2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
संतरे लंबे समय से सिर्फ सर्दियों के फल से ज्यादा रहे हैं। हालाँकि अब हम सक्रिय ठंड के मौसम में नहीं हैं, लेकिन अगर आप इस सर्दी से चूक गए हैं तो क्यों न एक बढ़िया मुरब्बा या संतरे का जैम बनाया जाए। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, संतरे का जाम नाश्ते के लिए एकदम सही है।
आपको पता होना चाहिए कि कुछ प्रकार के संतरे, जैसे कि सैविल, में तीखा स्वाद होता है लेकिन पेक्टिन की मात्रा अधिक होती है। यह जैम और जेली का प्राकृतिक गाढ़ापन एजेंट है और इसीलिए इस किस्म के संतरे जैम के लिए आदर्श हैं।
हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि संतरे की अन्य सामान्य किस्मों से मुरब्बा तैयार नहीं किया जा सकता है, जो आप हमेशा बाजार में पा सकते हैं। यदि आपको अधिक विशेष किस्में मिलती हैं, तो जान लें कि उन्हें कुछ हफ्तों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है या फ्रीजर में लगभग आधे साल तक फ्रीज किया जा सकता है।
साधारण संतरे के जैम में पेक्टिन का स्तर बढ़ाने के लिए हर 500 ग्राम संतरे के रस में एक नींबू का रस मिलाएं। नींबू भी पेक्टिन से भरपूर एक साइट्रस है।
एक बार में बहुत ज्यादा जैम बनाने की कोशिश न करें। फल और चीनी का मिश्रण जिस बर्तन में उबाला जाता है उसके 1/3 से अधिक नहीं होना चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि खाना पकाने के दौरान मिश्रण मात्रा में बढ़ जाता है और उबाल सकता है।
वांछित स्वादिष्ट और अच्छा संतरे का जैम प्राप्त करने के लिए मिश्रण को बहुत कठिन उबालना महत्वपूर्ण है। घर पर बड़ी मात्रा में संभालना काफी मुश्किल होता है, इसलिए नुस्खा में निर्दिष्ट खुराक से दोगुने से अधिक न हो।
यदि आपके पास बहुत सारे फल हैं, तो बड़ी खुराक की तुलना में कुछ छोटी खुराकें बनाएं। जितनी बड़ी मात्रा, उतनी देर तक जैम उबलना चाहिए, और इसलिए जैम की सुगंध खो जाती है।
मुरब्बा के लिए सादे क्रिस्टल चीनी का प्रयोग करें। क्रिस्टल जितने बड़े होते हैं, खाना पकाने के दौरान उतना ही कम झाग बनता है और नारंगी मुरब्बा साफ होता है।
यहाँ संतरे के जैम की एक स्वादिष्ट रेसिपी है।
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