दुनिया भर से फ्लैट केक

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

बेकिंग दुनिया की सबसे पुरानी गतिविधियों में से एक है। और निर्वाह को मानव इतिहास में सबसे प्राचीन उत्पादों में से एक माना जाता है। इसकी तैयारी के पहले रिकॉर्ड देर से नवपाषाण युग के हैं। संभवत: पहली चपटी रोटी मोटे अनाज और पानी से बने पके हुए अनाज के रूप में बनाई गई थी।

प्राचीन मिस्र में लोगों के घरों में केक बनाए जाते थे। बेकरी केवल फिरौन और उसके उच्च गणमान्य व्यक्तियों के दरबार में मौजूद थे, और केवल दास ही इसकी तैयारी के लिए काम करते थे। यह रोमन साम्राज्य के उदय तक नहीं था कि रोटी बनाना एक सार्वजनिक शिल्प बन गया। इस अवधि के दौरान, पहली सार्वजनिक बेकरी दिखाई दी, जिसने आबादी को खिलाया।

मध्ययुगीन यूरोप में, रोटी एक मुख्य भोजन बन गया, यहां तक कि एक प्लेट के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता था। यह १५वीं शताब्दी तक नहीं था कि लकड़ी की प्लेटें बनाई जाने लगीं और बेकरी का शायद ही उपयोग किया जाता था। हालांकि, कुछ फसलें बर्तन या बर्तन के बजाय रोटी का उपयोग करना जारी रखती हैं।

रोटी का एक अभिन्न अंग है भारतीय क्विजिन. आम तौर पर स्वीकृत नियम नहीं हैं जिनके साथ पकवान गठबंधन करने के लिए उपयुक्त है। जरूरी है कि इसे पकाते ही खाएं और स्टोर न करें। ऐसा माना जाता है कि अगर आप आठ घंटे से ज्यादा बैठते हैं तो यह हानिकारक हो जाता है।

भारतीय अपने केक मुख्य रूप से गेहूं से तैयार करते हैं, लेकिन चावल, टैपिओका, छोले, मक्का, बाजरा और अन्य से भी। भारतीय रोटी का कोई धार्मिक या अनुष्ठान मूल्य नहीं है, यह एक दैनिक आवश्यकता है। प्रत्येक क्षेत्र और प्रत्येक घर अपने स्वयं के अनूठे व्यंजनों को रखता और प्रसारित करता है।

भारत में, रोटी के टुकड़े फलियां या मांस के काटने से व्यंजन निकालने के लिए एक बर्तन के रूप में भी काम करते हैं।

उत्तर भारत में, बिना खमीर, पानी, थोड़ा सा नमक और घी (रिफाइंड मक्खन) के बिना पूरे गेहूं के आटे से चपाती की रोटी बनाई जाती है। परिणामी आटा नरम होना चाहिए ताकि इसे गूंथने के तुरंत बाद रोल आउट किया जा सके।

एक विकल्प है जिसमें इसे आधे घंटे के लिए तौलिये या ढक्कन से ढककर छोड़ा जा सकता है। समान आकार के गोले बनते हैं, जिन्हें दस सेंटीमीटर के व्यास और कई मिलीमीटर की मोटाई के साथ सपाट रोटियों में रोल किया जाता है। एक गर्म पैन में सेंकना, लेकिन बिना वसा के लगभग 10 से 30 सेकंड तक।

यदि आप भारतीय ब्रेड को वसा से बनाना पसंद करते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि ब्रेड के किनारे को फैलाना अच्छा है, जो ऊपर की ओर है और बेक होने वाली है। एक चम्मच की सहायता से अच्छे भूरे रंग के धब्बे बन जाते हैं जिससे आप बेक करते समय आटे के गोलों को दबा सकते हैं।

दूसरी ओर, फ़रीना, एक लोकप्रिय इतालवी फ्लैट छोले की रोटी है और विशेष रूप से नीस और पीसा के बीच तट के साथ लोकप्रिय है। खस्ता, पैनकेक की तरह पतला और तैयार करने में बेहद आसान, इसमें जैतून के तेल, मेंहदी और छोले की महक आती है।

यह केक सबसे स्वादिष्ट होता है जब ताजा बेक किया जाता है, काली मिर्च और समुद्री नमक के साथ छिड़का जाता है और उदारता से मोज़ेरेला, बकरी पनीर या सफेद ब्राइन पनीर के साथ सजाया जाता है और जैतून का तेल और गर्म लाल मिर्च, थोड़ा जैतून की एक अतिरिक्त खुराक के साथ शीर्ष पर होता है। किसी भी प्रकार के सलाद के अतिरिक्त के रूप में परोसा जाता है।

अर्मेनियाई ब्रेड मटनाकाश भी लोकप्रिय है। इसके नाम का अर्थ है "उंगलियों से खींचा हुआ"। इसका एक दिलचस्प आकार और सुनहरा-भूरा रंग है, जो मीठी चाय की कमी के साथ इसे सूंघने से आता है।

मेक्सिको में टॉर्टिला हर चीज के लिए सबसे महत्वपूर्ण साइड डिश है और कई व्यंजनों का मूल घटक है। यह मेक्सिकन ब्रेड बनाने में आसान और बहुत स्वादिष्ट होती है।

टॉर्टिला ब्रेड

आपको चाहिये होगा:

200 ग्राम सफेद आटा, 200 ग्राम मक्के का आटा, 1 चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच मक्खन और 3/4 चम्मच पानी।

बनाने की विधि:

मकई और सफेद आटे को नमक के साथ छान लें और पिघला हुआ मक्खन डालें। टुकड़ों के बनने तक मिश्रण को हिलाएं। एक चिकना मिश्रण मिलने तक धीरे-धीरे पानी डालना शुरू करें। इसे टुकड़ों में विभाजित करें और लगभग 12 सेंटीमीटर के व्यास के साथ केक को रोल आउट करें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, लेकिन बिना वसा डाले। रोटियों को एक तरफ से 3 मिनिट और दूसरी तरफ 2 मिनिट तक बेक कर लीजिए।