2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मैरिनेड सॉस से लेकर पीनट बटर तक - जोड़ा चीनी यहां तक कि उन उत्पादों में भी पाया जाता है जिनके बारे में आपने कभी नहीं सोचा था कि इसमें चीनी हो सकती है। और दुर्भाग्य से, बहुत से लोग प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं जिनमें अतिरिक्त चीनी की मात्रा बहुत अधिक होती है। उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में, एक व्यक्ति के दैनिक कैलोरी सेवन का 17% अतिरिक्त चीनी के साथ होता है, और बच्चों के लिए - 14% तक।
आहार संबंधी दिशानिर्देश यह सलाह देते हैं कि हमारे दैनिक सेवन का 10% से कम अतिरिक्त चीनी युक्त उत्पादों के साथ होना चाहिए। विशेषज्ञ इस बात पर अड़े हैं कि अतिरिक्त चीनी का सेवन मोटापे और मधुमेह जैसी कई पुरानी बीमारियों का एक प्रमुख कारण है। यहां जानिए सेवन करने के 11 कारण ज्यादा चीनी सेहत के लिए हानिकारक:
1. वजन बढ़ सकता है
दुनिया भर के लोगों में मोटापे के लिए मुख्य "अपराधी" में से एक मीठा पेय है जिसमें अतिरिक्त चीनी होती है। सोडा, जूस, चाय, ताजा जूस, कार्बोनेटेड पेय - इन सभी में फ्रुक्टोज होता है - एक प्रकार की साधारण चीनी। और इसके सेवन से भूख का अहसास होता है और कुछ मीठा खाने की लगातार इच्छा होती है। यह दिखाया गया है कि फ्रुक्टोज इन लालसाओं को ग्लूकोज से अधिक बढ़ाता है, स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों में पाई जाने वाली मुख्य प्रकार की चीनी। तो - मीठे पेय से सावधान रहें, क्योंकि यदि आप उन्हें अधिक करते हैं, तो आप वजन बढ़ाएंगे और वसा जमा करेंगे।
2. हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है
चीनी में उच्च आहार भी जुड़े हुए हैं हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है - और वे दुनिया भर में मौत का प्रमुख कारण हैं। ३०,००० से अधिक लोगों से जुड़े एक अध्ययन में पाया गया कि यदि आप प्रतिदिन १७-२१% कैलोरी युक्त खाद्य पदार्थों से लेते हैं जोड़ा चीनी, हृदय रोग से मरने का 38% अधिक जोखिम है। जबकि अन्य प्रतिभागियों के साथ स्थिति, जो अतिरिक्त चीनी वाले खाद्य पदार्थों से केवल 8% कैलोरी का उपभोग करते हैं, बहुत अधिक उत्साहजनक है।
3. मुँहासे पैदा कर सकता है
शर्करा युक्त खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थों सहित परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट में उच्च आहार से मुंहासे हो सकते हैं। उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ, जैसे प्रोसेस्ड पेस्ट्री, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों की तुलना में रक्त शर्करा को तेजी से बढ़ाते हैं। 2,300 किशोरों से जुड़े एक अध्ययन में पाया गया कि जो लोग अक्सर सेवन करते हैं जोड़ा चीनी अधिक चीनी नहीं खाने वालों की तुलना में मुहांसे होने का खतरा 30% अधिक होता है।
4. मधुमेह के विकास के जोखिम को बढ़ाता है
पिछले 30 वर्षों में मधुमेह का वैश्विक प्रसार दोगुना से अधिक हो गया है। हालांकि इसके कई कारण हैं, लेकिन अत्यधिक चीनी के सेवन और मधुमेह के खतरे के बीच एक स्पष्ट संबंध है। मोटापा, जो अक्सर के कारण होता है बहुत अधिक चीनी का सेवन मधुमेह के लिए सबसे मजबूत जोखिम कारक माना जाता है। इसके अलावा, चीनी के लंबे समय तक सेवन से इंसुलिन का प्रतिरोध होता है - अग्न्याशय द्वारा निर्मित एक हार्मोन जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। इंसुलिन प्रतिरोध रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है और मधुमेह के विकास के जोखिम को बहुत बढ़ा देता है। 175 से अधिक देशों की आबादी के एक अध्ययन से पता चला है कि प्रति दिन 150 कैलोरी चीनी या लगभग एक सोडा के लिए मधुमेह के विकास के जोखिम में 1.1% की वृद्धि हुई है।
5. कैंसर होने का खतरा बढ़ सकता है
शर्करा युक्त खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों से भरपूर आहार से मोटापा हो सकता है, जिससे कैंसर होने का खतरा काफी बढ़ जाता है। 430,000 से अधिक लोगों को शामिल किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि अतिरिक्त चीनी की खपत एसोफेजेल कैंसर और छोटे आंत्र कैंसर के विकास के बढ़ते जोखिम से जुड़ी हुई थी।
6. बढ़ सकता है डिप्रेशन का खतरा
जबकि एक स्वस्थ आहार आपके मूड को बेहतर बनाने में आपकी मदद कर सकता है, अतिरिक्त चीनी और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में उच्च आहार आपको उदास कर सकता है। 22 वर्षों के लिए 8,000 लोगों के एक अध्ययन में पाया गया कि जिन पुरुषों ने एक दिन में 67 ग्राम या अधिक चीनी का सेवन किया, उनमें उन पुरुषों की तुलना में 23% अधिक अवसाद विकसित होने की संभावना थी, जो एक दिन में 40 ग्राम से कम खाते थे। एक अन्य अध्ययन, जिसमें ६९,००० से अधिक महिलाएं शामिल थीं, ने पाया कि जिन लोगों ने अधिक चीनी युक्त खाद्य पदार्थ खाए, उनमें कम खाने वालों की तुलना में उदास होने की संभावना अधिक थी।
7. त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं
झुर्रियां उम्र बढ़ने का एक प्राकृतिक संकेत हैं। वे हमारी त्वचा पर दिखाई देते हैं, चाहे हम चाहें या नहीं। और हम जो खाना खाते हैं वह हमारी त्वचा के लिए जरूरी है। महिलाओं से जुड़े एक अध्ययन में पाया गया कि जो लोग अतिरिक्त शर्करा सहित अधिक कार्बोहाइड्रेट का सेवन करते हैं, उनमें उन लोगों की तुलना में अधिक झुर्रियाँ होती हैं जिनके आहार में प्रोटीन अधिक और कार्बोहाइड्रेट कम होता है।
8. यह कोशिकाओं की उम्र बढ़ने में तेजी ला सकता है
टेलोमेरेस गुणसूत्रों के अंत में पाई जाने वाली संरचनाएं हैं। वे सुरक्षात्मक टोपी के रूप में कार्य करते हैं, गुणसूत्रों की गिरावट या संलयन को रोकते हैं। जैसे-जैसे हम उम्र देते हैं, टेलोमेरेस स्वाभाविक रूप से छोटा हो जाता है, जिससे कोशिकाएं उम्र बढ़ने लगती हैं। हालांकि टेलोमेयर छोटा होना एक पूरी तरह से सामान्य प्रक्रिया है, लेकिन हम जो खाना खाते हैं, वह इसे तेज कर सकता है। बड़ी मात्रा में चीनी का सेवन टेलोमेरेस के संकुचन को तेज करने के लिए दिखाया गया है, जो बदले में कोशिका की उम्र बढ़ने की ओर जाता है।
9. यह हमारी ऊर्जा को खत्म कर देता है
अतिरिक्त चीनी वाले खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को तेजी से बढ़ाते हैं, और इससे हमारी ऊर्जा में वृद्धि होती है। लेकिन यह प्रक्रिया अल्पकालिक है। इसके बाद रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि और गिरावट होती है, जो सचमुच हमारी ऊर्जा को खत्म कर देती है और हम थकान महसूस करने लगते हैं।
10. फैटी लीवर हो सकता है
उच्च फ्रुक्टोज का सेवन लगातार फैटी लीवर के बढ़ते जोखिम से जुड़ा होता है। ग्लूकोज और अन्य शर्करा के विपरीत, फ्रुक्टोज लगभग पूरी तरह से यकृत से टूट जाता है। यकृत में, फ्रुक्टोज को ऊर्जा में परिवर्तित किया जाता है या ग्लाइकोजन के रूप में संग्रहीत किया जाता है। हालांकि, अतिरिक्त मात्रा में वसा में परिवर्तित होने से पहले जिगर इतना ग्लाइकोजन स्टोर कर सकता है। और फ्रुक्टोज के रूप में बड़ी मात्रा में अतिरिक्त चीनी यकृत को अधिभारित करती है, जिससे गैर-मादक वसायुक्त यकृत रोग होता है - यकृत में वसा के अत्यधिक संचय की विशेषता वाली स्थिति।
11. अन्य स्वास्थ्य जोखिम
उपरोक्त जोखिमों के अलावा, अतिरिक्त चीनी हमारे शरीर को अनगिनत अन्य तरीकों से नुकसान पहुंचा सकती है। अध्ययनों से पता चलता है कि बहुत अधिक चीनी जोड़ा जा सकता है:
- गुर्दे की बीमारी के विकास के जोखिम में वृद्धि: लगातार उच्च रक्त शर्करा का स्तर गुर्दे में नाजुक रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचा सकता है;
- दंत स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है: हमारे मुंह में बैक्टीरिया चीनी पर फ़ीड करते हैं और अम्लीय उप-उत्पाद छोड़ते हैं जो दांतों के विखनिजीकरण का कारण बनते हैं;
- गाउट के विकास के जोखिम को बढ़ाएं: यह एक सूजन वाली स्थिति है जो जोड़ों के दर्द की विशेषता है। अतिरिक्त शर्करा रक्त में यूरिक एसिड के स्तर को बढ़ाती है, जिससे गाउट विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
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संकेत है कि आप बहुत अधिक चीनी खाते हैं
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