2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ब्रिटिश फूड स्टैंडर्ड एजेंसी ने हाल ही में एक गाइड जारी किया है जिसमें बताया गया है कि फ्रोजन फूड कब खाना सुरक्षित है। इसका कारण यह था कि रेफ्रिजरेटर से निकाले गए भोजन का सेवन कब किया जा सकता है, इस बारे में गलत धारणाओं के कारण लाखों टन भोजन बर्बाद हो जाता है।
हाल के शोध से पता चलता है कि 43 प्रतिशत लोगों का मानना है कि भोजन केवल खरीद के दिन ही जम सकता है, 38 प्रतिशत ने कहा कि संसाधित होने के बाद मांस को फिर से जमा करना खतरनाक है, और 36 प्रतिशत का मानना है कि भोजन के दौरान भोजन खतरनाक हो सकता है। फ्रीजर।
ये सभी धारणाएं गलत हैं। इसके अलावा, गाइड को पढ़ने वाले 31% लोगों ने कहा कि उन्होंने अपने द्वारा फेंके जा रहे भोजन को काफी कम कर दिया है।
आंकड़ों के मुताबिक, ब्रिटेन में हर साल 70 लाख टन खाना फेंक दिया जाता है और उसमें से आधे से ज्यादा का उपभोग किया जा सकता है। खाद्य मानक एजेंसी ने ब्रिटिश जनता से भोजन की बर्बादी को कम करने के लिए अपने फ्रीजर का अधिक से अधिक उपयोग करने का आह्वान किया है।
विशेषज्ञों का कहना है कि जिस दिन खाना खरीदा जाता है, उस दिन उसे फ्रीज नहीं करना पड़ता है, जब तक कि वह खत्म न हो जाए, हर दिन उचित है।
गाइड के लेखक डॉ डेविड वेन कहते हैं, फ्रीजर एक पॉज़ बटन की तरह है जो उत्पादों के खराब होने में देरी करता है। एक बार गल जाने के बाद, पॉज़ बटन को बंद कर दिया जाता है और भोजन का धीरे-धीरे खराब होना फिर से शुरू हो जाता है। उन्होंने कहा कि पिघले हुए उत्पादों का 24 घंटे के भीतर सेवन करना अच्छा है।
सिद्धांत रूप में, भोजन को अनिश्चित काल के लिए फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है, हालांकि पहले तीन से छह महीनों के बाद इसकी गुणवत्ता में गिरावट शुरू हो जाती है - इसलिए इसे बाद में खाने के बजाय जल्दी से खाना सबसे अच्छा है।
अध्ययनों से पता चला है कि डीप फ्रीजिंग भी बैक्टीरिया को नहीं मारता, बल्कि उन्हें निष्क्रिय बना देता है। इसका मतलब है कि रेफ्रिजरेटर डिब्बे में संग्रहीत उत्पाद सुरक्षित हैं। हालांकि, एक बार पिघल जाने के बाद, बैक्टीरिया सक्रिय हो जाते हैं और फिर से बढ़ने लगते हैं।
विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि खाद्य पदार्थों को धीरे-धीरे पिघलाया जाए। उच्च तापमान बैक्टीरिया को तेजी से बढ़ने का कारण बनता है। सबसे अच्छा विकल्प है कि उत्पादों को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाए।
भोजन को फिर से फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे बहुत देर तक बाहर नहीं रहना चाहिए, क्योंकि हो सकता है कि बैक्टीरिया हानिकारक स्तर तक बढ़ गए हों। वे निष्क्रिय हो जाएंगे, लेकिन जब पिघले तो फूड पॉइजनिंग हो सकते हैं।
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