रंग astaxanthin E161 और canthaxanthin E161 मछली फ़ीड में जोड़े जाते हैं। उन्हें झींगा के आटे से निकाला जाता है या रासायनिक रूप से निकाला जाता है। बेशक, इस रंग को प्राप्त करने के लिए, मछली को सूखा लाल खमीर खिलाया जा सकता है, लेकिन सिंथेटिक मिश्रण सस्ता होता है।

कृत्रिम सामन में एक और कमी है। विटामिन डी की इसकी सामग्री बेहद कम है, क्योंकि केनेल में इसे सोया और जलरोधक चिकन पंखों से खिलाया जाता है।

स्मोक्ड मछली भी सबसे हानिकारक में से एक है जिसे आप चुन सकते हैं। यदि अनुपचारित छोड़ दिया जाता है, तो यह लिस्टेरियोसिस बेसिलस से संक्रमित हो सकता है, जो एक संक्रामक रोग का कारण बनता है।

अटलांटिक सैल्मन का सेवन सेहत के लिए काफी खतरनाक होता है। हालांकि, अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) आनुवंशिक रूप से संशोधित सैल्मन की बिक्री की अनुमति देने पर विचार कर रहा है। पर्यावरणविद इसे जीएमओ सैल्मन फ्रेंकस्टीन कहते हैं।