2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ग्रीक व्यंजन खाद्य और पेय पदार्थों की एक अविश्वसनीय रूप से समृद्ध और विविध श्रेणी प्रदान करता है जो हजारों वर्षों के जीवन, खाना पकाने और खाने की परिणति हैं। प्रत्येक ग्रीक व्यंजन ग्रीस के इतिहास की यात्रा है। रोटी, जैतून (और जैतून का तेल) और शराब कई सदियों से और आज तक ग्रीक आहार की त्रिमूर्ति रहे हैं।
ग्रीस में जलवायु जैतून और नींबू के पेड़ उगाने के लिए आदर्श है, जो ग्रीक खाना पकाने के दो सबसे महत्वपूर्ण तत्व हैं। इस व्यंजन में मसाले, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ जैसे अजवायन, तुलसी, पुदीना और अजवायन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, साथ ही साथ बैंगन और तोरी जैसी सब्जियाँ, साथ ही सभी प्रकार की फलियाँ।
पहली रसोई की किताब 330 ईसा पूर्व में ग्रीक कलाप्रवीण व्यक्ति शेफ आर्केस्ट्राटोस द्वारा लिखी गई थी, जिससे पता चलता है कि ग्रीक समाज में खाना बनाना हमेशा महत्वपूर्ण रहा है। आधुनिक रसोइये यूनानियों को लंबी सफेद टोपी पहनने की परंपरा का श्रेय देते हैं।
मध्य युग में, ग्रीक रूढ़िवादी मठों में भोजन तैयार करने वाले मठवासी भाइयों ने अपने काम में उन्हें नियमित भिक्षुओं से अलग करने के लिए लंबी सफेद टोपी पहनी थी, जो बड़ी काली टोपी पहनते थे।
परंपरागत ग्रीक व्यंजन ऋतुओं के उत्सव का अत्यधिक सम्मान करता है। ताजा सामग्री हर पारंपरिक ग्रीक शेफ के जीवन का हिस्सा है, और बाजार के लिए दैनिक यात्राएं जरूरी हैं। ग्रीक व्यंजनों में, सभी सामग्री शेफ द्वारा तैयार की जाती है, और तैयार सामग्री से बचा जाता है।
इसके अलावा, पकाने का एकमात्र तरीका है पकवान की धीमी तैयारी. जब भोजन धीरे-धीरे तैयार किया जाता है, तो स्वाद को गठबंधन करने का समय होता है, ऐसे व्यंजन बनाते हैं जिन्हें अधिकांश यूनानी आसानी से अपनी मां और दादी की रसोई से पहचानते हैं।
अजवायन का व्यापक रूप से ग्रीक व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, जो अधिकांश मांस व्यंजन, भुनी हुई सब्जियां, सॉस और निश्चित रूप से ग्रीक सलाद में दिखाई देता है। यह सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली जड़ी-बूटी है।
यूनानी भोजन जड़ी बूटियों और मसालों के साथ सरल और कलात्मक रूप से सुगंधित है जो अप्रत्याशित रूप से अच्छी तरह से जोड़ती है। अधिकांश यूनानी जड़ी-बूटियों को गमलों में उगाते हैं या जड़ी-बूटियों के बगीचे रखते हैं। ये सुगंध इतनी मूल्यवान हैं कि ग्रीस में किसी के घर की एक साधारण यात्रा के बाद हाथ में ताजी जड़ी-बूटियों के बंडलों के साथ घर ले जाया जा सकता है और यह एक अत्यंत मूल्यवान उपहार माना जाता है।
कुछ मसालों का कोई विकल्प नहीं होता है, जैसे कि ब्रेड। इस अनोखे मीठे मसाले के बिना, ग्रीक ईस्टर ब्रेड का स्वाद एक जैसा नहीं होता। सदियों से इस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और परिष्कृत व्यंजनों के बारे में बात करने के लिए बहुत कुछ है, लेकिन इसे आजमाना बेहतर है।
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