2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हॉर्सरैडिश, जो एशियाई व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, एक असाधारण उत्पाद है जिसमें उपचार गुण भी होते हैं। हॉर्सरैडिश जड़ फ्लू और सर्दी, श्वसन पथ के रोगों, मूत्र पथ, सिस्टिटिस, गठिया आदि के खिलाफ प्रभावी ढंग से लड़ता है। लेकिन न केवल इस औषधीय पौधे की जड़ का उपयोग किया जाता है।
दिलचस्प है, के पत्ते हॉर्सरैडिश कैनिंग में भी उपयोग किया जाता है। वे नमकीन पानी को साफ रखते हैं और इसके स्वाद में सुधार करते हैं। लेकिन इससे भी दिलचस्प बात यह है कि सहिजन के पत्तों का इस्तेमाल जैम और मुरब्बा बनाने में भी किया जाता है।
अजीब लग सकता है, यह निश्चित रूप से मसालेदार सब्जी तथाकथित मीठे डिब्बाबंद भोजन की तैयारी में वास्तव में उपयोग की जाती है, क्योंकि इसकी पत्तियों में मसालेदारता महसूस नहीं होती है, साथ ही साथ डिब्बाबंद चीज़ों के स्वाद को समृद्ध करती है। हॉर्सरैडिश के पत्तों का उपयोग करके जैम और मुरब्बा बनाने की 2 रेसिपी यहां दी गई हैं, और इसी तरह आप विभिन्न फलों के साथ आगे बढ़ सकते हैं:
सहिजन के साथ रास्पबेरी जाम Raspberry
आवश्यक उत्पाद: 2 किलो रसभरी, 2.5 चीनी, 5 ग्राम साइट्रिक एसिड 2 सहिजन के पत्ते
बनाने की विधि: छिलके और चयनित रसभरी को एक उपयुक्त कंटेनर में डाला जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है। 7 घंटे के बाद, तेज आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें, साइट्रिक एसिड और सहिजन के पत्ते डालें और जैम को जार में डालें। उन्हें भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है और ठंडा होने तक उल्टा कर दिया जाता है।
सहिजन के साथ चेरी जाम Cher
आवश्यक उत्पाद: 2 किलो चेरी, 2, 2 किलो चीनी, 200 ग्राम ग्लूकोज, 5 ग्राम साइट्रिक एसिड, 3 सहिजन के पत्ते
बनाने की विधि: धुली और पिसी हुई चेरी को चीनी के साथ छिड़का जाता है और 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि चाशनी गाढ़ी न हो जाए और आँच से हटाने से कुछ समय पहले, साइट्रिक एसिड और सहिजन के पत्ते डालें, जो जैम को स्वाद देने के लिए हैं।
जार में डालने से पहले, पत्तियों को हटाया जा सकता है या छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है और प्रत्येक जार में उनका एक टुकड़ा डाल दिया जाता है। इस तरह से तैयार किया गया जैम भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है और ठंडा होने से पहले ही इसे उल्टा कर दिया जाता है। यह पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही रहता है।
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