2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
स्मोक्ड चिकन, जो अपने स्वाद और सुगंध से लुभाता है, कई बुल्गारियाई लोगों का पसंदीदा है। लेकिन इसका स्वाद किस तरह से हासिल किया जाता है, यह सभी को पता नहीं है। धूम्रपान की प्रक्रिया प्राचीन काल से जानी जाती है।
यह मुख्य रूप से मांस को डिब्बाबंद करने के लिए उपयोग किया जाता था, जो इसे एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध देता था, और इसे उपभोग करने से पहले लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति भी देता था। धुएं और हवा के संपर्क में आने से, मांस एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव प्राप्त करता है।
यह रोगजनक बैक्टीरिया को लंबे समय तक गुणा करने की अनुमति नहीं देता है। आज, हालांकि, ऐसा कारण शायद ही किसी को स्मोक्ड मीट तक पहुंचने के लिए प्रेरित करेगा। लेकिन पिकनिक या लंबी यात्रा के लिए यह अपूरणीय है।
स्मोक्ड चिकन के उपयोगी गुणों के लिए, वे उतने ही उबले हुए या उबले हुए चिकन में होते हैं। अंतर यह है कि स्मोक्ड उत्पाद में मसालों का एक निश्चित सेट होता है।
सकारात्मक कारक जो कई लोगों को स्मोक्ड चिकन खरीदने के लिए प्रेरित करते हैं, वे निम्नलिखित हैं - इसे बिना रेफ्रिजरेटर के 48 घंटों तक संग्रहीत किया जाता है, एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध होता है और अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
स्मोक्ड चिकन खरीदने के बजाय, जो कारखाने में धूम्रपान करने पर विभिन्न प्रकार के परिरक्षकों से दूर नहीं हो सकता है, जो इसे और भी अधिक टिकाऊ बनाता है, घर का बना स्मोक्ड चिकन बनाना बेहतर है।
यह न केवल इसके बेहतर स्वाद की गारंटी देगा, बल्कि इसके अद्भुत उपयोगी गुण भी, जो पूरी तरह से संरक्षित रहेंगे। अधिकांश मछुआरों के पास एक विशेष धूम्रपान उपकरण होता है, इसलिए आप एक मित्र-मछुआरे से उधार ले सकते हैं।
स्मोक्ड चिकन पाने के लिए सबसे पहले उसके साफ किए हुए शरीर को आधा काट लें और उसे लकड़ी के मैलेट से हथौड़े से या फिर दो कटिंग बोर्ड के बीच में रखकर किसी भारी चीज से मारें।
यह हड्डियों और जोड़ों को नरम और उनमें से मस्तिष्क को बाहर निकालने के लिए किया जाता है। फिर पानी गर्म करें और आधा चम्मच नमक, तेज पत्ता, दो लौंग बारीक कटे हुए लहसुन, काली मिर्च, थोड़ी सी दालचीनी, एक चम्मच चीनी और आधा चम्मच अदरक को मिलाकर एक घोल तैयार करें।
आपको तीन बड़े चम्मच सिरका भी चाहिए। चिकन को एक गहरे सॉस पैन में डालें और उसके ऊपर सेलाइन का घोल डालें। दो दिनों तक खड़े रहने के लिए छोड़ दें। फिर चिकन को बाहर निकालें और चीरा लगाएं जिसमें आप लहसुन की कलियां और बेकन के टुकड़े डालें।
कुछ घंटों के लिए चिकन को लटका देना चाहिए, फिर धूम्रपान करना शुरू कर देना चाहिए। प्रारंभिक ताप अधिकतम होना चाहिए, जिससे चिकन की त्वचा पर चमक प्राप्त होती है।
धूम्रपान के दौरान, चिकन को समय-समय पर नमकीन घोल में डुबोया जाता है ताकि इसे और अधिक सुगंधित बनाया जा सके। स्मोक्ड चिकन सीज़र सलाद के साथ-साथ रूसी सलाद को भी एक अद्भुत स्वाद देता है।
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