आइए बनाते हैं स्मोक्ड चिकन

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

स्मोक्ड चिकन में बहुत अच्छा स्वाद और बहुत ही सुखद सुगंध होती है। स्मोक्ड चिकन को धूम्रपान और भंडारण की प्रक्रिया में ई और संरक्षक शामिल हैं। इसलिए, घर पर अपना खुद का स्मोक्ड चिकन बनाना सबसे अच्छा है।

मांस धूम्रपान करने की प्रक्रिया में आगे बढ़ने से पहले आपको सबसे पहले जो करना है वह है इसे अच्छी तरह से नमक करना। समुद्री नमक से नमकीन बनाया जाता है। मांस को एक बड़े कटोरे में व्यवस्थित करें और समुद्री नमक की एक मोटी परत के साथ कवर करें। कंटेनर को झुकाया जाना चाहिए ताकि एकत्रित तरल निकल सके।

नमक धीरे-धीरे चिकन से तरल निकाल देगा और इसकी मात्रा कम कर देगा। यदि मांस की मात्रा बड़ी है, तो आपको नमक को कई बार बदलना पड़ सकता है। आप देखेंगे कि नमक का रंग रंगने पर आपको उसे बदलने की जरूरत है। ऐसे मामलों में जहां मांस 1 चिकन से होता है, मांस के लिए नमक के नीचे दो दिनों तक खड़ा होना पर्याप्त है।

जब आवश्यक समय बीत जाता है, तो मांस को नमक से साफ किया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर पानी को निकालने और सूखने दिया जाता है। मांस में अवशोषित होने वाला नमक इसे नमकीन और स्वादिष्ट बनाने के लिए पर्याप्त है। आप चाहें तो मांस को अपनी पसंद के हिसाब से अलग-अलग मसालों के साथ रगड़ सकते हैं।

चिकन धूम्रपान एक लंबी प्रक्रिया है। धैर्य के साथ लोड करें, क्योंकि परिणाम इसके लायक है। यह प्रक्रिया विशेष रूप से तैयार कमरों में की जाती है। ध्यान से कमरा चुनें। इसे अच्छी तरह से बंद कर देना चाहिए, नहीं तो धुआं निकलेगा और मांस अच्छी तरह से धूम्रपान नहीं करेगा।

धूम्रपान के लिए मांस के टुकड़ों को एक दूसरे से कुछ दूरी पर व्यवस्थित किया जाता है और एक ऊंचे स्थान पर लटका दिया जाता है। लक्ष्य उन्हें ओवन और गर्म हवा से दूर रखना है। मांस को प्राकृतिक रूप से सूखने के लिए ठंडे धुएं में सुखाना चाहिए।

यह अच्छा है कि हवा का तापमान 20 से 25 डिग्री के बीच हो। आप मांस का स्वाद जितना मजबूत चाहते हैं, धूम्रपान की प्रक्रिया में उतना ही अधिक समय लगता है। मांस आमतौर पर सात दिनों के लिए धूम्रपान किया जाता है, लेकिन आप अवधि को दस दिनों तक बढ़ा सकते हैं।

धुंआ अच्छा होने के लिए लकड़ी को सूखा होना चाहिए। जब आप ओवन में आग जलाते हैं, तो सावधान रहें कि यह बहुत मजबूत न हो। यदि आप उस क्षण को याद करते हैं और आग बहुत जलती है, तो इसे पानी न दें, बल्कि इसे हल्के से पानी से स्प्रे करें। आप लकड़ी के टुकड़े को चूल्हे में घुमाकर भी वही परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। यह आग की लपटों को रोक देगा और केवल वही धुआं छोड़ेगा जिसकी आपको वास्तव में मांस को धूम्रपान करने की आवश्यकता है।

जब आप मांस को धूम्रपान करना समाप्त कर लें, तो टुकड़ों के आकार के आधार पर इसे लगभग तीन से छह महीने तक ठंडे स्थान पर लटका दें।

जब आप चिकन को सुखाते हैं, तो यह अधिक सूखा और सख्त हो जाता है। इसलिए खाने से पहले पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।