2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सबसे प्रसिद्ध सेब पेय में से एक साइडर है - सेब प्रसंस्करण का एक प्राथमिक उत्पाद, सेब के रस के किण्वन का परिणाम।
अंगूर की वाइन की पृष्ठभूमि के खिलाफ, साइडर बिल्कुल गैर-मादक दिखता है। इसलिए इसे अक्सर महिलाओं का पेय कहा जाता है, हालांकि पुरुष भी इसे पसंद करते हैं। शुष्क साइडर में अल्कोहल की मात्रा 6%, मध्यम - 4% और मीठा 2% है।
कोई नहीं जानता कि उन्होंने सबसे पहले कब और कहां से साइडर पीना शुरू किया। एक संस्करण है कि, हमेशा की तरह, इसमें भिक्षु शामिल हैं, एक ऐसा वर्ग जिसके लिए हम गैस्ट्रोनॉमिक क्षेत्र में कई उल्लेखनीय खोजों के लिए ऋणी हैं।
यह वे थे जिन्होंने कैल्वाडोस का आविष्कार किया था। इसका उत्पादन विस्तृत और कड़ाई से विनियमित है। फसल की कटाई सितंबर से दिसंबर तक की जाती है। सबसे पहले, विभिन्न स्वाद विशेषताओं वाले विशेष किस्मों के सर्वोत्तम फल एकत्र किए जाते हैं - मीठा, खट्टा, कड़वा, फिर एक निश्चित अनुपात में मिलाया जाता है।
सेब को दबाया जाता है, निस्पंदन के बाद परिणामी पदार्थ ओक बैरल में डाला जाता है, जहां किण्वन होता है। एक महीने के बाद आपको साइडर मिलता है - 4-6%। डबल आसवन और ओक बैरल में आवश्यक रहने के बाद, असली कैल्वाडोस जारी किया जाता है, जो आमतौर पर एक विशेष आकार के साथ बोतलों में भरा जाता है।
सबसे प्रसिद्ध ब्रांड Boulard, Busnel, Coquerel हैं।
लेबल की परिपक्वता के आधार पर, 3 तारांकन देखे जा सकते हैं, जिसका अर्थ है परिपक्वता के 2 वर्ष से कम नहीं, शब्द Vieux - 3 वर्ष से कम नहीं, VSOP - 4 वर्ष से कम नहीं, अतिरिक्त या नेपोलियन - 6 वर्ष और अधिक.
बॉटलिंग के बाद, कैल्वाडोस की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया रुक जाती है, इसलिए इसे संरक्षित करने का कोई मतलब नहीं है।
एक नियम के रूप में, खाने के बाद कैल्वाडोस पिया जाता है। ऐसे प्रेमी भी होते हैं जो भूख के लिए या भोजन के दौरान ही प्याले को पलट देते हैं।
उत्कृष्ट कॉकटेल बनाने के लिए सेब के पेय का उपयोग किया जाता है। साइडर के साथ जिन या शेरी अच्छी तरह से चलते हैं। Calvados Cointreau, सूखी शैंपेन या टॉनिक के साथ जाता है।
Calvados रसोइयों के बीच बहुत लोकप्रिय है। वे इसकी सुगंध की सराहना करते हैं और इसे विभिन्न व्यंजनों में शामिल करते हैं। इसके साथ वे हंस के मांस को भूनते हैं, मछली भूनते हैं, मीठे और खट्टे सॉस और डेसर्ट तैयार करते हैं। युवा कैल्वाडोस पाक उद्देश्यों के लिए अधिक उपयुक्त है - इसमें सेब की अधिक स्पष्ट सुगंध है।
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