2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
आटा मूल रूप से ओवन में खुली लपटों से मांस की रक्षा के लिए बनाया गया था। आटा खुद खाने योग्य नहीं था। यह खाने योग्य भी नहीं था - केवल आटे और पानी से बनाया जाता था और एक ईंट की कठोरता से पकाया जाता था। लेकिन जब आप इसे काटते हैं, तो आपको अंदर रसदार मांस मिलता है। इस तरह से पका हुआ मांस अपनी सुगंध और रस को बरकरार रखता है, बेहतर स्वाद लेता है और बिना किसी लेप के भुने हुए की तुलना में रसदार रहता है।
समय के साथ, रसोइयों को एहसास होता है कि आटा क्रस्ट बनाया जा सकता है ताकि इसे खाया जा सके, इसलिए अधिक लोग पके हुए खा सकते हैं। बहुत से लोग ऐसे तैयार पकवान में मांस और आटा दोनों खाना पसंद नहीं करते हैं।
बेशक, ऐसे व्यंजनों के लिए केवल गोमांस लेना जरूरी नहीं है - बल्लेबाज में भेड़ का बच्चा भी एक दिलचस्प प्रस्ताव है, खासकर यदि आपने अधिक मेहमानों को आमंत्रित किया है। व्यक्तिगत भेड़ के चॉप और बैटर में लिपटे हुए फ़िललेट्स भी आकर्षक और स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन हैं।
आटे में मांस पहले से तैयार किया जा सकता है और आखिरी मिनट में बेक किया जा सकता है (आटा मांस को रेफ्रिजरेटर में सूखने से रोकेगा)। मांस के छोटे टुकड़े जैसे भेड़ के चॉप को आटे में लपेटा जा सकता है, कच्चे जमे हुए और फिर भूनने से पहले पिघलाया जा सकता है। आटा हमेशा बटररी होना जरूरी नहीं है। पाई का आटा, मक्खन का आटा और पफ पेस्ट्री भी उपयुक्त हैं।
भराई
फोटो: वेसेलिना कोंस्टेंटिनोवा
थोड़ी सी काली मिर्च के साथ छिड़कने के अलावा, मांस को आटे में और उसके प्राकृतिक रूप में लपेटा जा सकता है, लेकिन एडिटिव्स के साथ यह अधिक दिलचस्प हो जाता है। कुछ पूरक वास्तव में सनसनीखेज हैं। लीवर पीट, तले हुए मशरूम, हैम के एक या दो स्लाइस, ताजे हरे मसाले और सुगंधित सॉस (आटा ठंडा और सख्त डालें, और गर्म और तरल बाहर आएं) कुछ सबसे लोकप्रिय अतिरिक्त हैं।
डक्सेल भरना
इस क्लासिक फिलिंग के लिए, बारीक कटे मशरूम को थोड़े से तेल में तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। तेज आंच पर तलना शुरू करें, फिर कम करें ताकि रस वाष्पित हो जाए। मिश्रण के सूखने तक भूनें।
विकल्प
तलने से पहले आप इसमें कटा हुआ लहसुन, बारीक कटा प्याज, हैम या बारीक कटा हुआ अजमोद डाल सकते हैं। मुख्य भरावन का एक और स्वादिष्ट रूप है खट्टा क्रीम और पिसे हुए धनिये के बीज। वे चिकन व्यंजनों के साथ सबसे अच्छे लगते हैं। अगर आप सुगंध बढ़ाना चाहते हैं, तो मशरूम पंप लें। इन्हें हमेशा की तरह ही फ्राई करें।
जिगर खोपड़ी
तैयार या सबसे अच्छा हो गया: मक्खन में 100 ग्राम चिकन या बत्तख के जिगर को सख्त होने तक भूनें। ठंडा। 50 ग्राम नरम मक्खन और 1 बड़ा चम्मच ब्रेडक्रंब के साथ मैश करें। फोर्ज।
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